Deilige stekte auberginer med tomater og hvitløk
Dette er en av de mest livlige, saftige og elskede konserverne – stekt aubergine med tomater og hvitløk til vinteren. Oppskriften, komplett med trinnvise bilder, er ganske enkel, men resultatet er fantastisk. Den er så deilig og aromatisk at du ikke vil klare å slutte å spise. Du kan bruke forskjellige varianter av aubergine, men det finnes deilige hvite auberginer som fungerer like bra.
Ingredienser til stekt aubergine:
- auberginer – 2 stk.;
- tomater – 400 g;
- søt paprika – 1 stk.;
- hvitløk – 3-4 fedd;
- salt – 1 ts;
- sukker – 1 ss;
- eddik 9% - 1 ss;
- vegetabilsk olje – 80 ml
Prosessen med å tilberede stekt aubergine med tomater og hvitløk
Tilbered alle ingrediensene som angitt. Vask auberginene, tørk dem og skjær av stilkene. Skjær dem i skiver eller rundinger. Hvis auberginene er bitre, bløtlegg dem i saltvann (1 spiseskje salt per liter vann) i 25 minutter.
Vask og tørk tomatene, og kutt dem deretter i biter. Fjern stilkene fra tomatene.
Fjern frøene og hinnene fra paprikaen. Skjær paprikaen i strimler. Skrell hvitløksfeddene samtidig. Tilsett sterk chili hvis ønskelig.
Mal tomater, paprika og hvitløk i en blenderbolle.
Stek auberginene i en stekepanne til de er gyllenbrune, og hell deretter i tomat- og pepperblandingen. Tilsett salt og sukker i pannen og rør godt. La auberginene småkoke i 20 minutter.
Tilsett en spiseskje 9 % eddik på slutten av koketiden. Rør om og varm i et halvt minutt til.
Legg auberginene i steriliserte glass og lukk dem umiddelbart. Snu glassene opp ned, dekk til med et teppe og la dem stå i 24 timer. Etter en stund flytter du glassene til kjelleren.
