Rødbærgelé uten sterilisering for vinteren
En flott og enkel oppskrift for de som elsker raske, smakfulle og alltid vellykkede vintermarmelade. Denne geléen er laget med bare to ingredienser: rips og sukker. Det kreves ikke vann, ekstra pektin, gelatin eller agar-agar.
Det tar ikke mer enn en halvtime å lage dette utrolige syltetøyet, siden det tilberedes for vinteren uten sterilisering, og det spises rekordtid. Søt og sur, men ikke altfor klissete, denne gjennomskinnelige røde geléen er perfekt til baking og som en godbit til te. Prøv den!
Ingredienser:
- røde rips – 1 kg;
- granulert sukker – 0,8–1 kg.
Hvordan lage rødbærsgelé
Du kan lage denne geléen med røde eller hvite rips, men denne oppskriften passer også for andre typer bær. Ha ripsene i en bolle og dekk med kaldt vann. La det stå i 1–2 timer, slik at eventuelle små rester kan vaskes av og synke til bunns.
Legg bærene i et dørslag og skyll dem igjen under rennende vann til all væsken har rennet av. Det er ikke nødvendig å sortere ripsene; det er ikke nødvendig å skille bærene fra de grønne stilkene; dette sparer mye tid.
Mål opp nødvendig mengde sukker og tilsett rips. Du kan justere mengden sukker med 100–150 g etter eget skjønn. Hvis syltetøyet skal oppbevares i romtemperatur, bør du imidlertid tilsette mer sukker for å forhindre at det blir dårlig, da geléen vil forsegle seg uten sterilisering.
Bland bærene forsiktig med sukker og la bollen stå i romtemperatur i 10–15 minutter. Rør 2–3 ganger i løpet av denne tiden.
Dette bildet viser hvordan sukkeret gradvis absorberer fuktighet – den frigjorte ripssaften.
Ha rips og sukker på komfyren og skru den på høy varme. Etter 2–3 minutter begynner geléen å koke. Rør hele tiden med en slikkepott av tre eller silikon.
Etter ytterligere 2 minutter vil bærene begynne å sprekke under den intense varmen, og sirupen vil boble og skumme. Nøkkelen er å forhindre at væsken renner over, så ikke forlat komfyren; rør syltetøyet kontinuerlig og raskt. Etter omtrent 90 sekunder med kraftig omrøring vil skummet avta, og store bobler vil dukke opp i sirupen.
Totalt sett skal ripsgeléen småkoke i omtrent 8 minutter. Du kan stille inn en timer når du lager den første gang, og deretter bruke konsistensen som en veiledning.
Gjør klar en dyp beholder og sett en metallsikt nedi. Ta geléen av komfyren og hell den i silen. Sil geléen. Silen vil beholde fruktkjøttet, som kan tilsettes kompott eller gelé.
Slik blir geléen glatt og fin. Hell den over i tørre, steriliserte glass mens den fortsatt er varm. La glassene være uten lokk til blandingen er helt avkjølt. Geléen vil tykne når den avkjøles.
Lukk den fortykkede blandingen med rene, tørre lokk. Oppbevar i en kjeller, kjøleskap eller spiskammers.
Denne geléen er perfekt til søte morgensmørbrød – den bare ber om å bli smurt på brød og smør. Den er også deilig på crêpes, pannekaker og blinis. Den kan også brukes som fyll i hjemmelagde bakverk, som lagdeler eller som pynt på kaker og bakverk.
Kos deg med teen din!