Syltede hvitløkspiler for vinteren

Få vet at syltede hvitløksblader er et fantastisk tillegg, om ikke hovedingrediensen, til enhver rett. Oppskriften på denne retten er utrolig enkel og tilgjengelig for enhver hjemmekokk.

I tillegg til at hvitløk er en velkjent kilde til vitaminer, er syltede hvitløksskudd et utmerket topping til både forretter og kjøtt-, fisk- og tilbehørsretter, og gir et snev av pikantitet og krydder.

Fordeler med hvitløk

Hvitløk er rik på gunstige stoffer og vitaminer. Gamle healere trodde på dens mirakuløse egenskaper. Og med god grunn. Hvitløk er rik på vitamin C og B. Den inneholder også sink, jern, kalium, kalsium, natrium og organiske syrer.

Hvitløk brukes til å bekjempe forkjølelse, mage-tarmsykdommer og soppinfeksjoner.

I tillegg brukes hvitløk og hvitløksskudd med hell i kampen mot tromboflebitt, siden de inneholder sulfidkomponenter som forhindrer dannelse av blodpropper og plakk.

Matlaging med hvitløk

Det finnes mange måter å sylte hvitløk på. Men før vi diskuterer metoden for å konservere dem, er det verdt å nevne følgende.

For eksempel, hvordan man samler og tilbereder slike grønnsaker til sylting.

1. For sylting bør de plukkes mens de fortsatt er myke. Velg mellomstore skudd med tynt, mykt skall.
2. Mariner dem umiddelbart etter at du har kuttet dem; ikke la dem ligge ubearbeidet lenge, da de kan miste sine viktigste egenskaper – sine ernæringsmessige egenskaper og smak.
3. Forbered dem 5-7 cm i størrelse.
4. Bruk små krukker til oppbevaring av hvitløk over vinteren. Det er mye mer praktisk å bruke den tilberedte hvitløken med en gang enn å la den stå uten lokk.
5. Rett før hermetisering blir hvitløksskudd vanligvis skoldet med kokende vann og deretter dynket med kaldt vann.
6. Hvis du foretrekker en ikke-steriliseringsmetode, kan du gjøre følgende: hell den varme marinaden over grønnsakene og la dem stå i omtrent 15 minutter. Hell deretter marinaden tilbake i pannen og kok opp. Du kan helle marinaden over stilkene og rulle dem sammen.

Finn ut, Slik fryser du dill i kjøleskapet til vinteren.

Når hvitløksskuddene er samlet og forberedt, kan du begynne å høste dem.

Så, her er den klassiske oppskriften – den enkleste og testet av mange husmødre.

Klassiske vinterpiler

Det du trenger:

• hvitløksskudd 500 gr.;
• et par fedd hvitløk;
• sterk rød pepper, pepperkorn og svart allehånde;
• nellik.

Til marinaden:

• vann – 1 l;
• bordeddik (9 %) – 100 ml;
• omtrent 50 gram sukker og salt.

Hvordan sylte hvitløksskudd på den enkleste måten?

Først må du koke hvitløksbladene. Dette vil ta litt tid, tre til fire minutter, ikke mer.

I mellomtiden lager du marinaden. Hell eddik i kokende vann og tilsett salt og sukker.

Legg alle krydderne – paprika, nellik og hvitløksfedd – i bunnen av glasset.

Hell marinaden over hele innholdet. Glassene må forsegles umiddelbart.

Hvitløkssaus-forretten er klar. Nå kan de vente på at de skal stå i spiskammerset eller kjelleren.

Piler for vinteren «koreansk stil»

Asiatisk mat er krydret og særegen. Koreansk mat derimot, etterlater vanligvis ingen likegyldige. Koreanske husmødre har også en oppskrift på å konservere hvitløksblader.

Den skiller seg fra den tradisjonelle og vanligste oppskriften i sitt sett med krydder.

For å tilberede piler "koreansk stil" trenger du:

• 500 gr. piler;
• 3-4 fedd hvitløk;
• en kvart kopp soyasaus og omtrent samme mengde vegetabilsk olje;
• salt, sukker og bordeddik (9 %), omtrent en stor toppet skje hver;
• 4 toppede teskjeer malt paprika;
• koriander;
• noen få svarte pepperkorn;
• en klype varm pepper.

Preparat

Hvitløksskudd må forberedes for høsteprosessen. Vask dem grundig, skrell dem og stek dem i en forvarmet stekepanne i omtrent 10 minutter.

Etter 10 minutter, hell soyasausen i kjelen. Kok opp alt.

Tilsett alle krydderne i den kokende blandingen – paprika, hvitløk, koriander og paprika.

Kok opp igjen.

Mens skuddene småkoker, steriliser glassene. Denne oppskriften er for et literglass, men hvis du har flere mindre, bruk dem.

Hell innholdet i kjelen i steriliserte glass og rull opp lokkene.

La glassene avkjøles på et mørkt sted. Flytt dem deretter til spiskammerset.

En annen måte å tilberede hvitløksskudd til vinteren er å lage en saus av dem.

Hvitløksskuddsaus

Dette er sannsynligvis den enkleste metoden, spesielt med tanke på antall ingredienser. Det er bare tre.

For å forberede trenger du:

• 500 g hvitløksskudd;
• 100 g salt;
• malt koriander.

Hvordan lage mat

Vask skuddene, rens dem og kjør dem gjennom en kjøttkvern eller hakk dem i en foodprosessor.

Tilsett salt og koriander i den knuste blandingen. Bland alt godt.

Hell den resulterende sausen i steriliserte glass og lukk med lokk.

Sett sausglassene i kjøleskapet eller kjelleren, et kjølig sted.

Denne sausen kan tilsettes enhver rett om vinteren og brukes til smørbrød, for eksempel ved å blande den med cottage cheese.

Forresten, det finnes mange varianter av denne sausen. I stedet for koriander kan du tilsette dill eller persille. Sausen blir like pikant og aromatisk, men med en helt annen smak. Denne sausen er deilig tilsatt i suppe for et spesielt, aromatisk preg.

Kjøkkenet er et sted for konstant eksperimentering og for å bringe kulinariske fantasier til live. Det spiller ingen rolle hva vi gjør – stuing, koking, marinering eller baking. Nøkkelen er å gjøre det i godt humør, og da vil hver rett være en fryd for deg og familien og vennene du skal spandere på dine kulinariske mesterverk.

Les også Slik forbereder du en seng for hvitløkplanting om høsten.