Jordbærsyltetøy til vinteren

Jordbær er veldig sunt, og inneholder vitamin C, flere B-vitaminer, kalium og jod. For å bevare alle bærenes gunstige næringsstoffer, bør du minimere koketiden. La oss lære hvordan vi lager jordbærsyltetøy, utforske vinteroppskrifter og velge den beste.

Klargjøring av syltetøybeholdere for vinteren

For å holde syltetøyet ferskt hele vinteren, må du velge riktig beholder for koking og oppbevaring i flere måneder. Unngå beholdere av metall eller aluminium når du koker syltetøy. Kokekar i rustfritt stål eller emaljert stål er best. Bruk en tresleiv eller stekespade når du koker.

Glass vaskes best med natron, som ikke inneholder noen kjemikalier. Du kan sterilisere dem på en rekke måter: koking, damping eller plassering i ovnen eller mikrobølgeovnen.
Les mer: å plante jordbær under svart dekkmateriale.

Hvordan lage jordbærsyltetøy til vinteren

Jordbær bør ikke kokes i mer enn 35–40 minutter, ellers mister de alle sine verdifulle næringsstoffer. Syltetøy skiller seg fra konserver ved at det er tykt og tyktflytende. Siden jordbær inneholder en liten mengde naturlig pektin, tilsettes pektinpulver i syltetøyet, eller mengden sukker økes.

Ved å følge disse enkle reglene kan du enkelt lage jordbærsyltetøy til vinteren. Om vinteren kan du spise syltetøyet smurt på en brødskive, eller du kan lage en hel rekke desserter: jordbærsyltetøymuffins, kaker, småkaker og mye mer. Det er tross alt alltid mye bedre å gi barna dine hjemmelagde bakevarer, spesielt med hjemmelaget syltetøy.

Jordbærsyltetøy til vinteren, oppskrifter

Alternativ nr. 1

Produkter:

• 2 kg ferske jordbær
• 1600 g sukker
• 5–6 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
• Skallet fra én sitron

Før du begynner å lage syltetøy, må du klargjøre glassene og lokkene. Vask glassene med vaskemiddel eller natron og skyll dem grundig under springen. Slå på ovnen, plasser de klargjorte glassene opp ned på midterste rille, og sett temperaturen til 150 grader celsius (300 grader fahrenheit). La dem stå i 15 minutter for å sterilisere glassene. Sett lokkene i en liten kjele, dekk med vann og la dem småkoke i omtrent tre minutter. La dem ligge i det varme kokende vannet.

Vask jordbærene, men ikke fjern stilkene før vask, ellers mister de smaken. Når de er vasket, sorter dem og fjern den grønne delen. Vei deretter jordbærene og sukkeret, press saften av en eller to sitroner, avhengig av hvor saftige de er, og press skallet av en. Ferskpresset sitronsaft vil tykne syltetøyet, og skallet vil gi en fantastisk smak. Denne oppskriften på jordbærsyltetøy er en fryd for vinteren.

Vask en emaljert bolle med natron og tilsett jordbær, sukker, juice og sitronskall. Sett på komfyren, skru på varmen og kok opp under konstant omrøring med en tresleiv. Hvis det dannes skum, skum det av med jevne mellomrom. Når syltetøyet koker, reduser varmen, still inn koketiden og la det småkoke under omrøring i 35–40 minutter.

Etter at syltetøyet er litt avkjølt, mos bærene. Du kan gjøre dette med en blender eller en tremoser. Hvis syltetøyet er litt rennende, er det greit; det vil tykne når det er helt avkjølt.

Hell syltetøyet i rene glass, dekk til med lokk og ha dem i en stor bolle. Tilsett nok vann til at det når toppen av glasset. Skru på komfyren og la det småkoke i 10 minutter. Rull glassene sammen med en nøkkel eller skru dem på med skrulokk. Pakk dem opp ned.
Se også: Slik bevarer du forskjellige agurker og tomater til vinteren, trinnvis oppskrift med bilder.

Alternativ nr. 2

Denne oppskriften på jordbærsyltetøy til vinteren er veldig enkel; selv den mest uerfarne husmoren kan lage den.

Produkter:

• 2,0 kg sukker
• 2,5 kg jordbær

Sorter bærene, vask dem og fjern eventuelle grønne stilker og frukt av dårlig kvalitet. For å sikre et tykt syltetøy må modne jordbær knuses. For å gjøre dette, press dem gjennom en grov sil. Denne prosessen er litt arbeidskrevende, men syltetøyet vil være tykt selv uten ekstra tilsetningsstoffer. Dette er samme prinsipp som brukes til å lage syltetøy.

Hell den resulterende bærpuréen i beholderen der den skal småkoke, tilsett alt sukkeret og sett blandingen på komfyren. Når skummet kommer, skum det av, og når det koker, reduser varmen. La det småkoke under omrøring med en tresleiv i en halvtime, og la det deretter avkjøles. Når bærene er avkjølt, skru på varmen igjen og gjenta prosessen to ganger til. Dermed har jordbærene blitt småkokt og avkjølt tre ganger; de har nå konsistensen av et godt, tykt hjemmelaget syltetøy.

Ikke la den avkjøles for siste gang; hell den umiddelbart i steriliserte glass mens den er varm. Forsegl den på din foretrukne måte, pakk den inn i et varmt teppe, og sørg for å legge den opp ned.

Alternativ nr. 3

Victoria-syltetøy for vinteren: En hjemmelaget oppskrift

Produkter:

• 1000 g Victoria-jordbær
• 1000 g sukker

Vask jordbærene i små porsjoner, slik at de ikke ligger i vann for lenge. Dette vil føre til at de mister noe av den fantastiske saften, noe som vil påvirke smaken på syltetøyet. Blend de tilberedte bærene i en blender, hell deretter bærpuréen over i en bolle av rustfritt stål, tilsett sukker, rør om og sett på komfyren. Når det koker, reduser varmen til lav i fem minutter og slå av varmen. La det avkjøles og kok deretter opp igjen, denne gangen i 10 minutter, ta det deretter av komfyren og la det avkjøles. Kok opp en tredje gang, la det småkoke i 10 minutter, og hell det deretter over i rene, sterile glass mens det fortsatt er varmt. Pakk det inn i et varmt teppe og la det stå over natten, deretter kan du oppbevare det i kjelleren.

Alternativ nr. 4

2 kg friske, modne jordbær og samme mengde sukker

Sorter bærene, vask dem, fjern eventuelle grønne blader, legg dem i en bolle og dryss over en kilo sukker. Bland forsiktig med hendene og la det stå i omtrent 16 timer slik at jordbærene slipper ut saften. Tilsett deretter resten av sukkeret og rør. Sett bollen på høy varme, rør ofte og skum av eventuelt skum. La det deretter småkoke på svak varme i 20 minutter. Mens syltetøyet koker, vask glassene, helst med natron, og steriliser dem som vanlig. Kok opp lokkene og la dem ligge i det kokende vannet. Hell forsiktig det varme jordbærsyltetøyet i halvlitersglass og forsegl dem. Pakk dem sammen og snu dem opp ned. Som du kan se, er det slett ikke vanskelig å lage jordbærsyltetøy til vinteren.

Alternativ nr. 5

Produkter:

• 1 kg 500 g modne, men ikke overmodne bær
• 1 kg 200 g granulert sukker
• ½ teskje sitronsyre

Rens og sorter bærene, og mos dem deretter med en blender eller potetmoser. Hell blandingen i en bolle av rustfritt stål, tilsett alt sukkeret og sitronsyren, rør om og slå på komfyren. Rør flere ganger til det koker for å hindre at det brenner seg. Skum av eventuelt skum. Når det begynner å boble, reduser varmen og la det småkoke i en halvtime. La det avkjøles, og skru deretter på varmen igjen. Kok opp, la det småkoke i fem minutter, og hell deretter over i rene, sterile glass. Forsegl med en nøkkel.

Vi har vist deg hvor enkelt det er å lage jordbærsyltetøy til vinteren og hamstre dette fantastiske og sunne bæret til vinterkulden.

Ta en ny titt, Hvilke tomatsorter er mest produktive?, hva man skal plante.