Kjennetegn og beskrivelse av de beste variantene av chilipepper

I naturen vokser denne pepperarten i Sør- og Mellom-Amerika. Den har mange navn: sterk, krydret, chili og bitter, men essensen er den samme: vi snakker om den samme planten.

Membranene i belgene og frøene inneholder alkaloidet capsaicin, som gir dem deres krydder. Disse paprikaene brukes i matlaging og er også en ingrediens i diverse folkemedisinske oppskrifter.

Beskrivelse og egenskaper ved varm pepper

Planten er en liten busk, som varierer i høyde fra 25 til 50-60 cm. Buskene er vanligvis godt forgrenede og har godt løvverk. Bladbladene er avlange og lysegrønne. Fruktstørrelsen og -formen, samt dens skarphet og fargespekter, byr på et bredt utvalg!

Sterke paprikaer kan ha lange, smale eller brede belger, formet som lykter, kongler, terninger eller bær. Vanligvis har fruktene forskjellige nyanser av grønt ved teknisk modenhet, men når de når biologisk modenhet er paprikaene:

•         rød;
•         gul;
•         oransje;
•         lilla;
•         kremet.

Fruktene kjennetegnes av aroma og krydder, målt på Scoville-skalaen. Det finnes et stort antall varianter og kultivarer, inkludert pimento, chipotle, jalapeño, serrano, habanero, jamaicansk og mange andre.

Eiendommer

Sterk paprika høstes ikke bare når den er moden (når den når den karakteristiske fargen for sorten og arten), men også mens den fortsatt er grønn. Fruktene inneholder rekordmengder vitamin A og C, samt karoten, forskjellige essensielle oljer og syrer. Capsaicin styrker immunforsvaret, forbedrer mage-tarmfunksjonen og har en svært kraftig kreftbekjempende effekt. Paprika er gunstig for menns helse, hjelper mot nervelidelser, og endorfinene de inneholder har også en positiv effekt på humøret.

Det er vanskelig å forestille seg mange kulinariske retter, inkludert marinader og sylteagurker, uten chilipepper. Denne chilipepperen brukes oftest i søramerikansk mat, hvor den er en viktig ingrediens i krydder, garnityr og diverse sauser. Både den legendariske tabascosausen og karrikrydderet inneholder chilipepper.

Denne grønnsaken anbefales for vekttap, men bare hvis du ikke har hjerte-, mage- eller nyreproblemer. Husk uansett moderasjon og unngå å spise paprika i store mengder.

Denne avlingen har alltid blitt dyrket sør i landet (selv under sovjettiden), men i de nordligere regionene var slike muligheter utilgjengelige på grunn av klimaet. Mange plantet imidlertid lavvoksende chilipepper i potter hjemme, og brukte dem senere som krydder. I dag er det utviklet et stort antall forskjellige varianter av denne grønnsaken, noe som gjør at gartnere kan dyrke chilipepper i en rekke områder.

Det finnes et bredt utvalg av varianter å velge mellom, og vår anmeldelse inneholder de mest populære og velprøvde chilipepperne.

Varianter av varm pepper

Som mange andre medlemmer av den store søtvierfamilien, finnes det varianter av denne avlingen med varierende modningstider. Når du velger en paprika, bør du vurdere sortens vekstsesong, varmenivå og plantehøyde.

Østens bukett

Frukten til denne produktive hybriden har virkelig en uvanlig smak, som kombinerer salte og søte toner. Denne mellomsesongsorten modnes omtrent 115 dager før de første grønne belgene høstes.

I et drivhus kan busken bli opptil 1 meter høy. Fruktene er smale kongler, knallrøde når de er fullmodne. Belgene veier i gjennomsnitt 100–130 gram. Hybriden Bouquet of the East kjennetegnes av høyt utbytte (opptil 5 kg per kvadratmeter) og lang fruktingsperiode.

Visir

Den sterke paprikasorten «Vizir» vil overraske deg med sine uvanlige turbanformede frukter. Det er en sentmodnende sort (bærer etter 150 dager), og fruktene høstes så tidlig som i slutten av august, så ta hensyn til dette når du planter.

Busken blir opptil en meter høy, med en kompakt plante. Vizierfrukten er spesielt slående, og ligner en muslimsk turban i form. Ved modenhet er turbanene lysegrønne og blir skarlagenrøde når de er modne. De veier omtrent 23–30 gram.

Smaken er middels sterk, og paprikakjøttet er svært saftig og aromatisk. Fruktene brukes mye til hermetisering, sylting og til å lage paprika. Opptil 3 kg frukt kan høstes per kvadratmeter. Denne sorten kjennetegnes av sin høye kommersielle kvalitet og sykdomsresistens.

Gorgon

Denne paprikasorten vil ikke bare glede deg med en utmerket pepperhøst, men kan også bli en ekte dekorasjon når den dyrkes hjemme.

Planten er ikke spesielt høy, opptil 60 cm, og er svært kompakt. Fruktene er avlange kongler som veier opptil 20–25 gram. Paprikaene har en veldig sterk smak.

Denne sorten modnes tidlig, med de første belgene klare til høsting på bare 95–105 dager. Gorgona gir høy avling, og sorten kan også skryte av en lang fruktperiode. Planten har også utmerkede dekorative egenskaper, og Gorgona-sorten trives i plastdrivhus, på balkonger og i åpen mark.

Til svigermoren

Denne fantastiske chilivarianten, med det fargerike navnet «Til svigermor», krever minimal stell. Den vokser liten og når bare 50–60 cm, så den trenger ikke å settes opp eller formes.

Sortens særegne trekk inkluderer lite krevende dyrking og utmerket avkastning. Fruktene er avlange, kjegleformede, opptil 10–13 cm lange. Belgene veier i gjennomsnitt 55–60 gram. Fruktkjøttet er saftig, og smaken er skarp med pikante toner. Denne sorten har en veldig sterk aroma. Den brukes i matlaging, hermetisering og diverse konserver.

Når det gjelder modningstid – tidlig, opptil 110-115 dager.

Manet

Den interessante Medusa-sorten, hvis frukter vokser oppover, vil overraske deg med både den livlige fargen på belgene og det høye utbyttet. Busken er svært kompakt og når en høyde på 20–25 cm, noe som gjør den ideell for dyrking i potter.

Sortsegenskaper: Krevende når det gjelder lys og næring. Fruktene er smale, kjegleformede belger, kremete, gulaktige og oransje i fargen når de er modne, og lys skarlagenrøde når de er modne.

Fruktens smak er veldig skarp og bitter. Medusa er en tidligmoden paprika; de første fruktene kan høstes etter bare 100 dager.

Hvitt lyn

Den tidligmodne chilisorten «White Lightning» kan dyrkes i ly eller åpne bed. Busken blir opptil 1,2 meter høy, med en halvspredende, bladrik vekst.

Fruktene har en attraktiv kremfarge (ved biologisk modenhet); belgene blir hvite når de er modne. Belgene veier omtrent 100–110 gram, og veggene er saftige og opptil 5 mm tykke.

Frukten til denne sorten har en unik smak – søt, med et hint av krydrede, skarpe toner. Et særegent trekk ved denne sorten er det høye sukkerinnholdet.

Modningstiden er 105 dager, med opptil 18–20 frukter som dannes på en enkelt White Lightning-busk. Belgene er egnet for forskjellige salater og krydder, og de tørkes og fryses fint.

Rødt lyn

Den tidlige hybriden «Lightning Red» produserer sine første frukter bare 95 dager etter spiring. Planten er kraftig og frodig, og når en høyde på 115–120 cm. Paprikaene er smale, koniske belger med en kjøttfull indre skillevegg. Det er dette som gir paprikaen dens krydder.

Lynkapsler veier omtrent 100–130 gram. De er knallrøde når de er modne og oransje når de er modne.

Denne hybriden kan skilte med utmerkede avlinger, påvirkes sjelden av sykdommer og er motstandsdyktig mot ugunstige forhold. Red Lightning-hybriden reduserer ikke avlingene når den dyrkes i åpne bed og er enkel å dyrke.

Svart lyn

En «bror» til den forrige hybriden, men i et annet fargevalg, er Black Lightning F1-hybriden. Denne medium-sterke paprikaen modnes middels tidlig (110–112 dager), er produktiv og lett å dyrke.

Planten er kraftig og når en høyde på 70–80 cm. Fruktene er lange, smale belger med en krydret, skarp smak. Hver frukt veier omtrent 120 gram, og belgene er glatte, blanke og svarte.

Hybridens verdi ligger i dens utmerkede avling og motstand mot ugunstige værforhold. Med riktig stell vil den bære frukt til høsten. Fruktene er utmerkede til ulike marinader, konserver og krydder.

Super Chili

Super Chili er en tidlig hybrid av sterk paprika som begynner å bære frukt etter 70–80 dager. Buskene er svært kompakte og når omtrent en halv meter i høyden. Fruktene er spisse kongler som vokser oppover. Skallet på de umodne paprikaene er lysegrønt, blir deretter oransje og deretter knallrødt når de modnes.

Belgene vokser til en vekt på 20–25 gram. Smaken er skarp, med en behagelig, krydret pepperaktig smak. Denne hybriden er ideell for dyrking innendørs, for eksempel på en loggia eller balkong.

Ildjomfruen

Sortens navn taler for seg selv: belgene til denne «ildfulle» paprikaen er svært sterke og skarpe. Busken sprer seg veldig og vokser til 120–140 cm, men krever ingen beskjæring. De hengende fruktene er kjegleformede og små og veier opptil 3–3,5 gram. Umodne paprikaer er grønne; når de er modne, blir de fyldig røde.

Denne sorten er oppført i Russlands føderasjons statsregister og anbefales for dyrking i en rekke regioner. Den brukes i matlaging, som krydder og til å lage varmt pulver.

Dobbel overflod

Den upretensiøse chili-sorten Double Abundance kjennetegnes av høyt utbytte og motstand mot temperatursvingninger.

Planten når vanligvis en høyde på omtrent 70–80 cm, med en kraftig, oppreist vekst. Fruktene er stammeformede belger som veier opptil 70–80 gram. Drivhusdyrking anbefales, da busken produserer opptil fem lag med frukt. En enkelt plante kan produsere 30–40 belger. Fruktene er kjøttfulle, tykkveggede og har en skarp smak.

Den brukes til krydder, syltetøy og fersk. Tørket beholder den alle sine egenskaper i mange år fremover. Det er en tidlig variant (opptil 110 dager) når det gjelder vekstsesong.

En brennende bukett

Denne paprikasorten er inkludert i Russlands føderasjons statsregister. Høyere avlinger oppnås når den dyrkes i drivhus.

Busken er liten, opptil 45 cm høy, oppreist og bladrik. Belger som veier opptil 2–3 gram dekker busken i fruktsesongen.

Frukten er kjegleformet med vakre, blanke belger. Modne frukter er mørkerøde. Denne paprikaen har en veldig skarp smak og brukes i syltetøy, krydder og matlaging.

Kinesisk brann

Den fruktbare hybriden *Chinese Fire* produserer en rekke chilipeppere på én plante. Plantene i seg selv er små, omtrent en halv meter høye, men sprer seg. Fruktene er lange, buede belger som blir mørkerøde når de er helt modne.

Belgene veier opptil 70–75 gram og har en krydret, skarp smak. De første belgene (fortsatt grønne, men nå vokst til ønsket størrelse) kan høstes etter 110–115 dager. Fruktene brukes både ferske og tørkede. De er egnet til å lage et bredt utvalg av krydder og er utmerkede for hermetisering.

Trinidad liten kirsebær

Fruktene til denne paprikasorten er helt forskjellige fra vanlige lange belger, ettersom formen ligner store bær. Sorten modnes på 80–90 dager og produserer mange frukter på hver plante.

Planten er kraftig og robust, og når en høyde på 80–90 cm. Paprikaene er små, ikke mer enn 3 cm i diameter, og finnes i oransje og røde farger. Sortens særegne trekk er dens sterke frukt med en distinkt kirsebæraroma. Trinidad Small Cherry-pepperen er svært dekorativ, med et lyst og elegant utseende.

Indisk elefant

Denne mellomsesongsorten (modner på 115 dager) har kompakte busker og utmerket avling. Planten når en høyde på 70 cm og har god bladdannelse. Denne paprikaen tåler tørke godt, men krever svært høye lysnivåer.

Fruktene har lange, smale belger, grønne ved teknisk modenhet og knallrøde ved biologisk modenhet. Den indiske elefanten får også bare positive anmeldelser for avlingen sin, med opptil 3,5 kg høstet per kvadratmeter.

Frukten har en halvskarp smak, og veggene er opptil 2–2,5 mm tykke. Belgene, som veier omtrent 20–25 gram, brukes til sylteagurker og spises også ferske.

Mirakelet i Moskva-regionen

Den høye sorten «Miracle of Moscow Region» kjennetegnes av sine interessante frukter, som dannes enkeltvis på grenene. Planten blir opptil 100–120 cm høy og har få blader.

Fruktene har hengende, kjegleformede belger, blanke og attraktive. Før de er fullmodne, er de gulaktige i fargen; ved biologisk modenhet, når paprikaene er fullmodne, blir de røde. De mildt krydrede belgene veier omtrent 40–50 gram. Fruktene har en behagelig krydret aroma.

Sortens særegne trekk inkluderer høy fruktsetting og høy avling. Sorten Chudo Podmoskovya har vist seg å være god i høyrisikoområder for jordbruk. Fruktene egner seg til hermetisering, salater og diverse krydder.

Jalapeño

Den sterke jalapeñopepperen er kjent for mange gartnere, men den kom til våre breddegrader fra det varme Mexico. Det er vanskelig å forestille seg mange meksikanske retter uten belgene.

Planten er middels høy og har kraftig bladverk. Paprikaene har belger som er opptil 7–10 cm lange og har en sterk, krydret smak.

Overraskende nok høstes denne sorten ved teknisk modenhet, det vil si mens frukten er grønn. Rød paprika regnes som lavere kvalitet, og i Mexico selv er det de grønne belgene som eksporteres. Frukten kjennetegnes av sine saftige, tykke vegger.

Habanero Tobago Krydder

En svært produktiv variant av sterk chili, som kjennetegnes av sine intenst skarpe frukter. Planten produserer opptil 1000 små belger i forskjellige nyanser, som hver veier ikke mer enn 15 gram.

Habanero Tobago-krydderfrukten har en behagelig, saftig aroma med en pikant tone. Fruktens skall, som minner om komprimert materiale, er spennende. Belgene kan være røde, brune, grønne, gule eller kremhvite.

Hjemlandet til denne sorten er øyene i Det karibiske hav.

Jubileum

Denne upretensiøse chili-varianten fra VNIISSOK-oppdrettere produserer belger med en søt og krydret smak.

Planten er ganske kraftig og når en høyde på 1,2–1,3 meter, så støtte og støtte er avgjørende. For høy avling anbefales det å dele busken i to stilker.

Fruktene er avlange, kjegleformede belger som veier omtrent 25–30 gram.

Ved biologisk modenhet er fruktene knallrøde, men de kan plukkes tidligere, mens de fortsatt er grønne. Paprika modnes på omtrent 95–100 dager.

Adjika

En middels tidlig sort, egnet for dyrking i bed, men gir stadig bedre resultater under tak. Planten er høy, men kraftig og tett, så den trenger ikke støtte. Paprikaene er dyprøde og kjegleformede, med avlange belger som veier 80–90 gram. Fruktkjøttet har en konsistens som paprika. Smaken er krydret.

Denne sorten er mye brukt som krydder og smakstilsetning til supper og hovedretter. Adjika pepper er egnet for hermetisering og marinader.

Gulfruktede varianter

Gartnere dyrker også varianter med gul frukt, noe mange synes er ganske uvanlig. Sterk paprika er tross alt nærmere forbundet med fargen rød.

Ungarsk gul

Den lille busken av den ungarske gule sorten produserer en rekke hengende belger som veier opptil 25 gram. Denne tidligmodne sorten modnes, og det tar omtrent 90 dager å høste de første fruktene.

Planten er kompakt, gjennomsnittlig 40–50 cm høy. Fruktene er kjegleformede og lysegule når de er modne; fullmodne belger får en rødlig fargetone. Smaken er skarp, litt søt og aromatisk.

Brukes til hermetisering, marinering og tilberedning av diverse retter. Et særegent trekk ved den ungarske gule sorten er dens toleranse for milde kuldeperioder.

Jamaicansk gul

Denne tidligmodne og høyavkastende chilisorten produserer svært interessante frukter som ligner små bjeller. De er gule i fargen og har blankt skall. De tykkveggede fruktene veier opptil 25 gram.

Sortens hjemland er Jamaica, hvor den brukes til å lage det berømte jerk-krydderet. Smaken og aromaen er den samme som en klassisk sterk chili.

Planten når en høyde på 70 cm og vokser godt i potter og beholdere. De første fruktene kan høstes etter 80–90 dager.

Til tross for sin sørlige opprinnelse vokser denne sorten med suksess i drivhus i mange regioner i Russland.

Variasjon for sylting

Ulike varianter av chilipepper brukes til sylting, men tradisjonelt sett regnes Tsitsak-varianten som den beste. Dette er en nasjonalrett i armensk mat, og varianten er oppkalt etter den.

Tsitsak

Det er en tradisjonelt dyrket paprika, veldig vanlig og elsket i Armenia og Georgia. I dag dyrkes den i mange regioner i Russland, og dens kjøttfulle, søte og krydrede frukter bevares om høsten.

Planten har en sterk stilk og middels høyt løvverk. Høyden når vanligvis 60–70 cm. Tsitsak-sorten er produktiv og lite krevende når det gjelder lys, men produserer likevel best på solrike steder. Fruktene er spisse belger, omtrent 20–22 cm lange, med et delikat lysegrønt skall ved kommersiell modenhet og rødt ved biologisk modenhet.

Belgene har kjøttfull fruktkjøtt og en middels krydret smak med en subtil søt tone.

Bruksområde: sylteagurker, marinader, denne paprikaen er også smakfull når den er syltet.

Små paprikaer

Lavvoksende chilipepper er populære og kan også brukes til å dekorere et rom (for eksempel på kjøkkenet).

Indisk sommer

Sorten «Babye Leto» er vakker og uvanlig, og når en høyde på bare 20 cm. Planten sprer seg med mange blader. Fruktene er runde og blir knallrøde når de er modne. Smaken er skarp med en sterk pepperaktig aroma.

Planten ser veldig imponerende ut under modningen, ettersom busken samtidig produserer frukt i forskjellige farger – kremfarget, oransje og rød (fargen avhenger av paprikaens modenhet). «Babie Leto»-pepperen er en av de beste variantene for dyrking innendørs året rundt. Den kjennetegnes av en lengre fruktsesong og utmerket avling.

Korall

Coral-sorten, som blir 30–40 cm høy, regnes også som en «liten» paprika. Til tross for sin lille størrelse produserer planten en rekke sfæriske frukter.

Fruktene veier opptil 20 gram og er omtrent 2–3 cm i diameter. Paprikaene er umodne og blir røde når de er helt modne. Smaken er krydret og skarp. Busken er svært dekorativ og vokser godt i hagebed, skjermede områder og innendørs som potteplante. Den er egnet til krydring, marinader og hermetisering.

Bittersøt pepper

En annen paprikavariant er den med frukter som kombinerer både krydder og søthet. Disse paprikaene brukes både som krydder og i tørket, malt form.

Chilensk varme

Det tar bare hundre dager å høste de syrlige og søte fruktene fra Chilean Heat-sorten. Den vokser godt i drivhus og hagebed, og med riktig stell vil den belønne deg med en utmerket høst.

Fruktene er klassisk kjegleformede, knallrøde med blankt skall. Belgene er omtrent 20 cm lange. Frukten har en tydelig krydret smak med søte toner.

Elefantsnabell

Maykop-oppdrettere har utviklet den søtsterke paprikasorten «Elephant Trunk». Denne paprikaen er midt i sesongen, og tar opptil 140 dager å modnes før de første fruktene høstes. Belgene på busken er hengende, lange og litt buede. De veier bare 15–20 gram.

De har en veldig behagelig, krydret smak. Fargen er kremetgrønnaktig og blir lys skarlagenrød når de er fullmodne. Denne sorten er svært produktiv og værbestandig.

Krone

Denne paprikasorten har fått navnet sitt fra den uvanlige kroneformede frukten. Fargen er karmosinrød og blir mørkegrønn når den er moden. Fruktene er små og runde. En busk produserer vanligvis 30–45 frukter.

Smaken er mildt krydret, med en veldig behagelig fruktig aroma. Buskene blir opptil 1–1,2 meter høye og kan dyrkes innendørs (i potter eller beholdere).

Et spesielt trekk ved Korona-sorten er at fruktene har den høyeste graden av skarphet når de er umodne; når de når biologisk modenhet, får massen og veggene en uttalt søt smak, og bitterheten forsvinner.

Lilla variant

Blant de mest uvanlige variantene er paprika med svarte eller lilla frukter.

Lilla kule

Denne sorten blir omtrent 60 cm høy. Den kompakte veksten gjør den ideell for dyrking innendørs i potter. Bladene er små, grønne og lillafargede.

Fruktene er avlange, kuleformede paprikaer som vokser oppover i små klaser på busken. Skallet er tykt og blankt. Når de er modne, er "kulene" lilla, og blir røde når de er helt modne.

Fruktene er små og veier omtrent 4–5 gram. Fruktkjøttet er veldig krydret. Busken av denne sorten har et usedvanlig attraktivt utseende og kan brukes som prydplante.

Anmeldelser

Victoria, Omsk

Hvert år dyrker jeg jalapeño uten unntak. Plantene er ikke spesielt store og tar ikke mye plass. Jeg synes avlingen er ganske bra for min sone. Jeg klemmer plantene tilbake, ellers modnes ikke frukten. Hvis frukten er overmoden, kan det oppstå sprekker i skallet. Smaken er syrlig, litt søt og veldig aromatisk.

Lily, Ufa

Tomten min er liten, og jeg fant ikke plass til chili (de kan ikke plantes ved siden av søte). Så jeg dyrker dem innendørs, og velger alltid Adjika-sorten. Den er veldig produktiv; innen 8. juli hadde jeg 20 belger. Jeg tørket dem for å male dem til pulver til krydder. Jeg har gitt hele familien min chili. De er utmerkede til alle slags kjøttretter i vinter. De er moderat krydrede, behagelig aromatiske og smakfulle.