Deilige og store blå druesorter: beskrivelser med bilder

Drue

Avhengig av sorten kan druer ha blå, røde, rosa, grønne, melkehvite, grå eller brune bær. Når man velger en druesort, spiller farge ikke bare en estetisk, men også en praktisk rolle: fruktens farge bestemmer dens næringsverdi og smak, på grunn av forskjeller i dens kjemiske sammensetning.

Kjennetegn på blå druesorter

Blå druesorter har lignende bærfarge som ville druesorter, som kan være mørkeblå, dyp lilla eller nesten svarte. Alle andre variasjoner i fruktfargen er et resultat av menneskelig inngripen.

I de fleste tilfeller er den blå fargen begrenset til fruktskallen; fruktkjøttet, som saften, er vanligvis gjennomsiktig. Fargen bestemmes av konsentrasjonen og fordelingen av stoffer i skallvevet, for eksempel:

klorofyll, karoten, xantofyll (antoksantiner);
quercetin, quercetin (flavoner);
antocyaninpigmenter.

Sortsegenskapene til blå druer er knyttet til produktets smak, ernæringsmessige og medisinske egenskaper, mens forskjeller i plantedyrkingsteknikker sjelden bestemmes av fargen på bærene.

Spesifikasjoner for omsorg

Mørkfruktede varianter kan ha ulik modningstid, bruk, avlingsnivå og motstandskraft – disse faktorene bestemmer plantens grunnleggende behov. Imidlertid har blåfruktede druer også spesifikke dyrkingskrav:

Unngå å modne avlingen i direkte sollys; dempet lys er mer gunstig. Derfor er minimal bladtynning nødvendig for å forbedre luftsirkulasjonen i busken; ellers vil bærene bli falmede, få ujevn farge og kan bli solbrent.
Det er viktig å sørge for at planten får tilstrekkelig med kalium og magnesium. Mangel på disse næringsstoffene vil forsinke modningen av mørkfargede frukter, og fargen vil bli mindre intens.

Sunn!

I dette tilfellet er en buet eller løvbuskformet form å foretrekke, da den gir mulighet for å lage en beskyttende baldakin av blader over klasene. En koppformet form er nest best.

Fordelaktige egenskaper

Blå druer inneholder mange stoffer som er verdifulle for menneskers helse:

vitamin C, E, PP, samt alle B-vitaminer unntatt B7 og B12;
antioksidanter – betakaroten, resveratrol, glutation, melatonin og andre (omtrent 300 forbindelser totalt);
organiske syrer – vinsyre, ravsyre, oksalsyre, glykolsyre, eplesyre, gallsyre, sitronsyre, vinsyre, salisylsyre og andre;
bioflavonoider – proantocyanidiner, quercetin, quercetin;
fytosteroler;
tanniner;
mineraler – jern, kalsium, kalium, magnesium, fosfor, sink, kobber, jod, bor, kobolt, svovel og molybden.

Generelt har alle typer druer en lignende kjemisk sammensetning, men avhengig av fargen på bærene kan de inneholde høyere eller lavere konsentrasjoner av visse stoffer, noe som bestemmer graden av produktets nytteverdi ved sykdommer. Medisin bekrefter de gunstige effektene av mørke druer på disse aspektene av menneskers helse:

Effekt på kroppen	Nyttig stoff
Styrking av hjertemuskelen.	Resveratrol, kobber, kalium.
Økt elastisitet i blodårene, normalisering av blodtrykket.	Bioflavonoider, kobber.
Senker kolesterolnivået, forebygger blodpropp.	Antioksidanter.
Styrking av immunforsvaret.	Vitaminer, antioksidanter.
Stimulerer tarmfunksjonen (avføringsmiddel).	Organiske syrer, fiber.
Aktivering av hemoglobinproduksjon.	Stryke.
Øke motstanden i slimhinner mot skader fra bakterier og virus.	Tanniner.
Stimulerer hjerneaktivitet, forbedrer hukommelsen, øker stressmotstanden, forebygger senil demens og Alzheimers sykdom.	Bioflavonoider, kobber, fosfor.
Reduserer risikoen for svulstdannelse.	Antioksidanter.
Forebygging av skjoldbruskkjertelsykdommer.	Jod.
Normalisering av hormonbalansen hos kvinner.	Bor.
Fjerning av radioaktive stoffer fra kroppen.	Pektinstoffer.
Forlenger hudens ungdommelige utseende.	Bioflavonoider.

Personer som lider av diabetes, leversykdom, problemer med bukspyttkjertelen, mage- eller tarmen, eller en tendens til diaré, bør unngå å spise denne delikatessen.

Interessant!

Forekomsten av hjerte- og karsykdommer blant franskmenn er nesten 40 % lavere enn blant andre europeere med en sammenlignbar levestandard. Forskere tilskriver dette fenomenet tradisjonen med regelmessig vinkonsum.

Fordeler og ulemper med blå varianter

Å velge en bestemt druefarge er en smakssak, men mørke varianter har tydelige fordeler og ulemper sammenlignet med andre. Blant de førstnevnte er:

Den største andelen stoffer som er gunstige for det kardiovaskulære systemet.
Lavere glykemisk indeks enn lette frukter – 44–54 versus 44–58, derfor mindre økning i blodsukkernivået ved konsum.
Tilstedeværelsen av et voksaktig belegg på skallet, som også kan finnes på noen lyse varianter. Dette voksaktige belegget gir ekstra beskyttelse mot bakterier, mekanisk skade og ugunstige værforhold. Dette forbedrer fruktens holdbarhet og transportstabilitet i gjennomsnitt.
Det attraktive utseendet til de mørkeblå bærene gjør dem til en ettertraktet vare.
Blå varianter kan brukes til å lage både røde og hvite viner, mens lette varianter kun er egnet til produksjon av hvite viner.
Vinrankene med svarte klaser har et svært dekorativt utseende, noe som gjør dem ideelle for bruk i lysthus eller hekker.

Blant ulempene er det nødvendig å merke seg:

De har et høyere kaloriinnhold enn hvite frukter – 69 kcal/100 g og 43 kcal/100 g. Strengt tatt regnes indikatoren som gjennomsnittlig i begge tilfeller; til sammenligning har grønne erter en energiverdi på 70 kcal, men for personer som lider av overvekt kan denne forskjellen være betydelig.
Produktets negative innvirkning på tannemaljen, manifestert i mørkningen.
Mørk frukt er mer sannsynlig å forårsake allergier enn hvite eller rosa.
Behovet for ytterligere pleietiltak under modning av avlinger.

Druesorter med bilder og beskrivelser

Når du velger en variant med blåbær, må du vurdere alle de vanlige parameterne:

produktivitet;
formål – tabellform, teknisk eller universell;
fruktparametere (for spisefrukter) – sødme, smak, antall frø, skallhardhet;
tekniske indikatorer (for vin) – saftutskillelse, sukkerinnhold og surhetsgrad, ettersmak, bukett;
modningsperiode;
Vekstforhold – motstand mot frost, tørke, spesifikke krav til landbruksteknologi.

Oppmerksomhet!

Hvis druer dyrkes for salg, bør man være oppmerksom på bærenes kommersielle egenskaper – attraktivitet (farge, størrelse), holdbarhet, transportabilitet.

Høyavkastende varianter

Når du velger en druesort, bør du ikke bare vurdere mengden frukt en busk produserer, men også vekten av bær per kvadratmeter eller per mål planteareal. Kraftige druer tar opp mye plass, og selv en tilsynelatende stor avling kan vise seg å være ulønnsom, spesielt i en liten parsell.

Blant de blå variantene finnes det virkelige rekordholdere når det gjelder avling og fruktstørrelse:

Variasjon	Innhøsting, modningsperiode (dager)	Funksjoner av buskstrukturen	Kjennetegn på frukt	Fordeler og ulemper med sorten
Strashensky	2,5 kg/m², 135–145	Store klaser som veier 0,6-1,7 kg har formen som en langstrakt kjegle eller sylinder og kan være enten tette eller løse.	Fruktene er runde, veier 6–12 g og inneholder 19–20 % sukker og 8,5 g/l syrer. Egnet for bruk på bordet.	Evne til å tåle temperaturer ned til -23 °C. Resistent mot angrep fra vinløksera og edderkoppmidd. Mottakelighet for sopp. Fruktene tolererer ikke langdistansetransport.
Kishmish Jupiter	2–2,4 kg/m², 110–125	Koniske klaser veier i gjennomsnitt 0,4–0,5 kg, men kan nå 0,8 kg.	Bærene er sfæriske, litt flate og små (4–5 g). De er beregnet for bordbruk. Smaken er søt med en ettersmak av muskat.	Vinterherdighet gjør at den tåler temperaturer ned til -30 °C. Fravær av frø i frukt.
Baron Black eller Rapture Black	2 kg/m², 115–125	Kraftig. Klasene er koniske og kan være tette eller løse. Gjennomsnittsvekt: 500–700 g, men kan variere fra 1–1,2 kg.	Fruktene er runde. Sukkerinnholdet er 17,5 %. Skallet er dekket av en blomst.	Frostbestandighet ned til -25 °C. Resistens mot meldugg, strekker seg ikke til andre sykdommer. Krever mye plass og er krevende i stell.
Nadezhda Azos	1,6 kg/m², 120–130	Bærene er løst pakket i en klase. Hver klase veier minst 0,7 kg og kan bli 2–3 kg.	Fruktene er ovale, veier 8–10 g og er sprø når man biter i dem. Sukkerinnholdet er opptil 17 %, surhetsgraden – 7 g/l. Smaken er søt.	Tåler frost ned til -22 °C.
Muromets	1,3–1,6 kg/m², 105–110	Kraftig. Klasene er koniske og middels tette. Vekt: 0,5–1,1 kg.	Bærene er sfæriske, veier 4–6 g, og har en blomst. Sukkerinnholdet er 17–19 %, syreinnholdet er 6–7 g/l. Smaken har en muskatnøtt ettersmak.	Ikke redd for frost ned til -26°C.
Moldova	1,5–2 kg/m², 160–170	Koniske klynger veier 0,3–0,6 kg.	Bærene er avlange og veier opptil 6 g. Skallet er tykt, men ikke seigt. Sukkerinnholdet er 16–19 %, surhetsgraden er 8–10 g/l. Smaken har et plommepreg. En universell variant.	Frostbestandighet ned til -27 °C. Fruktene tåler transport godt.

Tidlige blå druesorter

Denne parameteren er spesielt viktig når man dyrker i regioner med korte somre, hvor vanligvis bare tidlige bær har tid til å modnes helt. I andre tilfeller kan man plante planter med ulik modningstid for å produsere frukt i omganger over en lengre periode.

Note!

Tidlige druesorter modnes 105–110 dager etter starten av vekstsesongen. Tidlige varianter av høy kvalitet kan sammenlignes i smak med sene varianter.

De beste tidligmodne blå druesortene er:

Variasjon	Modningsperiode (dager)	Funksjoner av buskstrukturen	Kjennetegn på frukt	Fordeler og ulemper med sorten
Tambovskij	106–115	Klasene er tette, 0,5–0,7 kg.	Runde, store bær med tykt skall. Smaken er syrlig. Svak aroma. Passer til desserter.	Frostbestandig – ned til -26 °C. Gjennomsnittlig motstand mot sykdommer.
Viking	100–110	Kraftige, løse klaser.	Bærene er ovale og store (8–13 g). Sukkerinnholdet er 16 %, syreinnholdet er 5–6 g/l. Passer til bordbruk, smaken er behagelig.	Tåler frost ned til -21 °C. Ikke utsatt for sykdommer. Klasene kan bli liggende lenge på busken, og bærene sprekker ikke. Lav avkastning.
Galla	110–115	Store klynger – opptil 2 kg, i gjennomsnitt 0,6–0,9 kg.	Ovale, store (9–14 g) frukter. Sukkerinnhold – 16,5 %, syre – 6,8 g/l. Borddrue.	Tåler frost ned til -21 °C. Fruktene er ikke erteformede og tåler transport godt. Fruktene er utsatt for å sprekke når de er overmodne og tiltrekker seg veps.
Kodryanka	110–118	Kraftig. Gjennomsnittlig klasevekt er 0,5 kg.	Bærene er ovale og veier fra 7 til 16 g. Sukkerkonsentrasjonen er 18–19 %, surhetsgraden – 6–8 g/l. Behagelig smak.	Frostbestandighet ned til -23 °C. Klaser kan oppbevares lenge på vinrankene. Fruktene er noen ganger erteformede. Det er 1,3 kg bær per 1 m2.
Husayn Nord	116–125	Kraftig. Klasene er løse og veier 0,5–0,7 kg.	Bærene er ovale, 7–9 g.	Vinterherdighet – opptil -20 °C. Mottakelighet for skadedyrskader.
Bysants	120	Klaser opptil 1 kg, koniske i form.	Fruktene er svært mørke og blir svarte når de er overmodne. De er runde og store (12 g). De har en harmonisk smak. De er beregnet for bruk på bordet.	Frostbestandighet – opptil -24 °C. Bær kan transporteres over lange avstander. Mottakelighet for skadedyrskader.

Tekniske beskrivelser av blå druesorter

I de fleste tilfeller er ikke industribær de deiligste når de er ferske – de er ikke søte nok, noen ganger syrlige og inneholder et stort antall frø. Vindruer er vanligvis små, i likhet med klasene, siden denne egenskapen ikke er viktig for drikkevareproduksjon.

Viktig!

Ved valg av industrielle druesorter fokuseres det på egenskapene som kreves for vindruer av høy kvalitet. Disse inkluderer saftighet – juicen kan utgjøre opptil 70–80 % av den totale fruktkjøttvekten – og sukkerkonsentrasjonen, som ikke bør være mindre enn 17–18 %.

De beste blå druesortene for vinproduksjon:

Variasjon	Sukkerinnhold; volum av syrer; juiceutbytte	Funksjoner av buskstrukturen	Kjennetegn på frukt	Fordeler og ulemper med sorten
Saperavi	17–21,1 %; 7,8–12,6 g/l; 80–86 %	Klasen er konisk, ikke mer enn 0,1 kg.	Bæret er lite (1 g), med en behagelig smak.	Frostbestandighet ned til -20 °C. Lav motstandskraft mot meldugg, kan påvirkes av gråråte. Utbytte: 9–10 kg per 100 m2.
Pinot Noir	21,4 %; 7,7 g/l; 75,5 %	Klasene er sylindriske, 70–110 g.	Fruktene er runde, små (1,4 g), dekket med tynt skall.	Fruktene er ikke utsatt for å sprekke. Utbytte: 0,5–1 kg per 1 m2 planting. Mottakelig for vinlus, utilstrekkelig motstand mot gråmugg og dunmugg.
Portugisisk	16–19 %; 6–8 g/l; 76,6–79,3 %	Klasene er 250–500 g, avlange og kan være enten løse eller tette.	Runde bær med tynt skall og saftig fruktkjøtt.	Dårlig transportabilitet av frukt.
Merlot	19,5–22 %; 5,2–8,5 g/l; 73,5 %	Klaser 110–150 g, middels tetthet.	Bærene er mørkeblå, dekket med et voksaktig belegg.	Tåler frost ned til -16…-17 °C. Gjennomsnittlig mottakelighet for druebladlus og meldugg.
Cabernet Sauvignon	17,5–25 %; 5,8–11 g/l; 68–72 %	Knute – 70–80 g, sylindrisk.	Bærene har et middels tykt skall. Fruktkjøttet er veldig saftig, med hint av rips i smaken.	God holdbarhet på frukt, mulighet for langdistansetransport. Resistens mot sopp og gråmugg. Over gjennomsnittlig immunitet mot bladruller og vinlus. 500–600 g bær modnes per 1 m2 vinmark.
Cabernet Franc	15,6–25 %; 6,2–7,2 g/l; 67–70 %	Vekten på en bunt er 70-90 g.	Smaken av frukten inneholder bærnoter (bjørnebær, bringebær).	Høy motstand mot soppsykdommer og vinøysel. Lavt utbytte – 350–400 g per kvadratmeter planting.
Magi	23,5 %; 8,1 g/l; 62–70 %	Klasen er liten, løs, konisk.	Bærene veier 1,9 g og er ovale. Smaken er ganske syrlig med en honningsaktig ettersmak. Egnet for produksjon av søte viner.	Frostbestandig ned til -25 °C. Busken kommer seg raskt etter frostskader. Svak immunitet. Produktivitet: 1,4–1,6 kg per 1 m2.
Mourvèdre	16–21 %; 5–7 g/l; 62–68 %	Kraftig. Klyngene kan være sylindriske eller koniske, tette.	Fruktene er runde, sjeldnere ovale.	Høy mottakelighet for soppangrep. Anstendig tørketoleranse. Under tørkeforhold er avlingene 600 g per kvadratmeter, men med god vanning øker avlingene betydelig.

Mangfoldet av blåfruktede druesorter gir et utvalg som passer enhver smak og ethvert formål – for kommersielt eller privat forbruk, til vin-, syltetøy- og juiceproduksjon, eller til hagearbeid. Uansett tomtestørrelse, dyrkingsregion eller stellkrav, kan du finne den perfekte lilla-svarte druesorten.