Metoder for å tilberede ripsblader til aromatisk te

Ikke mange planter kan konkurrere med rips når det gjelder næringsinnhold. Når vi snakker om fordeler, mener vi dessuten ikke bare bærene, men også bladene. De inneholder vitaminer, organiske syrer, essensielle oljer, mikro- og makroelementer og antioksidanter. Produkter laget av dem kan redusere betennelse, styrke immunforsvaret og forbedre tilstanden til muskel- og skjelettsystemet.

Det finnes flere måter å konservere ripsblader til vinterte. Eksperimenter gjerne, prøv forskjellige metoder og finn den som passer deg best.

Tørking

Den klassiske metoden innebærer å visne og deretter tørke råvarene naturlig. For å sikre skikkelig tørking bør de grove bladene spres i et tynt lag på en flat, tørr overflate dekket med en ren, naturlig klut.

Du kan være interessert i:

Dyrking og stell av rips
Solbærbusker vokser og bærer frukt vakkert i vårt klima. Den vanskeligste delen for mange gartnere er å velge…Les mer…

Hvis bladene er skitne eller støvete, bør de vaskes før tørking. Bladene bør beskyttes mot direkte sollys, men fortsatt ha tilgang til frisk luft. Et loft eller et lysthus er ideelt for dette formålet. For å sikre at bladene tørker raskt på alle sider, rør i dem med jevne mellomrom. Naturlig tørking tar ikke mer enn 5 dager.

Hvis luftfuktigheten er høy og været ikke tillater naturlig tørking, kan du bruke en ovn. Tørk bladene ved 100 °C i 15 minutter, deretter ved 60 °C til de er helt gjennomkokte. En elektrisk dehydrator er også egnet. Vær forsiktig så bladene ikke tørker ut eller blir brune under tørkeprosessen.

Fermentering

Fermentering er en spesiell form for råvarebehandling, der bladene oksideres og deretter fermenteres og tørkes.

Du kan være interessert i:

Hvordan oppbevare og brygge deilig Ivan-te hjemme
Av alle urtene som brukes til forebygging og behandling av sykdommer, skiller geitrot seg ut. Denne vakre planten…Les mer…

Fermenteringsprosessen er mer arbeidskrevende enn tradisjonell tørking. Eksperter anbefaler imidlertid fortsatt denne metoden. Drikken som lages med denne metoden er svært aromatisk. Den smaker likt vanlig svart te, men i motsetning til vanlig svart te er den mye sunnere og billigere.

Prosedyren må utføres i følgende rekkefølge:

1. Plasser de innsamlede bladene i skyggen, og spred dem jevnt utover. La dem visne i 12–24 timer. Hvis bladet ikke er sprøtt ennå, men bøyer seg og blir mer elastisk, er det klart for neste trinn.
2. Trekk ut så mye saft som mulig fra de visne tebladene. Denne prosessen må gjøres med spesiell forsiktighet, da den vil bestemme smaken på den ferdige drikken. Dette kan gjøres på flere måter. For å få småbladet te, stable bladene, rull dem deretter sammen og skjær dem i tynne strimler. For å få storbladet te, knus bladene i en beholder som strimlet kål til saften slippes ut. For å få granulat, finhakk tebladene.
3. La gjæringen fortsette. Ha ingrediensene i en bolle og dekk med en fuktig klut. Gjæringsprosessen bør ta omtrent 6 timer. Det er viktig å merke seg aromaen. Den bør ha en behagelig, bæraktig aroma. En sur lukt indikerer at ingrediensene har gjæret for langt og ikke bør brukes. Den optimale temperaturen for gjæring er 26 °C.
4. Tørking. Tørk tebladene i en ovn med døren litt på gløtt ved en temperatur på omtrent 100 °C. Fortsett denne prosessen til de er helt tørre. Tebladene er klare når de knekker når de bøyer seg. Det er viktig å ikke overtørke bladene, ellers vil teen miste sin rike smak og aroma.

Oppbevar de tilberedte tebladene i en beholder med tett lokk eller en naturlig stoffpose på et kjølig og mørkt sted. Ved riktig oppbevaring har teen en holdbarhet på ett år. Eksperter fraråder å oppbevare den i nærheten av kaffe og krydder, da den kan absorbere aromaen deres. Husk at ripsblader, samt bringebær-, pære-, kirsebær- og jordbærblader, er egnet for gjæring. De kan brukes enkeltvis eller i kombinasjon.