De beste variantene av chilipepper

Sterk paprika, som stammer fra India og Amerika, dyrkes nå i en rekke land. De har mange navn: sterk, krydret, chili og bitter, og det finnes like mange typer paprika, som varierer både i utseende og styrke.

Beskrivelse og egenskaper ved varm pepper

Denne avlingen sees ikke ofte i russiske hager, selv om mange nylig har blitt interessert i å dyrke chilipepper. Dette er fordi tradisjonell russisk mat ikke er kjent for sin krydring, og paprika kan kjøpes i supermarkedet for krydring. Imidlertid foretrekker gartnere i disse dager å dyrke sine egne paprikaer, spesielt siden utvalget av varianter gjør det enkelt å finne de riktige paprikaene for krydring, tørking og sylting.

Denne varmekjære planten vokser som en forgrenet busk, og når høyder fra 30–40 til 100 cm. Bladene er ovale, litt spisse på toppen. Bladfargen varierer avhengig av paprikaart og kultivar, og kan være lys- eller mørkegrønn, olivengrønn eller med et lilla skjær. Blomstene finnes i grenenes grener – enkle eller i klaser, med kroner av hvit, gråaktig eller grønnaktig farge.

Plantens frukter er hule bær i varierende former, farger og størrelser. De kan være belgeformede – lange eller korte, tykkveggede eller med en tynn fruktvegg, smale eller brede. Paprika finnes også i et bredt utvalg av farger, og selv om den klassiske belgen er rød (ved biologisk modenhet), kan de være:

•         gul;
•         oransje;
•         lilla;
•         brun.

Fruktens skall er enten glatt eller litt rynkete, og når det gjelder graden av krydder, finnes det enda flere variasjoner.

Den amerikanske vitenskapsmannen William Scoville klassifiserte paprika etter mengden av dette alkaloidet de inneholder. Han laget en skala som kategoriserer alle kjente chilipepper etter deres «termonukleære intensitet», eller grad av sterkhet. Det finnes sterke, medium, milde og søtsterke varianter, og når man velger paprika for dyrking, er det viktig å være oppmerksom på denne egenskapen. Sortsbeskrivelser spesifiserer alltid graden av sterkhet, selv om dette er standardverdier. Årsaken er at mengden capsaicin i frukten kan variere avhengig av lokalt klima, stell og ernæring. Eksperter bemerker at den samme paprikasorten vil ha forskjellige nivåer av sterkhet når den dyrkes i kjølige klimaer og i varme, fuktige klimaer.

Det finnes utallige typer paprika, og enda flere varianter, og nye dukker stadig opp. Lang, smal paprika, flate habaneroer, smuldrete chilipepper og et stort utvalg av andre paprikasorter som alle kan dyrke. Forresten finnes det varianter av sterk paprika som, takket være sin kompakte vekst, trives innendørs. Så du kan ha både en stueplante og et krydder samtidig.

Eiendommer

Sterk paprika brukes i matlaging, medisin og kosmetikk på grunn av egenskapene sine. I tillegg til alkaloidet capsaicin inneholder fruktene deres et bredt spekter av vitaminer, essensielle oljer, mineraler og enzymer.

Takket være det høye innholdet av vitamin C regnes pepper som en kraftig antioksidant som bremser aldringsprosessen. Capsaicin, lykopen og vitamin P forhindrer utviklingen av aterosklerose, ulike svulster og trombose.

Pepperforbruk (med måte, selvfølgelig) er viktig for å forbedre funksjonen til alle indre organer og normalisere stoffskiftet. Pepper bidrar til å forbedre synet, tilstanden til hud, negler og hår, og kan om nødvendig øke hemoglobinnivået.

Sterk pepper er et krydder som har en svært gunstig effekt på bukspyttkjertelen og hele mage-tarmkanalen. Krydderet øker appetitten, og det brukes også i ulike dietter for vekttap. Det er mye brukt i diverse folkeoppskrifter og er også en ingrediens i medisiner.

Men husk at paprikaens styrke kan variere, så vær alltid forsiktig og forsiktig når du prøver disse paprikaene. Noen varianter har litt søte fruktvegger, med all styrke "skjult" i frøene og membranene, mens andre er helt sterke. Når du tilsetter paprika som krydder, vær alltid oppmerksom på varianten og styrkenivået, ellers kan du brenne slimhinnene. Og skyll aldri ned et "brann" i munnen (hvis du har prøvd en veldig sterk paprika) med vann; det vil ikke hjelpe. Det er bedre å drikke melk, drikkelig yoghurt eller spise et stykke brød.

Varianter av varm pepper

Utvalget av paprika er rett og slett utrolig, og gartnere er eventyrlystne og ivrige etter å dyrke alt på en gang. Men det er viktig å kjenne til noen av avlingens egenskaper og vurdere dem når man velger frø:

•      Sørg for å sjekke sorten basert på hvor sterk den er. Vurder hvordan og hvor du skal bruke paprikaen: til matlaging, medisinske formål (for eksempel å lage en tinktur), eller bare for sin dekorative verdi.
•      Avlingen til en sort er en viktig indikator. Ofte er et par chiliplanter nok til å gi familien og alle slektningene et krydder.
•      Vurder modningstiden for frukten for en bestemt sort. Tidlige sorter er best egnet for dyrking i vårt russiske klima (ikke inkludert de sørlige regionene).
•      Ikke glem høyden på paprikaplanten. Kompakte varianter er egnet for dyrking i åpen mark og innendørs potter, mens høyere paprikaer kan plantes i et drivhus.

•      Hvis du planlegger å tørke belgene, velg tynnveggede varianter. Tykkveggede paprikaer er egnet for sylting og marinering.

Denne anmeldelsen presenterer varianter av chilipepper som dyrkes med hell av våre innenlandske gartnere.

Mirakelet i Moskva-regionen

Denne tidligmodne sorten trives best under tak, men den vokser også godt i opphøyde bed. Busken er kraftig, men den produserer få blader. Paprikaene har lange, hengende belger, omtrent 22–25 cm lange. De veier omtrent 30–50 gram. De tynne veggene gjør frukten ideell for tørking.

Fruktens smak er behagelig krydret, ikke spesielt skarp, men sorten har en veldig sterk, lys aroma.

Gartnere setter pris på Mirakelet i Moskva-regionen for dets lave vedlikeholdsbehov, tidlige modning og høye avling. En enkelt plante kan produsere opptil 18–20 paprikaer om gangen. De er egnet for salater, tørking og hermetisering. En enkelt kvadratmeter planting kan gi opptil 4 kg paprika, noe som er et veldig godt avling.

Jalapeño

En høy, én meter høy busk av denne paprikasorten kan produsere opptil 25–30 frukter. Denne sterke paprikaen er hjemmehørende i Mexico, men dyrkes nå på andre kontinenter.

Elskere av chilipepper setter pris på denne sorten for dens høye avkastning og den intense varmen i fruktene. Det er verdt å merke seg at grønne jalapeños er sterkere enn modne røde. Meksikanere bruker grønne jalapeños til å lage sitt legendariske chipotle-krydder.

Fruktene til denne sorten er fyldige, avlange belger, opptil 8–9 cm lange. I Russland dyrkes denne sorten vanligvis i drivhus og drivhus. Den krever tilstrekkelig varme og fuktighet, ettersom utilstrekkelig vanning fører til at planten mister blomster og frukt.

Habanero

Denne paprikasorten regnes som en av de sterkeste, men fruktene har en søt, sitrusaktig og fruktig aroma. Habaneroen er uvanlig ikke bare i smaken, men også i utseendet. Fruktene – små, bulkete, hjerteformede paprikaer – er røde, kremhvite, oransje, gule eller mørk lilla. Hver hjerteformede paprika veier omtrent 20 gram.

Paprika varierer i styrke. For eksempel har hvite habanero-paprikaer en litt søt smak uten bitterhet, mens røde habanero-paprikaer fra California eller Karibia er utrolig sterke.

Denne sorten kjennetegnes av utmerket produktivitet, med et stort antall frukter per busk. Habanero er egnet for dyrking i potter, men den krever rikelig og regelmessig vanning.

Astrakhan 147

En av de mest kjente variantene i Russland er Astrakhan 147 chili. Den vokser godt i åpen mark og gir gode avlinger i ulike regioner av landet.

Buskene er svært kompakte og lavtvoksende, og når en høyde på ikke mer enn en halv meter. Planten bærer mange frukter, alle hengende kongler som veier opptil 8–10 gram. Belgene er lange, opptil 9 cm, med tynne vegger, blanke og glatte. Denne sorten er midt i sesongen, og tar omtrent 120–122 dager å modnes (teknisk modenhet). Belgene er i utgangspunktet fyldige grønne, og blir senere knallrøde.

Avlingstallene er gode; du kan samle opptil 3 kg fra en kvadratmeter.

Fruktene av denne sorten brukes til tørking, som krydder, til konservering og marinader.

Dobbel overflod

Navnet på denne chilisorten taler for seg selv: den er virkelig svært produktiv. Den kan dyrkes i opphøyde bed, men gir best resultater i et drivhus, hvor den bærer frukt i flere lag.

Plantemønsteret bør opprettholdes, med ikke mer enn tre planter per kvadratmeter. Hver plante produserer opptil 35–45 lange, stammeformede paprikaer. Paprikaene er i gjennomsnitt 21–22 cm lange og veier omtrent 70–80 gram. Paprikaenes tykke vegger gjør denne sorten mindre egnet for tørking, men den er utmerket i salater og til hermetisering.

Samtidig, hvis paprika tørkes riktig, lagres den godt i flere år uten å miste utseende eller smak. Sortens særegne trekk inkluderer tidlig modning og langvarig frukting, motstand mot mange sykdommer og tørketoleranse.

En brennende bukett

Hvis du sår denne chilivarianten til frøplanter i midten av februar, vil du kunne høste grønne chilikapeller på omtrent 110 dager. Hot Bouquet-varianten vil glede deg med sitt høye utbytte og lave vedlikeholdsbehov.

Den er egnet for dyrking i drivhus, drivhus og åpne bed, og dyrkes med suksess av gartnere over hele Russland. Denne sorten er produktiv og sykdomsresistent. Buskene vokser til omtrent 70 cm og produserer hengende belger som veier opptil 3–4 gram. De koniske belgene har tynne vegger, noe som gjør dem ideelle for tørking og pulverisering. Paprikaen har en halvsterk smak med pikante toner.

Sorten brukes fersk, til tørking, og også til marinader.

Kinesisk brann

Denne paprikasortens spredende busk produserer opptil 30 lange, knallrøde belger. Hybriden «Chinese Fire» kan skryte av høy varme, rikelig fruktproduksjon og motstand mot en rekke sykdommer.

Buskene blir opptil 60 cm høye og gir best avling under plastbelegg. Fruktene er belger opptil 23 cm lange, og veier 50–70 gram.

Denne hybriden er inkludert i Russlands føderasjons statsregister og anbefales for dyrking i alle regioner i landet. Den er midt i sesongen når det gjelder modningstid og krever grundig stell, men kan skryte av svært stabile avlinger.

Fruktene brukes til tørking, hermetisering og er veldig smakfulle i marinader.

Trinidad liten kirsebær

En interessant paprikasort er Trinidad Small Cherry, hvis frukter har en krydret, syrlig smak med kirsebæraroma. Dette er en veldig tidlig paprika, klar til å høstes innen 70–90 dager etter spiring. Fruktene må imidlertid være helt modne for konsum, ettersom paprikaene først utvikler sin sanne smak og aroma ved biologisk modenhet.

Trinidad småkirsebær er runde, kirsebær som ligner røde kirsebær (grønne når de er umodne). Fruktene er små i vekt, og paprikaene når omtrent 2-3 mm i diameter.

Sorten brukes til å tilberede krydder og kan også dyrkes som prydplante til interiørdekorasjon.

Indisk elefant

Navnet på den indiske elefantvarianten fremkaller eksotisk indisk mat. Det er imidlertid mange som elsker krydret mat i Russland, så vi anbefaler å prøve å dyrke denne halvsterke chilien.

Buskene når en høyde på omtrent 60–70 cm, og plantene er kompakte. Fruktene er først grønne, men blir deretter knallrøde når de modnes. Overflaten er glatt med en sterk glans. Belgene er avlange og veier omtrent 23–25 gram.

Avlingen er god, og denne sorten er midt i sesongen når det gjelder modningstid (opptil 130 dager). Med riktig dyrkingspraksis kan opptil 3 kg paprika høstes fra én kvadratmeter.

Fruktene brukes ferske (tilsettes i forskjellige retter under matlaging som krydder), og er også egnet for hermetisering.

Cayenne-rød

Denne sorten tilhører gruppen sterk cayennepepper, som kjennetegnes av sin høye styrke og avlange frukter. Buskene er høye og dekket med en rekke belger i fruktsesongen.

Frukten modnes ujevnt, så en enkelt plante kan produsere grønne, svakt rødlige eller mørkerøde (modne) paprikaer. De koniske belgene er opptil 12–13 cm lange, små i diameter og tynnveggede. Skallet er glatt og skinnende.

Sorten er egnet til å tilberede krydder, marinader og brukes til hermetisering.

Å velge riktige varianter er en personlig avgjørelse, ettersom mange faktorer må tas i betraktning. Det store utvalget av paprika lar deg imidlertid velge mellom alt fra krydret til sterkt.

Regler for dyrking av chilipepper

Det er ingen spesielle vanskeligheter med å dyrke denne avlingen. Det er imidlertid noen regler som anbefales å følges for å sikre en god høst.

1.      Det er viktig å bestemme riktig tidspunkt for såing av chilipepperfrø til frøplanter. De sås vanligvis fra midten av februar til slutten av mars, men de spesifikke egenskapene til sorten og det lokale klimaet (klimaet i området der paprikaen skal dyrkes) må tas i betraktning.
2.      Paprika trives ikke i omplanting, så det er best å hoppe over omplantingen og så dem direkte i individuelle beholdere. Plast-, papir- eller torvpotter er alle egnet.
3.      Paprikafrø spires ved en temperatur på 25–28 ºC, men når spirene dukker opp, bør temperaturen reduseres til 18 ºC (i omtrent fem dager). Dette gjøres for å forhindre at paprikafrøplantene blir lange.
4.      Jorden må være næringsrik og gjennomtrengelig.
5.      Sterk paprika, i likhet med sine slektninger, paprikaen, trives med varme og fuktighet. Sørg derfor for at frøplanter får full sol og er beskyttet mot trekk når du dyrker frøplanter i en vinduskarm.
6.      Ti dager før du planlegger å omplante chilipepper i et drivhus eller hagebed, bør du begynne å utsette dem for frisk luft. Gjør dette i 15–20 minutter i starten, og øk deretter tiden. Denne herdingen vil bare være til fordel for plantene, ettersom de vil etablere seg raskere og være mindre utsatt for sykdom.
7.      Den første blomsterknoppen bør fjernes. Dette stimulerer dannelsen av påfølgende eggstokker.
8.      Det er nødvendig å følge plantemønstre, og paprika bør dyrkes langt fra varme varianter.
9.      Vann paprikaene regelmessig for å hindre at jorden tørker ut. Du kan også bruke en teknikk som kalles å «skremme» paprikaene. For å gjøre dette, ta en kort pause fra vanningen for å stresse planten. Dette vil oppmuntre paprikaene til å akkumulere mer capsaicin (som kan føre til sterkere paprika).
10.  Paprikaene kan høstes når de har nådd teknisk modenhet. På dette tidspunktet er de fortsatt grønne, men har allerede utviklet seg i vekt og lengde og oppnådd ønsket form. De kan høstes for å stimulere påfølgende blomstring og dannelse av nye eggstokker. Paprikaene modnes godt innendørs, og planten fortsetter å produsere frukt.
11.  Tykkveggede paprikaer brukes vanligvis som krydder og tilsetningsstoffer i salater. Paprikaer med tynne skall er ideelle for tørking (de kan deretter males til pulver), marinader og hermetisering. Husmødre bruker ofte lange, sterke paprikaer som tilskudd til agurk- og tomatfat, hvor de gir grønnsakene et snev av krydder og pikantitet.

Med riktig stell vil avlingen garantert belønne deg med en rikelig høst, og hvem vet, kanskje du til og med har et par flere varianter av chilipepper i hagen din neste år.

Anmeldelser

Nadezhda, Rostov-na-Donu

Jeg plantet sorten Chudo Podmoskovya; jeg likte beskrivelsen og bildene veldig godt. Den ble beskrevet som en mildt sterk paprika, men min viste seg å være en dårlig vare. Plantene vokste seg høye, og hver av dem bar et stort antall paprikaer (som betyr at den gir et godt utbytte), men frukten manglet noe sterkt i det hele tatt. En annen sort sterk paprika vokste i nærheten, og den var sterk, som forventet. Denne var imidlertid ikke det. Frukten var vakker; jeg plukket den, og den modnet vakkert hjemme. Skallet var seigt, og fargen var selvfølgelig knallrød. Men det er alt; den hadde ingen andre fordeler. Så jeg skar den i båter for marinader og sylteagurker, utelukkende for estetikkens skyld. Jeg må dyrke en annen sort; jeg er skuffet.

Inna, Vologda oblast

I fjor eksperimenterte vi med jalapeñoer. Det er en flott variant som vokser uten særlig stell (i hvert fall syntes vi at de var ganske enkle å dyrke) og gir gode avlinger. Vi syltet dem grønne, og de er så deilige at du slikker deg på fingrene. De er moderat krydrede, men kanskje det er kjøligere her, og det er derfor de ikke er like sterke. De røde paprikaene som modnet var krydrede og behagelig sterke, mens de grønne var mer skarpe.

De spirte veldig bra for oss; vi dyrket dem i et drivhus, og hadde også et par busker som vokste i det fri. Neste år skal jeg bare plante denne sorten; mannen min bestilte flere sylteagurker.

Oksana, Tjumen

Jeg bestilte en habanero-pepper. Den vokste til en fantastisk sterk, gul paprika. Jeg prøvde den første modne, i den tro at den ville være mer krydret. Men det viste seg at det bare var toppen; bunnen var utrolig sterk. Hele kroppen min brant – tungen og leppene mine. Jeg bruker den til marinader og som krydder. De sier at paprikaene til og med er røkt, ikke bare tørket.