Utrolig deilige hjemmelagde soltørkede tomater

Soltørkede tomater er en viktig del av mange italienske retter. Du kan kjøpe dem i nesten alle butikker, men ville det ikke vært bedre å lage dem hjemme? De er deilige, og best av alt, de er uten konserveringsmidler! Det er enkelt å lage dine egne soltørkede tomater: en detaljert oppskrift med bilder viser deg alle tilberedningsmetodene.

Hvilke produkter trengs?

Den beste tiden å tilberede soltørkede tomater er sensommeren, når plommesorten er moden. Disse tomatene er fyldige, faste og deilige, ikke vannete, og holder formen godt. De har få frø og mye fruktkjøtt, så resultatet blir ikke tørt.

Ingredienser til 5 glass med en kapasitet på ca. 0,3 l:

• 2,5 kg tomater;
• 1 liter olje;
• 10 fedd hvitløk;
• salt etter smak;
• 2 pakker med provençalske urter.

Soltørkede tomater i ovnen

Vask grønnsakene og fjern stilkene. Del de kokte tomatene i to. Legg dem på en rist i ovnen med en stekeplate under for å samle opp saften. Krydre med salt og stek i en forvarmet ovn på 60 °C i omtrent 4,5 timer. De skal være faste, men ikke bløte; saltet vil akselerere frigjøringen av fuktighet. Hvis ovnen din ikke har vifte, åpne døren med jevne mellomrom for å la dampen slippe ut.

Mens de koker, steriliser tørre glass, legg to fedd skrelt hvitløk, herbes de Provence og tomater i hver, og hell varm olje over dem. De ferdige fruktene er ideelle til salater, pasta og kaker. De kan oppbevares tørt og deretter dekkes med olje i 3–4 dager før servering.

Du kan være interessert i:

Tomater med hvitløk under snøen
Denne oppskriften fikk navnet «tomater under snøen» fordi den tilberedes med hvitløk, som er i en krukke...Les mer…

Soltørkede tomater i en dehydrator

Vask tomatene grundig og del dem i to. Fjern frøene fra gode, kjøttfulle tomater. Legg halvdelene på en rist og salt dem lett etter smak. Tørk dem i 12–18 timer i en dehydrator på 500 W. Bytt brett hver 3.–4. time og avkjøl tomatene med jevne mellomrom hvis anvist. Når de er helt tørket, legg dem i steriliserte, tørre glass. Tilsett en teskje tørkede urter og hvitløk i hvert glass etter smak. Varm oljen før du tilsetter den, men ikke la den koke.

Hell oljen over tomatene og forsegl glassene. Uten pasteurisering kan de oppbevares i kjøleskapet i omtrent 3–4 måneder, eller på et kjølig sted i flere uker, forutsatt at de er helt fylt med olje. For lengre holdbarhet, pasteuriser dem i 7–8 minutter og oppbevar dem i spiskammerset. Soltørkede tomater kan også fryses i tett lukkede beholdere og dekkes med olje 3–4 dager før bruk.

Du kan være interessert i:

Marinerte tomatskiver i olje: Den beste oppskriften
Mens grønnsaks- og salatlagingen fortsatt er i full gang, prøver hjemmekokker å diversifisere forsyningene sine. Hvis du…Les mer…

Soltørkede tomater

Del fruktene i to og fjern frøene. Legg dem på en stekeplate dekket med aluminiumsfolie, med den glatte siden opp. Plasser dem tett mellomrom; de vil krympe betydelig under tørking. Dryss dem forsiktig med salt. Dekk dem med en rist som puster og et lag med osteklede – dette vil gi utmerket beskyttelse mot alle typer insekter.

Plasser den forberedte stekeplaten utendørs på et solrikt sted. Tørk tomatene i solen i omtrent 5–6 dager, og sørg for at de utsettes for direkte sollys. Ta dem innendørs på et tørt sted om natten. Når de er klare, legg dem i steriliserte, tørre glass. Tilsett ½ teskje salt i hvert glass, hvitløk etter smak og en stor klype provençalske urter. Hell varm olje over glassene og steriliser i 5–6 minutter. Lukk lokkene og oppbevar dem kjølig og tørt.

Det tar ikke mye tid å tilberede denne populære ingrediensen til sauser og salater, selv ikke for en nybegynnerkokk. Tomater er billige på slutten av sommeren, så du kan fylle opp med denne populære forretten for å overraske familien og gjestene dine med utsøkte italienske retter.