De sunneste høstbærene: når du skal plukke dem

Bær er levende medisin: dyrket i hagen, sanket i skogen, plukket fra steppe- og myrbusker. De er smakfulle og sunne, spesielt hvis de plukkes raskt og riktig.

Naturen er klar til å dele sine rikdommer med alle året rundt, men om høsten er gavene mest generøse. De inneholder den akkumulerte energien fra solen og det himmelske vannet, og overfloden av varme sommerdager gir styrke og nytte.

Røde høstbær er rike på fordeler

I fortsettelsen av ordtaket «hvert bær har sitt eget frø» kan vi legge til: farge og fordeler. De mest berømte er røde bær, som de sier: bedre enn noen pille er bær fra treet. La oss se på ti anerkjente rødsidige healere med utmerket smak.

Nype

En allestedsnærværende busk (med unntak av Nord- og Sydpolen, halvørkener og ekstremt tørre ørkener), den er gunstig fra rot til blad, og kan skryte av et rekordstort innhold av løselig vitamin C, et glukoserelatert vitamin som beskytter kroppen mot de skadelige effektene av frie radikaler, regulerer blodpropp, hemmer betennelse og styrker immunforsvaret.

Modnes i slutten av august til begynnelsen av oktober. Modenheten bestemmes av den rike rødoransje fargen og fastheten. De kan plukkes om vinteren (ubearbeidede, uplukkede bær forblir festet til grenene selv i minusgrader) til te. For å sikre at de gir full fordel, må de imidlertid plukkes før frost, inkludert stilker, på en tørr, solrik dag. Tørk dem enten ved hjelp av varme (i ovnen eller på en stekeplate) eller naturlig tørking (på jute, en nettingbrett eller papp i et ventilert, fuktfritt område som et loft, en åpen veranda eller et sommerkjøkken). Naturlig tørking er å foretrekke, da det bevarer hele spekteret av gunstige egenskaper som trengs for å forebygge og bekjempe:

• bronkial astma;
• anemi;
• leddgikt;
• nevrasteni;
• urologiske og gynekologiske sykdommer;
• redusert immunitet;
• galleveisstase.

Tyttebær

En halvbusk som foretrekker torvmyrer i Arkhangelsk-regionen, barskog og blandingsskog i Karelen og Sibir, fjellenger i Kaukasus, Karpatene og Uralfjellene, og tundraen i Murmansk-regionen og Det fjerne østen. Små klaser av "nordlige druer" (et annet navn på denne eviggrønne stauden) modnes:

• i de sørlige regionene – innen slutten av august;
• i de sentrale regionene – i slutten av september;
• På nordlige breddegrader er innsamlingstiden oktober.

De karmosinrøde bærene plukkes om kvelden eller morgenen – det må være kjølig, ellers mykner de, blir overmodne og blir raskt dårlige. De grønne bærene holder seg fra 5 dager til 5 uker. Høste- og lagringsmetoder varierer:

• i sin egen kraft under trykk (på et kjølig sted – kjeller/gulvkjøler, kjøleskap);
• i sukker - de innsamlede bærene, som har sluppet juice under vekten, helles med vann og sukker, og etter å ha lukket beholderen, plasseres de i kulden;
• i ovnen (+60 °C), plasser en stekeplate med vasket frukt i den og rist den med jevne mellomrom;
• naturlig tørking i et godt ventilert rom hvor det er tørt og varmt, deretter plassert i lin-/lerretsposer, krukker;
• frosset, lagt ut i brett;
• i søt og salt sirup (2 ss sukker + 0,5 ts salt per liter vann) - den forseglede krukken plasseres i kulden i 2-4 måneder (gjennomvåte tyttebær er gode i kulinariske herligheter).

Fruktene (rike på vitamin A, E, C, pektin, karoten, fosfor, kalium, magnesium, kalsium og glukose) brukes til å behandle vitaminmangel, forkjølelse, revmatisme, meslinger og synstap. De er også effektive som avføringsmiddel, styrkende middel, ormekurmiddel og antiseptisk «blanding».

Viburnum

Viburnum, en vill busk, forvandles med riktig beskjæring til et lite tre i hagen. Dette frost- og tørkebestandige, uovertrufne naturmiddelet vokser overalt (i fuktige og tørre områder der grunnvannet er lavt, og tåler skygge og sol), unntatt i sørøst og nord. Den høstes i slutten av september eller begynnelsen av oktober, men mange foretrekker å begynne å høste etter frost. Frostskadet viburnum får en søt smak, men mister noen av glykosidene sine, en gunstig komponent for behandling av både akutt og kronisk hjertesvikt.

Ferskfrossen tørket viburnum, most med sukker og honning og dampet, kan fikse:

• søvnløshet;
• giardiasis;
• gallesteinsykdommer;
• luftveissykdommer;
• magesykdom (kolikk, magesår);
• urologiske problemer, inkludert urolithiasis;
• hysteri;
• byller;
• kramper;
• karbunkler;
• forstoppelse;
• hypertensjon;
• hodepine;
• hoste;
• betennelse i mandlene;
• blør.

Tidligere ble den til og med brukt til å fjerne fregner, bleke huden, redusere hevelse, og den ble mye brukt som et generelt styrkemiddel og antiinflammatorisk middel. Viburnum-konsentrasjon:

• vitamin C (bæret inneholder mer av det enn de største sitrusfruktene);
• karoten;
• glukose;
• kaliumsalter;
• fosfor;
• naturlige steroider;
• flavonoider;
• viburnin glykosid;
• fytoncider.

Når man høster bær for senere bruk, klippes de med saks eller beskjæringssaks til "paraplyer" eller små grener. De oppbevares i buketter, henges på et kjølig og (absolutt!) tørt sted, eller i fryseren (med stilkene trimmet, ikke fjernet), moses med sukker eller blandes med honning. De brukes også til å lage syltetøy, pastiller og geléer. I enhver form er viburnum sunt, smakfullt og medisinsk.

Kornell

En busk/tre med kaukasisk aner. De avlange bærene, med en tydelig sur og litt syrlig smak, modnes i september og tidlig oktober. For medisinske formål bør de plukkes når de fortsatt er lyse i fargen – litt umodne; for kulinariske formål når de er karmosinrøde og myke.

For å tørke, tørk kornell ved å legge de faste, vaskede bærene i et enkelt lag på en stekeplate eller et brett dekket med papir. Det er best å holde dem unna direkte sollys – rommet/verandaen/lysthuset bør være godt ventilert og tørt. Rør om. Når de har skrumpet inn, er de klare til å legges i poser. Oppbevar til neste høsthøst av bær.

Du kan fryse den ved å legge den i poser, presse ut luften eller pakke den inn i plastfolie. Mal den med sukker. Til et medisinsk avkok er imidlertid tørket kornell bedre: den inneholder nikotinsyre og askorbinsyre, betakaroten og vitamin C, pektin, og mangel på kalsium og fosfor.

"Jordbærtreet" (det andre navnet på den kaukasiske healeren) brukes:

• for forkjølelse;
• for å forbedre synsskarpheten;
• med gallestasis;
• som et vanndrivende middel;
• for å normalisere glukosenivået;
• som et betennelsesdempende middel;
• å styrke blodårene;
• for gikt.

Og også hvis du er bekymret for hemoroider, leddgikt, anemi, diaré.

Tranebær

En eviggrønn halvbusk av lyngfamilien. Den vokser i fuktige og fuktige klimaer – tempererte og nordlige klimaer med sumpete lavland og gamle torvmyrer. Den karmosinrøde, sure kulen modnes i september–oktober. Den tåler vinterfrost og snø godt, og blir søtere (gourmeter foretrekker vårens, overvintrede storkenebb), men høstbæret inneholder mer:

• pektin;
• betain;
• organiske syrer;
• B-vitaminer;
• fyllokinon;
• sølv;
• jod;
• fosfor.

Gjør helbredende mirakler:

• akkumulerer appetitt og den generelle tilstanden i fordøyelseskanalen;
• lindrer nyresykdommer;
• reduserer betennelse;
• bekjemper skadelig flora;
• toner;
• utjevner trykket;
• minimerer åreknuter;
• forbedrer immuniteten;
• takler blærekatarr;
• reduserer leddsmerter;
• gjenoppretter hudens elastisitet;
• eliminerer akne.

Bakteridepreparater og betennelsesdempende egenskaper – en livredder for gravide kvinner.

Innhøstingen varer lenge – september til november, når den «hvite blomsten» på fatene fortsatt er til stede. Det er vanskelig å høste for hånd. En kam og øse brukes (en metode som er forbudt i noen russiske regioner!). Druene fryses, tørkes i kasser eller kurver foret med en ryadnina (et håndkle eller en klut), drysses eller males med sukker og hermetiseres.

Steinbær

Denne stauden, som er i slekt med bjørnebær og bringebær, kan forutsi været ved å krølle bladene før varmt vær og rulle dem ut før regn. Den vokser i områder med rikelig fuktighet og alkalisk, humusrik jord: på de steinete åsene i Kaukasus, i Uralfjellene, i skogene i Det fjerne østen og i sibirske enger.

Det nordlige granateplet, som det kalles for sin sur-saftige smak som ligner på den "sprengende" frukten, er rikt på:

• askorbinsyre, som bidrar til raskt å gjenopprette immunitet, normalisere hematopoiesen, bringe metabolismen til en ideell tilstand og rense blodårene;
• rutin, som stimulerer vevsrespirasjon;
• vasokonstriktive, venotoniske, kardiobeskyttende flavonoider;
• alkanoider som normaliserer funksjonen til kardiovaskulære, respiratoriske og nervesystemer;
• karbohydrater som gir næring til hjernen og regulerer metabolske prosesser;
• tanniner som lindrer betennelse, eliminerer mikrober og nøytraliserer dehydrering av epidermis;
• toning, ungdomsforlengende organiske syrer.

Bærene høstes i august, fryses og tørkes i skyggen eller i ovn (maksimumstemperatur på 55 °C). Rhizom, bladstilker og stilker, sammen med bladene, høstes i september: vaskes og tørkes, lagres i poser, blikkbokser eller trekasser. Råmaterialet brukes til avkok som brukes mot hudproblemer, alvorlig flass, seboré, hemoroider og øyebetennelse. En dampet infusjon laget av de overjordiske delene av busken brukes mot revmatisme, blødning etter fødsel, anemi, leddgikt og migrene. Det er et utmerket smertestillende middel og er nyttig for lunge- og bronkialplager ledsaget av "bjeffende" og "hul" hoste, samt virale sår hals.

Ferskpresset multebærsaft anbefales for behandling av gastritt. Den brukes også til å fjerne vorter.

Berberis

En tornete busk. Høy og trelignende. I Russland ble den opprinnelig funnet i den nordkaukasiske skogsteppen, Primorje og Transkaukasia. Nå vokser den nesten overalt hvor den plantes (unntatt i de nordlige regionene).

Du kan være interessert i:

Thunberg berberis: beskrivelse, dyrkingsfunksjoner, varianter
Berberis (latin: Berberis) blir stadig mer populært blant gartnere. Dette skyldes ikke bare dens pryd…Les mer…

Fruktene er rike på:

• betakaroten;
• karotenoider, inkludert lutein, kapsantin, flavoxantin;
• makro- og mikroelementer;
• vitamin E, K og C;
• pektin;
• organiske syrer;
• verdifulle syrer (vinsyre, eplesyre).

For å bevare alle de gunstige egenskapene, høstes de i andre halvdel av oktober til begynnelsen av november (umodne, for tidlig plukkede bær inneholder skadelig berberin). Tørk dem ved å spre dem utover i et tynt lag på en stekeplate til de ikke lenger kleber sammen når de presses. Den første tørketemperaturen er 40 °C, og den endelige tørketemperaturen (etter visning) er 60 °C. De kan drysses med sukker og oppbevares i kjøleskapet eller isboksen. Et avkok av de tørkede bærene drikkes for:

• magekolikk og spasmer;
• betennelse i leveren og stagnasjon i galleblæren;
• hepatokolecystitt;
• pleuritt;
• forverring av nyresykdommer.

Den brukes til gurgling, i omslag og bad mot hemoroider, og som kompresser mot gikt. Den lindrer oppkast, kvalme og feber.

Hagtorn

En trelignende busk fra tornerosefamilien. Den modnes i slutten av september. De knallrøde fruktene bør plukkes i tørt, solrikt vær – før frost – ellers vil de være umulige å bevare, og konsentrasjonen av mikroelementer og vitaminer som finnes i gloden (også kjent som gloden) vil gå tapt.

• riboflavin;
• rutine;
• kolin;
• fruktose;
• ravsyre;
• molybden;
• kalsium;
• karoten.

Tørket rynkete frukt oppbevares i tøyposer, glass, leirbeholdere, tre- og pappesker, og brygges for forebygging og behandling:

• mage-tarmkanalen, magesårsmerter;
• skjoldbruskdysfunksjon;
• redusert immunitet;
• prostatitt;
• takykardi;
• aterosklerose;
• koronar insuffisiens;
• urogenitale lidelser;
• diaré;
• metabolske forstyrrelser;
• iskemi.

Hagtornstinktur (i vann og alkohol) er indisert for nervøs spenning, tretthet, søvnforstyrrelser, hypertensjon, høyt kolesterol, ubalanse i hjerterytmen, hukommelsestap og glemsomhet.

Schisandra

En frostbestandig, treaktig slyngplante som vokser naturlig i gamle lysninger, skogkanter, elveflomsletter og langs elvebredder. Den har blitt vanlig i forhager og sommerhus, etter å ha migrert fra de sørlige Kuriløyene, Primorje, Sakhalin og Det fjerne østen. De skarlagenrøde fruktklasene er en blanding av smakene fra den søte og sure fruktkjøttet og de bitterharpiksholdige frøene, noe som skaper en salt og til og med bartræraktig sitrusaktig ettersmak.

Når den er moden, i september-oktober, blir den karmosinrød. Den kuttes som en drueklase, inkludert stilkene, og legges i en emaljert beholder (galvaniserte beholdere risikerer oksidasjon). Den bearbeides umiddelbart, og spres i et tynt lag på et gitterbrett eller -planker med foring, på et varmt sted, unna trekk eller vind. Etter 2-3 dager fjernes stilkene, og druene tilberedes. De tørkes i to trinn (tørking til en brunaktig-burgunderfarge ved 40 °C, og ferdigtørking ved 60 °C). Deretter legges de i linposer, papirposer eller esker med knytebånd.

«Behandlingsgrunnlaget» opprettholdes i to år:

• fiber;
• stivelse;
• schizandrol;
• fettsyrer;
• barium;
• kalium;
• selen;
• tokoferol;
• provitamin A;
• karbohydrater.

Avkoket gir energi, motvirker tretthet og forbedrer sentralnervesystemets reflekser. Det stimulerer regenerative prosesser:

• luftveiene (hoste, astmaanfall, lungebetennelse);
• kardiovaskulærsystemet;
• lever (hepatitt C);
• binyrene;
• vegetativt-vaskulært system (hypotensjon, dystoni).

Fruktdrikker, te og sirup lindrer PMS, angstsymptomer i overgangsalderen og eliminerer langvarig apati.

Rød rogn

Et høyt tre som tåler frost, skygge og tørke. Det vokser overalt. Høsting og konserveringstid er andre halvdel av september og oktober. Plukk klaser om morgenen i tørt vær. De kan fryses, lages til kompott eller trekkes i alkohol. For medisinske infusjoner tørkes de: etter vask, sortering og plassering på en klut i et godt ventilert rom, blandes de. Ovnstørking (60-70 °C) er også mulig – til frukten krymper og blir matt svart. Oppbevares i slipsposer eller krukker med glass-, tre- eller stofflokk. Høsting etter frost er akseptabelt – den mister noe av sin bitterhet og astringens (oppbevares i fryseren).

Takket være den universelle vitaminsammensetningen hjelper den med:

• utmattelse, vitaminmangel og anemi;
• sår hals, forkjølelse;
• betennelse i galleblæren, leveren;
• dyspepsi;
• fedme;
• skrofula;
• hemoroider;
• hypertensjon.

Du kan være interessert i:

Hvordan ser et rogntre ut om høsten? Hvordan stelle det.
Et bredt utvalg av planter kan sees i parker, hager og skoger. Om høsten blir bladverket gult og rødt, og ser ut…Les mer…

Bærene er svarte i skallet, men lyse i sjelen

Blant de sunne høstbærene finnes det noen som blir svarte når de er modne. Det er imidlertid bare skallet som forblir mørkt; deres helbredende egenskaper kan sammenlignes med berøringen av rent lys.

Aronia (chokeberry, svart sjokoladebær)

En busk. De kalorifattige, søte, snerpende, lilla-svarte epleformede fruktene regnes som en naturlig biopolymer som inneholder:

• antocyaniner;
• pektiner;
• vitamin P, C;
• jod;
• katekiner;
• mikroelementer.

Brukes i kosmetologi og terapi for:

• normalisering av kolesterol og sukkernivåer;
• stabilisering av elastisiteten til kapillærer og blodkar;
• redusert peristaltikk;
• nøytralisering av stråling;
• forbedring av funksjonen til det urogenitale systemet;
• reduksjon av opphisselse;
• immunstimulering;
• bekjempelse av toksisose og diaré;
• redusert blodtrykk (hypertensjon).

Innhøstingen (klasdelingen) begynner når eplene frigjør lilla saft – sent i september til oktober. De brukes til kompott, frysing og tørking:

• heng pensler i «buketter» på loftet/balkongen;
• oppbevares i ovn/komfyr ved +50–65 °C.

Oppbevar de rynkete, skinnende eplene, drysset med tørr mose, i esker.

Eldre

En løvfellende busk/lite tre med en avrundet krone. De svartlilla klasene kuttes tidlig i september. De spres utover et klede eller papir og tørkes i trekk. Etter 2–3 dager tørkes de i ovnen (55–65 °C). Stilkene fjernes og legges i poser. I seks måneder er den rik på:

• fruktose og glukose;
• eplesyre, askorbinsyre og hydrocyansyre;
• benzaldehyd;
• vitamin A.

Bær kan fryses. Avkok, kirsebær og sirup er deilige og nyttige for behandling av:

• hepatitt;
• diabetes;
• betennelse i halsen og munnen;
• isjias;
• radikulitt og revmatisme.

Gule bær healere

Om høsten er bærene kjent som «solkyss» – knallgule og oransje i fargen – fulle av medisinske fordeler og saftig smak.

Havtorn

Tre/busk. Fruktene modnes fra tidlig august til slutten av oktober (avhengig av sorten). Den høstes også i løpet av denne tiden:

• for tørking, kompott og syltetøy – begynnelsen av september;
• for syltetøy og marmelade – andre halvdel av september;
• for olje - slutten av den første høstmåneden - begynnelsen av den andre;
• for frysing - etter oktoberfrost;
• for juice – etter 10.–15. oktober.

Bærmassen er oljete og litt sur-bitter. Inneholder:

• vitamin B, K, A, E, C;
• tanniner;
• quercetin;
• bor;
• mangan;
• stryke;
• fikserte oljer;
• kalsium;
• kopper;
• stearin;
• fosfolipid.

Syltetøy, fet te og infusjoner hjelper med å takle:

• sår i tolvfingertarmen og magesekken;
• forstoppelse;
• forstyrrelse av cerebral blodtilførsel;
• tromboflebitt;
• svimmelhet;
• overarbeid;
• anemi;
• tørre øyne-syndrom;
• irritabilitet;
• konjunktivitt.

Oljen brukes utvortes for å behandle brannskader, hudirritasjoner, kolpitt, massasje, sprøtt hår og erosjon i livmorhalsen; og innvortes – etter cellegift, for betennelse i mandlene, gastritt eller magesår, og for å nøytralisere effekten av antibiotika.

Physalis

En søtvierlignende blomstrende busk. Ligner på en kinesisk lykt: et læraktig skalllignende skall, inni er det et kjøttfullt bær som minner om en cherrytomat. Smaken er tredelt: søt, syrlig og et hint av bitterhet.

Sammensetningen er rik på:

• askorbinsyre;
• alkaloid;
• lykopen;
• quercin;
• fiber;
• proteiner;
• tanniner;
• fytoncid;
• fett og karbohydrater.

Salver, avkok og infusjoner tilberedes fra blader og bær og brukes i terapi som:

• antiseptisk middel;
• vanndrivende og koleretisk middel;
• hemostatisk eliksir;
• smertestillende middel;
• helbreder av magesår;
• blodtrykksnormalisator (hypertensjon);
• kur mot lav og dermatitt.

Høsteperioden for physalis forlenges, ettersom den modnes i lag. Referansen er den tørkede "lykten" og den dype oransje fargen på bæret. Høstingen bør fullføres før høstfrosten, da planten ikke tåler dette. Tørk til kapselen blir tynn og klamrer seg til bæret. Legg fruktene (med skall) i 1-2 lag i ventilerte kasser og oppbevar ved 12-14 °C i 2 til 5 måneder (det viktigste er å fjerne eventuelle ødelagte bær raskt).

Hell kokende vann over den før du spiser den for å vaske av det klissete belegget (men de med høy magesyre bør absolutt ikke spise den rå).

Medisinsk kraft finnes i hvert bær

Hvert bær i høsthøsten inneholder helbredende kraft. Ja, de varierer i smak og innhold av mikronæringsstoffer og vitaminer, men de er alle helbredende og multifunksjonelle. Naturen har gitt deg disse helbredende gavene. Alt du trenger å gjøre er å samle, tilberede og koke dem riktig.