Hvordan lage jordbærsyltetøy med hele bær: Oppskrifter

Bærene skiller seg ut; det er lettere å øse dem ut med en skje enn å smøre dem på brød. Noen husmødre tror at det er enklere å lage jordbærsyltetøy, siden nøkkelen er å hakke bærene for å oppnå en jevn tekstur. Syltetøy er imidlertid annerledes. Bærene er vakre og skiller seg ut. De plukkes nøye ut og spises separat, og mimrer om den varme sommeren. Hvordan lager man jordbærsyltetøy slik at alle bærene er hele og uskadede? Hva hjelper dem med å beholde formen? En hemmelig ingrediens? Et fortykningsmiddel eller stabilisator? Men de fleste oppskrifter er enkle. Så hemmeligheten er annerledes, og det er verdt å forstå den, samt lære hvordan man tilbereder den. jordbærsyltetøy til vinteren.

Jordbærsyltetøy til vinteren med hele bær

Det du trenger:

Den klassiske oppskriften på fullverdig, naturlig jordbærsyltetøy krever bare:

• jordbær - 900 g;
• sukker (sand er nødvendig) - 700 gr.

Preparat:

Det er viktig å huske at du vil ha syltetøy, ikke konserver. Frukten mykner i konserver, og konsistensen er jevnere. Den smører seg lett utover. I konserver er frukten (helst) hel og flyter i saften.

Det er enkelt å sterilisere glass. Vask glassene med såpe, skyll dem og tørk dem deretter med et håndkle. Legg dem deretter på en stekeplate og stek i ovnen på middels varme. Det tar ikke lang tid – 5 minutter er nok. Det er ikke nødvendig å sterilisere dem på forhånd; det viktigste er å helle det ferdige syltetøyet i varme, tørre glass.

Beregning av mengder. Hvis du bruker 900 gram jordbær, får du to fulle 0,5-liters glass. Dette er normalt; nybegynnere bør eksperimentere med mindre mengder, selv om større syltetøy også krever mindre porsjoner. Når du lager mye syltetøy, tar det mye lengre tid å koke – mens det koker og varmes opp. Dessuten tapper koketiden mye av smaken og de gunstige egenskapene.

Skyll jordbærene, og klapp dem tørre med vanlige papirhåndklær (som du gjerne må bli skitten av). Når de er tørre, sorter dem, fjern stilker og eventuelle råtne bær.

Husk at metall kan oksidere, så bruk en emaljert eller keramisk kjele til matlaging. Legg jordbærene direkte på bunnen (av bollen eller kjelen) og dryss over sukker. La dem deretter stå over natten, slik at bærsaften trekker inn i sukkeret. Rør forsiktig med en tresleiv. Sukkeret vil også bidra til å gjøre bærene faste.

Før du lager mat, sett en vanlig tallerken i fryseren og avkjøl den. Dette er separate testtallerkener. Skru ned varmen og tilsett syltetøyet. La sukkeret gradvis løse seg opp. I stedet for å røre, rist pannen forsiktig. Sukkeret skal være helt oppløst før det koker opp for første gang. Sjekk dette ved å dyppe en skje forsiktig i pannen. Overflaten skal være fri for sukkerkrystaller.

Når sukkeret er oppløst, øk varmen til det koker kraftig, tilsett en stor sitron og sett en timer på 8 minutter. Ta deretter kjelen ut og hell en teskje syltetøy på en avkjølt tallerken. La det avkjøles og sjekk blandingen. Hvis det fortsatt er rynker og væsken ikke lekker ut, er den ferdig. Hvis ikke, kok i ytterligere 3 minutter og test igjen. Fortsett til den er ferdig.

Vi anbefaler:Te-rosebladsyltetøy: oppskrifter med bilder

Ikke hell det ferdige syltetøyet i med en gang, ellers vil alle jordbærene flyte. La det stå varmt i omtrent 15 minutter. Det er det, tid for å helle det over i tørre, varme glass.

Et par hemmeligheter

Mengden beregnes hver gang; nøkkelen er å få riktig forhold mellom sukker og bær. Noen liker det søtere, andre foretrekker mindre. Et vellykket syltetøy er et der jordbærene flyter urørt, bærene er hele, og sirupen ikke er for tykk, lys, til og med nesten klar. Er dette vanskelig å oppnå? Ja, nøkkelen er tålmodighet; syltetøyet krever lang modningsperiode og nøye oppmerksomhet til kokeintervallene for jordbærblandingen. Hele tilberedningen vil ta en god del tid, men resultatene er verdt det!

Kjøp kun naturlige, hjemmedyrkede bær. De er lettere å finne i sesongen, når det er rikelig med jordbær og gartnere prøver å selge overskuddet sitt. Ofte dukker «private gründere» åpenlyst opp på veien og sitter med bøtter eller krukker med ferske bær. Kjøp dem der eller utforsk nærmeste marked. Jordbærsesongen regnes som juni (hele juni) og begynnelsen av juli, avhengig av klimaet.

Skyll først bærene, tørk dem deretter med papirhåndklær (de er engangsbruk, bærene frigjør mye juice, den kan ikke vaskes av), og begynn deretter å fjerne bladene.

Overvåk kokeprosessen og skum av eventuelt skum raskt. Dette vil kreve 3–4 separate, korte kokeøkter (5–10 minutter hver). Størrelsen og antall glass er uviktig; bare sørg for at det er nok plass til alt syltetøyet. Sterilisering av både glassene og lokkene er viktig.