Det er på tide å høste blomkål – la oss gjøre det riktig.

Blomkål har en tendens til å vokse for mye, så det er viktig å vite den omtrentlige modningstiden for hodene. Å utsette høstingen med noen dager kan føre til avlingstap og redusert kvalitet.

Innhøstingsperioden for denne avlingen avhenger av mange faktorer. Den påvirkes av lys, temperatur og kvaliteten på pleien. Den avgjørende faktoren er sortens karakteristikk – modningsperioden.

Når man skal kutte blomkål fra hagen

Hvor klart et blomkålhode er for høsting avhenger av utseendet. Hodet bør være 10–15 cm i diameter ved høsting. Blomkålbukettene bør være tett pakket sammen. Hvis høstingen forsinkes, vil hodet miste sin fasthet og opprinnelige farge.

Værets innflytelse

Blomkål liker ikke varme. Hvis dagene er varme, over 25 °C, vil hodene utvikle seg dårlig, og for det meste vil bladene vokse. Optimale forhold for hodedannelse er mellom 18 °C og 20 °C.

Tørke lover ikke en stor avling. Hvis det ikke er regn, kan kålen vannes hver tredje dag. Utilstrekkelig jordfuktighet påvirker kvaliteten på avlingen. Hodene blir små og har en middelmådig smak. Blomkål liker ikke full sol, så den plantes best i delvis skygge midt på dagen og solfylt om morgenen og ettermiddagen.

Hentetid

Når man velger en sort, er gartnere oppmerksomme på modningsperioden. Dette bestemmer høstetidspunktet. Tidlige blomkålsorter danner hodene først og spises om sommeren. Blomkål midt i sesongen og sent i sesongen er bedre for lagring, men den korte sommeren tillater kanskje ikke modning. Disse sortene dyrkes i regioner med varme og lange høster.

Hvordan skjære kål

Enhver skarp kjøkkenkniv duger til innhøsting. Hvis hodet er ferdig dannet, minst 10–15 cm i diameter, skjær stilken rett under hodet, ikke bare under det. Det skal være noen få blader igjen.

Hvis høsten nærmer seg slutten og hodene ennå ikke er helt dannet, kan du ty til følgende teknologi:

• klargjør beholdere: en plastboks, en tykk søppelsekk;
• kålen graves opp sammen med røttene, det nederste bladlaget rives av og plasseres i en forberedt beholder;
• esken (posen) senkes ned i kjelleren og bringes inn i drivhuset;
• tilsett litt jord i beholderen og vann den.

Denne metoden bidrar til å bevare avlingen i fire måneder, mens blomsterstandene legger på seg. Høy luftfuktighet (95 %) og god luftsirkulasjon er avgjørende for fortsatt vekst.

I august og september, klipp av hodene regelmessig. Inspiser hodene hver 2.–3. dag. Hvis du forsømmer dem, vil blomsterstandene miste sin fasthet og vakre farge.

Er kål redd for frost?

Om høsten vil et fall i gjennomsnittlig daglig temperatur til 8 °C bremse dannelsen av hoder, men det påvirker ikke salgbarheten deres. Planter kan utvikle reserveskudd – nye, små hoder som må brytes av.

I motsetning til hvitkål, som blir saftigere under den første frosten, mister frosne blomkålhoder sitt salgbare utseende og lagres ikke godt. Hvis kaldt vær truer, dekk hagebedet med spunbond og høst bukettene raskt. Små hoder bør la vokse før den første frosten.

Lagringsfunksjoner

Avskårne kålhoder utsettes ikke for lys. Avlingen kan lagres i opptil 60 dager i en kjeller (rom) der temperaturen ikke overstiger 2 °C og luftfuktigheten er rundt 90–95 %. Blomsterstandene oppbevares i plastbeholdere dekket med plastfolie eller henges opp etter stilkene.

Hodene holder seg i kjøleskapet i en måned eller litt mindre uten å miste næringsverdien. Forvarm dem på forhånd for å forhindre at de visner:

• pakket inn i flere lag med papir (avis);
• legg i en matpose;
• pakket inn i plastfolie.

For byboere er det beste stedet å oppbevare blomkål i fryseren. Avlingen vil holde seg trygt der hele vinteren. Tiden som brukes på å forberede blomkålen til lagring er vel verdt det senere. Enhver rett laget med frosne blomkålbuketter er veldig rask å tilberede.

Prosessen med å forberede blomsterstander til frysing er enkel:

1. Etter oppskjæring, legg kålhodet i bløt i rikelig med vann i 30–60 minutter. Eventuelle insekter på det vil flyte opp til overflaten.
2. Hodet demonteres i blomsterstander, og de vaskes med et dørslag i rennende, kaldt vann.
3. Kok opp vann i en stor kjele, tilsett salt og blancher blomsterstandene.
4. Kålen skylles med kaldt vann, tørkes, legges på frysebrett og sendes til kammeret.
5. Frosne blomsterstander helles i poser, pakkes, pakkedatoen er angitt, og de legges i fryseren.

Konklusjon

Blomkål har mange ganger større næringsfordeler enn hvitkål. Det er enkelt å dyrke avlingen. Avlingen kan oppbevares i fryseren; riktig frysing bevarer dens verdifulle egenskaper.