Kastanjehonning: fordeler og kontraindikasjoner, hvordan ta det?

Kastanjehonning er et søtt produkt produsert av bier fra nektaren fra kastanjetrær. Men hvilke er det egentlig: de som vokser i parker og langs gater, eller en annen type? Botanikere kjenner til flere arter. For eksempel finnes det vanlig kastanje, også kjent som edelkastanje eller spiselig kastanje. Det finnes den australske varianten, som har giftige frukter og noen ganger dyrkes som stueplante. Det finnes også prydkastanje, en eviggrønn plante med knallrosa blomster.

I prinsippet er alle disse plantene gode honningplanter, men når det gjelder kastanjehonning, mener de vanligvis et produkt som er oppnådd enten fra den dyrkede (spiselige) kastanjen eller fra hestekastanjen - den samme som ofte brukes til landskapsarbeid på gater.

Kastanjehonnings gunstige effekter på menneskers helse inkluderer dens immunmodulerende og antiinflammatoriske egenskaper. Det er imidlertid viktig å vurdere biproduktets allergifremkallende egenskaper og kontraindikasjoner, inkludert barn under ett år, diabetes og fedme.

Kjemisk sammensetning og generelle fordelaktige egenskaper ved kastanjehonning

Dette produktet har lenge vært verdsatt verden over. Det brukes som en søt godbit, et naturlig konserveringsmiddel, i matlaging og kosmetikk, og i drikkevarer og medisiner for ulike plager. Det ble til og med en gang brukt som en form for valuta. Det ville imidlertid være en feil å anta at alle typer honning er like gunstige eller har identiske egenskaper.

Fordelene og skadene ved ulike typer av dette produktet avhenger direkte av planten som biene samlet pollen fra. Av alle typer regnes kastanjesorten som en av de mest fordelaktige og rikeste i kjemisk sammensetning, og dens medisinske egenskaper har vært kjent for menneskeheten siden antikken.

Kastanjer er en kaloririk godbit med en rik næringsprofil. 100 gram av denne søte godbiten inneholder omtrent 300 kcal, 81,5 gram karbohydrater, 0,8 gram protein, vitaminer, mineraler og mer.

1. Karbohydrater. Denne gruppen næringsstoffer er hovedsakelig representert av fruktose, sukrose og glukose. Karbohydrater er først og fremst en energikilde. De er essensielle for riktig hjernefunksjon, forbedrer energi, lindrer tretthet, gir næring til muskler og fremmer effektiv leverfunksjon. Kastanjehonning har forresten et høyere sukroseinnhold enn mange andre typer honning.
2. Protein. Dette næringsstoffet er den viktigste byggesteinen i menneskekroppen. Selv om blomsternektar ikke er den rikeste kilden til protein og aminosyrer, bidrar det delvis til å gjenopprette reservene deres i kroppen.

   

3. Vitaminer. Vitamininnholdet er en av hovedfordelene med denne delikatessen. Kastanjehonning inneholder verdifulle B-vitaminer, antioksidantene vitamin A og C, og vitamin K. B-vitaminer er viktige for å opprettholde et sunt nervesystem, vitamin A fremmer øyehelsen, vitamin C fremmer immunitet, og vitamin K fremmer riktig blodkoagulasjon.
4. Mineraler. Dette produktet inneholder mineraler som er viktige for mennesker, inkludert kobber, jern, kalsium, magnesium og jod. Hvert av disse elementene spiller en viktig rolle i å opprettholde god helse. For eksempel er jern ansvarlig for riktig hematopoiese og energimetabolisme. Kobber er nødvendig for produksjon av røde blodlegemer og visse hormoner. Kalsium fremmer sterke bein, magnesium fremmer sunne muskler, og jod fremmer riktig skjoldbruskkjertelfunksjon.
   Interessant!

   Forresten, dette biproduktet har en mørk farge nettopp på grunn av den høye konsentrasjonen av mikro- og makroelementer.
5. Enzymer. I honning er denne gruppen representert av katalase, invertase, glukoseoksidase og diastase – stoffer som ofte omtales som biologiske katalysatorer for ulike prosesser i levende organismer. Katalase, for eksempel, bryter ned hydrogenperoksid, som produseres som et resultat av oksidative prosesser i kroppen. Invertase er nødvendig for nedbrytningen av sukrose. Glukoseoksidase beskytter mot bakterier og sopp og er ansvarlig for produktets karakteristiske smak. Diastase hjelper til med å bryte ned stivelse.
6. Pollen. Alle typer naturlig honning inneholder pollen. Dette er en av egenskapene som indikerer et produkts høye kvalitet. Denne indikatoren varierer for hver type. For eksempel, i henhold til standarder, bør lindehonning inneholde 35 % pollenkorn, solsikkehonning bør inneholde 45 %, og kastanjehonning har et standard polleninnhold på minst 86 %.

   

   Hva er fordelene med pollen? I hovedsak fungerer det som hovedkilden til honningens verdifulle komponenter. Det er kilden til nukleinsyrer, fosfolipider, aminosyrer, fenolforbindelser, steroider, vitaminer og mineraler, som honning er rik på. Det er også ansvarlig for produktets viktigste helbredende egenskaper.

Regelmessig inntak av denne sorten kan ha en gunstig effekt på alle systemer og organer i menneskekroppen. Den har antiseptiske, betennelsesdempende og antibakterielle egenskaper, og forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen, det kardiovaskulære systemet og immunsystemet.

Nyttige egenskaper ved kastanjeblomsthonning:

1. På grunn av det høye innholdet av såkalte raske karbohydrater (sukrose, fruktose, glukose), kan den brukes som en naturlig energidrikk.
2. Den har hygroskopiske egenskaper, tørker sår og akselererer helbredelsen.
3. Stimulerer veksten av sunt vev på skadestedet.
4. Det har en beroligende effekt på mennesker.
5. Den rike sammensetningen av antioksidanter beskytter kroppen mot frie radikaler, forhindrer ondartet celledegenerasjon og skaper en foryngende effekt.
6. Naturlig antibiotika.

   

7. Behandler sykdommer i kjønnsorganene forårsaket av bakterier (blærekatarr, uretritt).
8. Aktiverer hvite blodlegemer, og styrker dermed kroppens forsvar og hjelper den med å motstå virussykdommer.
9. Forbedrer tilstanden til blodårene: gjør dem sterkere og mer elastiske.
10. Senker blodtrykket.
11. Forebygger anemi.
12. Forbedrer synet.
13. Eliminerer effektene av forgiftning.
14. Eliminerer diaré.
15. Fremmer utstrømningen av galle.
16. Akselererer fettmetabolismen.
17. Lindrer effektene av stress.
18. Fremmer sunn søvn.

Særpregede trekk

Kastanjetreets blomstringsperiode på våre breddegrader er kort – vanligvis opptil tre uker. Utbredelsesområdet til disse plantene er ganske begrenset. Dessuten er det ganske vanskelig å få tak i ren kastanjehonning uten nektar fra andre blomster. Alle disse faktorene gjør ekte kastanjehonning til en sjelden godbit. Derfor er prisen betydelig høyere enn prisen på lind, eng og andre varianter.

Hvordan ser det ut og smaker det?

Utseendet og smaken av honning avhenger av hvilken type kastanje nektaren ble samlet fra:

1. Hestekastanjeolje er et flytende, gjennomsiktig og nesten fargeløst produkt. Det er mindre populært.
2. Etterspørselen er mye høyere etter et produkt laget av spiselige kastanjer. Det er dette folk vanligvis mener når de snakker om naturlig kastanjehonning. Denne sorten kjennetegnes av sin rike, mørkebrune farge og svært lette, knapt merkbare blomsteraroma.

Det kan være mange grunner til dette: typen kastanjetre og jordsmonnet det vokser i, miljøet, værforholdene og til og med bierasen som samlet nektaren. Forresten, hvis det er lite nedbør i løpet av treets blomstringsperiode, blir honningen fra blomstene mer intens. Og jo mørkere fargen på det søte er, desto mer intens er aromaen.

Men hovedforskjellen er den særegne smaken. Den er syrlig og skarp, med en merkbar bitterhet og en lett nøtteaktig ettersmak. Denne egenskapen avskrekker elskere av «tradisjonell» honning, men det er nettopp dette som gjør kastanjenektar til en favoritt blant franske gourmeter. Interessant nok dukker ikke den karakteristiske bitterheten opp umiddelbart, men snarere 1–2 minutter etter at produktet kommer inn i munnen.

Men det er viktig å forstå at denne anbefalingen er skadelig. Når produktet utsettes for høye temperaturer, vil det ikke bare miste sin særegne smak, men også mange av sine gunstige stoffer. Oppvarming til 40–50 grader Celsius er nok til å ødelegge disse verdifulle komponentene.

Hvor i Russland er den satt sammen?

De fleste kastanjer trives i varme, fuktige klimaer. Derfor produseres kastanjehonning hovedsakelig i varme regioner. I Europa regnes Spania, Italia og Frankrike som de ledende produsentene av denne delikatessen. Det er fra disse regionene produktet eksporteres til de fleste andre land. I Russland samles kastanjehonning hovedsakelig i Krasnodar kraj (Adygea), Altai kraj, Kuban-regionen og Krim. Dette verdifulle produktet produseres også i noen regioner i Kaukasus og Ukraina.

Hvordan identifisere en forfalskning

Kjøpere som mangler nødvendig kunnskap om birøkterprodukter kan lett bli ofre for svindel. Det er ingen enkel oppgave å identifisere forfalsket honning blant det store utvalget av honningprodukter som er tilgjengelige på markedet. Uerfarne kjøpere kan forveksle kunstig nektar med ekte honning. Forfalsket honning smaker imidlertid vanligvis søtt og mangler fullstendig den karakteristiske honningaromaen.

Så, for å unngå å gjøre en feil med valget ditt, må du huske følgende – naturlig kastanjehonning:

• mørk farge;
• flytende, men ganske tyktflytende;
• sammenlignet med lette varianter av naturlig nektar, er den tykkere;
• har en bitter smak;
• skal ikke ha smak av brent sukker eller karamell.

For å avgjøre om et bieprodukt er ekte eller forfalsket, øs en liten mengde ut på en skje eller trepinne og la den dryppe ned i en beholder med resten av honningen. Hvis stoffet løser seg opp umiddelbart, er det en forfalskning.

Noen ganger prøver skruppelløse selgere å selge et veldig sunt, men rimeligere, bokhveteprodukt under dekke av kastanjemelk. Selv om de to er veldig like i utseende, mangler bokhveteproduktet den karakteristiske bitterheten. Den beste måten å beskytte seg mot forfalskede varer på er å be selgeren om et sertifikat som bekrefter produktets kvalitet og en oversikt over dets kjemiske sammensetning.

Krystalliserer denne honningen seg?

Honning fra hestekastanjeblomster krystalliserer veldig raskt. Derfor fraråder eksperter å bruke den som mat til overvintrende bier. Honning laget av spiselige kastanjer er imidlertid en annen sak. Hvis den oppbevares riktig (i en glassbeholder, i mørket, ved romtemperatur), kan den forbli flytende i flere sesonger. Over tid kan innholdet tykne litt, men det vil aldri krystallisere.

De viktigste kontraindikasjonene og skadene ved kastanjehonning for kroppen

Honning er generelt trygt for de fleste voksne og barn over 1 år. I noen tilfeller bør imidlertid denne søte godbiten unngås eller konsumeres med ekstrem forsiktighet:

1. Først og fremst gjelder dette spedbarn. Honning inneholder, i tillegg til sine gunstige komponenter, et giftstoff som kan forårsake botulisme. Mengden av dette stoffet i produktet er så liten at det ikke kan skade en frisk voksen. Denne mikroskopiske mengden av giftstoffet kan imidlertid være skadelig for spedbarn. Derfor er denne søte godbiten strengt forbudt for barn under ett år.
2. Dette er først og fremst en kaloririk søtsak som inneholder en stor mengde enkle sukkerarter. Av denne grunn bør personer med diabetes konsumere dette produktet med ekstrem forsiktighet, helst etter å ha konsultert en endokrinolog.
   Viktig!

   Å ignorere denne regelen kan forårsake en kraftig og alvorlig økning i blodsukkeret, til og med føre til hyperglykemisk koma.
3. Selv om honning er mye sunnere enn raffinert sukker, bør det unngås av de som er overvektige eller utsatt for overvekt. Videre viser nyere studier at overdreven inntak av søtsaker av noe slag kan forårsake insulinresistens (som til slutt kan føre til diabetes), leverproblemer og hjerte- og karproblemer. Forskere mener også at overdrevent forbruk av enkle sukkerarter kan være en årsak til depresjon, demens og til og med noen typer kreft.
4. På grunn av polleninnholdet er alle typer honning et sterkt allergen. Dette er hovedgrunnen til at det er kontraindisert for personer som er utsatt for allergier.

   

5. Gravide og ammende kvinner bør unngå overdrevent inntak av blomsternektar. Selv om denne søte godbiten vanligvis ikke forårsaker bivirkninger, er det best å begrense honninginntaket for å unngå potensielle risikoer under graviditet og amming.

Hvordan bruke kastanjehonning til apiterapi

Ideen om å bruke honning som et naturlig middel er ikke ny. Menneskeheten har brukt dette mirakelproduktet til å behandle ulike plager i nesten 5000 år. Og, mest interessant, har moderne vitenskap funnet en rekke fakta som bekrefter den terapeutiske effekten av nektar. Eksperter anbefaler imidlertid sterkt å avstå fra alkohol og røyking under honningterapi.

Daglig inntak for en frisk person

Hvis det ikke finnes kontraindikasjoner, kan produktet konsumeres som et sunt søtsak som bidrar til å styrke immunforsvaret og forebygge mange sykdommer. Som et forebyggende tiltak kan friske personer konsumere 1 teskje honning daglig.

Men for å oppnå en varig terapeutisk effekt anbefaler eksperter å konsumere minst 60 gram kastanjenektar daglig. Dette er nok til å fylle på kroppens næringsstofftilførsel. Forresten, moderne mennesker som bruker mye tid ved datamaskinen bør drikke gulrotjuice med honning daglig. Denne drikken vil beskytte øynene.

For hoste og bronkitt

Selv Verdens helseorganisasjon anbefaler honning som et naturlig hostemiddel. Tilbake i 2007 viste forskere fra Pennsylvania (USA) at det lindrer nattlig hoste og hjelper med å behandle øvre luftveisinfeksjoner. Et ingefær-honningmiddel er gunstig for behandling av forkjølelse, hoste og bronkitt.

Bland søtningsmiddelet og fersk ingefærsaft i like store mengder og ta 2 teskjeer daglig. Tradisjonelle healere anbefaler også å drikke en blanding av honning og reddiksaft, tatt i forholdet 1:2, for å behandle kraftig hoste. Dette middelet kan tas 2 spiseskjeer hver time.

For sår hals

De antiseptiske, betennelsesdempende og gjenopprettende egenskapene til dette bieproduktet brukes i alternativ og tradisjonell medisin for å behandle sår hals. Denne delikatessen kan nøytralisere streptokokker og eliminere selv avanserte purulente sår hals. For å lindre sår hals anbefaler folkehelbredere å gurgle med honningvann.

Hvis gurgling ikke er mulig, kan du ganske enkelt løse opp en liten mengde honning i munnen. Dette må imidlertid gjøres riktig. For å oppnå ønsket effekt, ta 1 teskje flere ganger om dagen. Ikke svelg produktet umiddelbart. Hold det i munnen til det er helt oppløst, og svelg det deretter uten å drikke noe, slik at det dannes en hinne bakerst i halsen.

For sårbehandling

Honning ble brukt som sårbehandling av de gamle egypterne. Den fremmer helbredelse av flere grunner. For det første har den antiseptiske egenskaper, som betyr at den desinfiserer det skadde området. For det andre tørker den såret og akselererer vevsreparasjon.

Den enkleste metoden er å dynke en bomullsdott i løsningen og påføre den på såret. Du kan også blande 3 deler kastanjenektar med 1 del fiskeolje, påføre denne blandingen på såret og dekke med en steril bandasje.

For åreknuter

For å forebygge åreknuter, spis ganske enkelt to små skjeer med honning daglig, for eksempel kastanjehonning. Hvis åreknuter allerede er synlige og tilstanden utvikler seg, kan søte kompresser hjelpe. Alt som trengs for behandling er å påføre kastanjenektar (eller en blanding av smør og søtningsmiddel i forholdet 1:3) på de berørte områdene, og deretter pakke dem inn med en gasbindbandasje og plastfolie. Det er best å gjøre dette om kvelden. Denne medisinen hjelper til med å takle selv åreknuter i stadium 4.

https://www.youtube.com/watch?v=T94SHw2Iy3s

Fra press

Honning bidrar også til å opprettholde normalt blodtrykk, spesielt ved å senke blodtrykket. Denne søte godbiten er imidlertid ikke kontraindisert for de med lavt blodtrykk. Faktisk fungerer den i moderate mengder som en tonic, forbedrer sirkulasjonen og lindrer svakhet.

For å forebygge høyt blodtrykk anbefaler urtemedisinere å drikke 2 teskjeer nektar daglig, blandet med 1 teskje hvitløksjuice. En blanding av kastanjenektar og malt solbær er også effektiv for å senke høyt blodtrykk. For 500 gram friske bær trenger du 5 spiseskjeer honning. Ta 1 spiseskje tre ganger daglig i 30 dager.

I kosmetologi

Bieprodukter har blitt brukt med suksess i kosmetikk i århundrer. Kastanjenektar er gunstig for hud og hår:

1. For ansiktet. Honningvann brukes til å rense ansiktet. Nektar kombinert med knuste mandler brukes som en skrubb.

   

2. For kroppen. Honningmassasje er ekstremt populært i skjønnhetssalonger. Denne prosedyren er spesielt effektiv for behandling av cellulitter.
3. For hår. For å styrke håret og gi det glans, skyll håret med vann som inneholder en liten mengde honning (omtrent 1 teskje per 1 liter varmt vann). En maske laget av like deler kastanjenektar og olivenolje er også nyttig for å styrke håret.

Ofte stilte spørsmål

Når kastanjeblomsthonning konsumeres med omhu, er den ikke bare en deilig godbit, men også en utmerket naturmedisin. Og til slutt, et interessant faktum til: Eksperter har oppdaget at hvis en bikube med en svekket bikoloni flyttes til et kastanjedyrkingsområde, kommer insektene seg raskt, og blir mer motstandsdyktige og energiske. Produktet har en lignende effekt på mennesker som konsumerer det.