Spiselige kaktusfrukter (stikkpære) - hva er de og hvordan spiser du fiken?

Kaktus er blant de eldste plantene på jorden. Deres hjemland regnes som Sør-Amerika og Mexico. Disse plantene brukes oftere enn andre stueplanter til å dekorere interiør. Noen er preget av frodige, vakre blomster, og saften deres brukes til å lage medisiner og alkoholholdige drikker.

Spiselige kaktusfrukter har lenge vært brukt som basismat av folk i gamle sivilisasjoner. Bærene og stilkene til noen kaktusvarianter spises fortsatt i dag. De er ikke bare gunstige for helsen, men de har også utmerket smak. Tilberedning av fruktene krever en spesiell tilnærming og overholdelse av en spesifikk teknikk, noe som er viktig for enhver kokk som tilbereder slike retter.

Artsmangfoldet av spiselige kaktuser og fruktene deres

Fruktene til ulike medlemmer av Cactaceae-familien har lenge blitt brukt i matlaging, både ferske og som ingredienser i en rekke retter. De fleste artene har en mild smak. Spiselige kaktuser av noen arter brukes ofte til å lage deilige syltetøy, likører, sirup og melasse. De vanligste spiselige artene av denne planten inkluderer Opuntia, Mammillaria, Hylocereus, Selenicereus og Schlumbergera.

Du kan være interessert i:

Hatiora - tegn, er det mulig å holde en innendørsblomst hjemme?
Sukkulenten Hatiora er en flerårig busk i kaktusfamilien. Planten ble brakt fra de brasilianske tropene ...Les mer…

Hva er en stikkpære?

En eksotisk plante fra Cactaceae-familien med røde frukter som brukes i matlaging, den er også kjent som indisk fiken, stikkpære, indisk opuntia eller stikkpære. Denne arten kjennetegnes av fruktene sine med deilig, saftig fruktkjøtt. Denne planten, som opprinnelig kommer fra Mexico, har blitt utbredt. I dag kan den finnes i middelhavslandene, Brasil, Chile og Krim.

Dermed er stikkpæren den mest populære spiselige kaktusen. Fikenvarianten er en oppreist busk dannet av flate stilker. Under blomstringen dukker det opp enkle, store blomster. Plantens stilker er dekket av mikroskopiske, gjennomsiktige kroker (glochidia), som ligner lo.

Ved svelging kan de forårsake patologiske forandringer som kan være dødelige. Hudkontakt kan forårsake allergiske reaksjoner. I dag brukes kaktus i matlaging, som fôrvekst og som råmateriale for fargestoffproduksjon. Denne planten inneholder en stor mengde gunstige stoffer, inkludert vitamin C, så ikke bare fruktene, men også stilkene og til og med blomstene spises.

Mammillaria

Denne kaktusvarianten kjennetegnes av sine spiselige frukter i forskjellige former og størrelser, som kan vokse året rundt sammen med blomstene. De har en litt syrlig smak når de spises rå og lager deilig syltetøy. Et karakteristisk morfologisk trekk ved denne planten er tilstedeværelsen av en rekke papiller på stilken, fra spissene av hvilke nåler dukker opp. Blomster dukker opp i hjørnene mellom nålene.

Mammillaria kan være avlang, rund, skiveformet eller sfærisk. Planten består av en piggete, hengende stilk, hvor røde, hvite eller gule blomster blomstrer. Et særegent trekk ved blomsten er dens omfattende rotsystem. De tykke, kjøttfulle røttene er dens signaturtrekk.

Du kan være interessert i:

Beskrivelse og funksjoner ved å plukke en-tønne sopp på Krim (20 bilder)
Selv om en-tønne-soppen finnes i hele Sør-Eurasia, er den vanligst på Krim. Denne…Les mer…

Hylocereus

Denne epifytten finnes i naturen på trestammer i Vietnam. Hylocereus lever av råtnende blader og tørre grener. Dens særegne trekk er de store blomstene. Frukten til denne planten kalles pitahaya eller pitahaya. De har et karakteristisk karmosinrødt skall med grønne skjell og hvitt kjøtt. Pitahaya er ganske stor og veier opptil ett kilo.

Fruktene til denne kaktusen kjennetegnes av utmerket smak og gunstige egenskaper, og det er derfor denne avlingen dyrkes i industriell skala. Rik på vitaminer og mineraler, anbefales de for hypertensjon, diabetes, høyt kolesterol og fordøyelsesproblemer. Kaktusen er svært produktiv. Under normale forhold bærer den frukt 5–6 ganger i året. De største eksportørene i verden er Thailand og Vietnam.

Selenicereus

Navnet på denne søramerikanske arten oversettes til «nattens dronning». Luftrøtter og slanke skudd er kaktusens særegne trekk. Dessuten er denne planten preget av svært store, kongelige blomster som blomstrer utelukkende i skumringen.

Før de første solstrålene viser seg, lukker de seg. Blomstringen resulterer i dannelsen av lilla, eggformede frukter. De er preget av saftighet, en behagelig aroma og en distinkt smak. For å spise, del dem i to, og nyt denne deilige, sunne frukten.

Schlumbergera

Denne epifytiske planten kalles Zygocactus, som oversettes til «vippeplante». Den fikk sitt hovednavn til ære for en fransk kaktusentusiast. Denne arten er hjemmehørende i de tropiske skogene i Sør-Amerika.

Stilkene består av små, flate segmenter med spisse kanter. Planten blomstrer tidlig på vinteren og gleder gartnere med vakre blomster i hvitt, rosa og rødt. Den bærer frukt i desember og produserer saftige, kjøttfulle frukter som ligner aprikoser.

Hvordan spise stikkende pære, eller indisk fiken

Fikenstilker, som har en agurklignende smak når de er unge, brukes til matlaging. De tilsettes i salater, supper, kjøttretter og likører. Disse produktene brukes til å lage marmelade, syltetøy og konserver. De spises også rå. Før man spiser stikkpærer, må de tilberedes ordentlig.

Å trekke ut nåler

Når du kjøper frukt i butikken, unngå å håndtere den med hendene. Spesialverktøy finnes for dette formålet. Hjemme, når du fjerner nåler, anbefales det å bruke tykke, slitesterke gummihansker. Selve frukten bør holdes på plass med en bred tang.

Tørk deretter overflaten grundig med en tykk klut brettet flere ganger. I noen tilfeller kan du fryse stikkpæren og deretter bare riste av nålene. Åpen flamme kan også brukes til å fjerne dem.

Du kan være interessert i:

Hvordan skjære og skrelle en mango med stein riktig – er den spiselig?
Mange elskere av eksotiske planter anser mango for å være den saftigste, søteste og mest delikate frukten som er hjemmehørende i India ...Les mer…

Skrelling

Det ytre skallet er seigt, tett og tykt, så det må fjernes. En skarp kniv er best til dette.

Hele flåingsprosessen består av tre trinn:

1. Først må du kutte av de motsatte endene av frukten.
2. Lag et pent langsgående snitt langs hele lengden.
3. Ta tak i endene av skinnet på begge sider, trekk og fjern skinnet.

Smaken av frukt

Avhengig av sorten varierer stikkpærer i smak og aroma. Selv om forskjellige frukter kan være surere eller søtere, har de alle en felles egenskap: de er saftige og vannete. De nytes i både varme og kalde klimaer.

Denne frukten er en utmerket tørsteslukker, så den brukes ofte til å lage diverse drikker. Fruktkjøttet har en konsistens som ligner på druer, ettersom den inneholder små frø. Disse kan også tygges og spises. Et unikt trekk ved frukten er dens særegne syrlige smak. Smaken sammenlignes ofte med jordbær, kiwi eller pærer.

Oppskrifter med stikkende pære

Fruktene, stilkene og bladene til denne planten er rike på smak, noe som gjør dem egnet til en rekke retter. Deler av stikkpæren stues med kjøtt, kokes, stekes, syltes og bakes. Unge blader brukes oftest til matlaging; de renses forsiktig for nåler med en kniv og vaskes.

Den enkleste måten å lage eggerøre på er med stikkpære. For å gjøre dette, hakk kaktusbladene og stek dem deretter i en panne. Du kan bruke smør eller vegetabilsk olje. Pisk deretter inn to kyllingegg, krydre med salt og dryss over revet ost.

For å lage marmelade brukes fruktkjøttet fra stikkende pære, som må knuses og gnides gjennom en sil.

Denne oppskriften krever følgende ingredienser:

• kaktuspuré – 400 g;
• tørr salatkrydder – 1 ts;
• gelatin – 1 ts;
• sukkererstatning (stevia) - ½ ts;
• vann – 50 g.

Steg-for-steg oppskrift:

1. Varm den puréerte stikkende pæremassen over lav varme til det koker under konstant omrøring.
2. Løs opp gelatinen i varmt vann. Tilsett løsningen til fruktkjøttet og kok opp.
3. Tilsett de resterende ingrediensene og bland godt. Avkjøl blandingen, hell den i silikonformer og sett den i kjøleskapet.

De gunstige egenskapene til kaktusfrukter, kontraindikasjoner og mulig skade

I dag brukes så godt som alle deler av planten. Fruktene og stilkene spises og brukes i diverse kosmetiske produkter. De kjennetegnes av et høyt innhold av vitaminer, mineraler og andre gunstige stoffer. Bærfrøene bearbeides til mel eller olje, og blomsterbladene brukes som teblader. Kaktus brukes også til å lage lim og fargestoff.

Skuddene fra denne fikensorten brukes til å behandle diaré, gastritt og magesmerter. Dragefrukt er en kilde til jern, fosfor, kalsium og kostfiber, og stimulerer fordøyelsessystemet, hjelper mot diabetes og hypertensjon, og senker kolesterolet.

Siden antikken har sentralamerikanere brukt Lophophora-kaktuspulver til å behandle magesår og sår. Denne planten har blitt brukt til å behandle slangebitt, spasmer, kramper og nervesmerter. Rik på vitamin C bidrar dette eksotiske produktet til å øke energi og immunitet. Kaktus brukes i behandling av forkjølelse og for å senke kroppstemperaturen.

Spiselige kaktuser kan spises i små mengder uten problemer. Overdrevent forbruk kan imidlertid forårsake allergiske reaksjoner, kvalme, oppkast og forstoppelse. De mikroskopiske, gjennomsiktige, nålelignende piggene som dekker overflaten utgjør en helserisiko. Direkte kontakt med huden kan forårsake hevelse og betennelse. Kontakt med slimhinner er spesielt farlig, så det er viktig å holde små barn unna planten hvis den holdes innendørs.

Hovedkontraindikasjonen for kaktusforbruk er individuell intoleranse. Dette kan manifestere seg som et rødt eller rosa utslett, hodepine og kvalme. Kaktusfrukter stimulerer metabolske prosesser og kan derfor ha en negativ innvirkning på kroniske nyre- og urinveissykdommer, inkludert hemoroider. Derfor kan inntak av dette produktet forverre disse tilstandene. For å unngå negative konsekvenser er det best å unngå spiselige kaktuser i slike tilfeller.

Ofte stilte spørsmål

Spiselige kaktuser er en verdifull matkilde, som inneholder essensielle vitaminer, mikroelementer og næringsstoffer. Piggete pære kan også dyrkes innendørs. Stell av planten innebærer regelmessig vanning og gjødsling. Innendørs kaktuser bærer imidlertid sjelden frukt og blomstrer sjelden. En annen ulempe er rask vekst og tap av prydverdi.