Beskrivelse og funksjoner ved plukking av en-tønne sopp på Krim (+20 bilder)

Selv om ensoppen finnes i hele det sørlige Eurasia, er den vanligst på Krim. Denne unike varianten har mange navn og skiller seg fra andre sopper ved sitt habitat, noe som ofte forvirrer nybegynnere i soppplukking. Fordi den tilhører østerssoppfamilien, er denne soppen også kjent som steppeøsterssopp, kantarellsopp, hovsopp eller andesopper, selv om denne varianten har sine egne særegne egenskaper.

Karakteristiske trekk ved en-tønne sopp

Selv om bær med én fat har forskjellige egenskaper, kan de forveksles med uspiselige og til og med giftige frukter, så ekstrem forsiktighet er nødvendig når du høster dem.

Utseende og foto

Frukten har en bred (4 til 30 cm) flat-konveks hatt med en opprullet kant. Eldre eksemplarer kan skilles fra hverandre ved sin traktformede hatt og glatte skall. På grunn av hattens form kan uerfarne soppplukkere forveksle entønnesoppen med kantarellen. Fargen endres fra grå (eller hvit) til gul etter hvert som frukten modnes.

Stilken er mindre enn hatten, smalner av mot bunnen og er hvit eller brun i fargen. Fruktens alder kan også vurderes ut fra det spindelvevaktige, bomullsaktige innsiden av stilken. Fordi den er så liten, er den ofte usynlig, noe som gir inntrykk av at soppen vokser uten den i det hele tatt.

Morfologi

En-tønnesoppen har sparsomme, men ganske brede gjeller. Fruktkjøttet er hvitt og ganske tett. Eldre frukter mister fastheten og blir myke. Fruktene har en behagelig, subtil sopparoma. En-tønnesoppen kalles ofte den deiligste i østerssoppfamilien. Sporer trenger gress for utvikling, noe som forklarer utbredelsen.

Utbredelsesområde: Krim

Soppplukkere anbefaler å dra til dalene nær Demerdzhi-fjellet, Bakhchisaray-skogene og steppene nær Donuzlav- og Sasyk-elvemunningene for en rikelig høst. Foruten Krim-regionen kan man finne enslige tønnesopper i Nedre Volga-regionen.

En-tønnesopp skiller seg fra andre varianter av østerssoppfamilien i sitt ganske spesifikke habitat – de trives i steppegressletter. Mens andre sopper vanligvis vokser under trær, kan en-tønnesopp finnes i åpne, fuktige områder. I perioder med alvorlig tørke kan du unngå dem fordi de, til tross for steppehabitatet, trives på vann.

Forbruk

Enkeltønnesopp er spiselige, og enda mer – de er ganske verdifulle til matlaging. Soppplukkere anser disse fruktene for å være de deiligste av alle medlemmene av familien, noe som gjør dem svært populære. Dessuten inneholder denne sorten et stort antall gunstige stoffer.

De kan brukes til tørking, sylting og tilberedning av en rekke retter. Vær oppmerksom på at bare hatten på eldre sopper kan spises. Stilkene blir grovere med alderen, og noen ganger må du til og med trimme leddene mellom stilkene og hatten.

Regler og vilkår for innsamling

Enfatsbær bærer frukt nesten hele året, fra april til november. I spesielt varme år kan de til og med produsere frukt så sent som i begynnelsen av mars, så du vil nesten alltid finne dem når du begir deg ut i skogen.

Forskjell fra falske, uspiselige sopper

De vanligste soppene som finnes i innsamlingsområder er falsk honningsopp, dødshattesopp og fluesopp. Soppplukkere fraråder å legge hele avlingen i én kurv og ikke skynde seg å samle alt du finner på en lysning, ettersom uspiselige sopper vokser atskilt fra andre sopper.

Du kan identifisere en spiselig frukt ved vekstmønsteret: i motsetning til mange andre spiselige og giftige sopper vokser en-tønnesoppen i klaser, og ganske ofte er stilkene enten ekstremt nær hverandre eller til og med smeltet sammen, noe som skaper utseendet til flere hatter. Dette er det sikreste tegnet på denne smakfulle frukten.

Nyttige egenskaper og bruksbegrensninger

Erter med én tønne er verdifulle ikke bare for smaken, men også for sitt høye næringsinnhold. Når det gjelder vitamin- og aminosyreinnhold, ligner denne sorten på meieriprodukter. De eneste grønnsakene som inneholder mer protein enn erter med én tønne er belgfrukter.

Å spise frukt kan også bidra til å takle følgende sykdommer og tilstander:

• redusert immunitet;
• aterosklerose;
• høye kolesterolnivåer.

Bær i én fat inneholder en enorm mengde vitaminer (spesielt B-vitaminer), antioksidanter og gunstige syrer. De har vist seg effektive i behandling av anemi og kan brukes til å behandle symptomer på lever-, nyre- og øyesykdommer.

Denne soppen har en unik styrkende effekt. Noen idrettsutøvere spiser soppen som et energiboost før konkurranser, som et naturlig alternativ til prestasjonsfremmende midler. Som andre sopper bør ikke soppen spises av barn, gravide eller ammende kvinner, eller personer med mage-tarmproblemer.

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner

Den vanligste og enkleste måten å tilberede steppesopp på er å marinere dem. For å gjøre dette, vask og rens soppen grundig for smuss, sand eller gressrester. Kok deretter opp vannet – tilsett soppen først etter at det begynner å koke. I gjennomsnitt bør de kokes i ikke mer enn 30–40 minutter, rør av og til og skum av eventuelt skum. Marinadeoppskriften for steppesopp er veldig enkel.

For å tilberede trenger du følgende ingredienser (basert på 1 liter vann):

• 3 teskjeer eddik;
• 2 spiseskjeer hver av krystallsukker og salt;
• et par laurbærblad;
• pepper og nellik etter smak.

Så snart du ser at frukten har lagt seg i bunnen av kjelen, ta den av varmen og legg den i glass, og hell den tilberedte marinaden umiddelbart over. Rull deretter sammen glassene, snu dem opp ned og pakk dem godt inn.

Du kan også lage deilige varme smørbrød som er perfekte til en gourmetfrokost, en siderett med suppe eller som en festlig forrett. For å tilberede denne retten trenger du:

• skiver av hvitt brød eller brød til toast;
• en liten mengde vegetabilsk olje til steking.

Fyll:

• røkt bacon;
• løk;
• sopp (ca. 200 g);
• hard, smeltende ost (100–150 g er nok);
• rømme og krydder (salt, pepper osv.) etter smak.

Hakk alle ingrediensene til fyllet og stek dem på middels varme til de er møre. Tilsett litt rømme på slutten av stekingen for å sikre en mør forrett. Alt som gjenstår å gjøre er å skjære brødet i skiver og fordele fyllet over, og drysse rikelig med revet ost.

Deretter setter du smørbrødene i en forvarmet ovn og steker til osten smelter. Server varme, garnert med noen kvister persille eller andre urter etter eget valg.

Svar på ofte stilte spørsmål

Kokker støter ofte på problemer når de lager gryteretter med én fat. Vi har samlet de vanligste spørsmålene og svarene fra erfarne kokker:

Enfatsdruer er vanlige i de sørlige regionene, mest tallrike på Krim. De bærer frukt i svært lang tid, og hovedkriteriet for høy avling er god luftfuktighet i dyrkingsområdet. Et særegent trekk ved enfatsdruesorten er at den vokser i åpne områder, på steppene, snarere enn under trekroner.

Denne varianten regnes som en av de mest verdifulle, ikke bare for smaken, men også for sitt rike næringsinnhold. Sopp med én tønne brukes til å behandle mange plager og spises syltet, tørket og stekt. De kan brukes i mange hverdags- og gourmetretter.