Borsjtsj med surkål

Landlig kjøkken

I mange familier er borsjtsj den viktigste førsteretten på bordet, og husmødre lager den ofte hver uke slik at de kan gi hele familien et smakfullt og mettende måltid. Hvis familien er stor, brukes en kjele på minst 3 liter til denne retten. Denne kapasiteten er nok til å ha borsjtj på bordet hver dag, og mange menn kan ikke leve uten den. Det er ikke uvanlig at menn velger en kone som vet hvordan man lager denne deilige borsjten.

Det finnes utallige oppskrifter på borsjtsj, og her er en av dem. I dag skal vi lage en deilig og uvanlig borsjtsj med surkål, og trinnvise bilder viser deg prosessen.

Til kraften kan du bruke hvilket som helst kjøtt – kylling, svinekjøtt eller storfekjøtt. Kylling koker raskest, så vi bruker det i dag. Kraften blir like deilig som en laget med svinekjøtt eller storfekjøtt.

Hvorfor brukes surkål i borsjtsj? Det viste seg at våre forfedre ikke alltid visste hvordan de skulle oppbevare ferske grønnsaker, pluss at vintrene var harde og frostige. Under disse forholdene var den enkleste måten å gjære kålen i tønner og lagre den til våren. Denne surkålen ble servert med bakte poteter, hvilken som helst grøt, og ble også brukt til å lage borsjtsj.

Oppskriftene har overlevd til i dag, så vi fortsetter å lage borsjtsj med surkål – det er både smakfullt og sunt.

Ingredienser til 2-2,5 liter vann:

kyllingkjøtt – 300 gram;
poteter – 250 gram;
surkål – 250 gram;
løk, gulrot og rødbet – 1 av hver;
vegetabilsk olje – 3 spiseskjeer;
tomatjuice eller fruktdrikk – 150 g;
salt, pepper – etter smak.

Hvordan lage borsjtsj med surkål

Kok opp kyllingkraften og tilsett en klype salt. Kyllingkraft tar vanligvis 20–30 minutter å koke. Hvis du bruker hjemmelaget kylling, kan det ta opptil 40 minutter før kjøttet blir mørt. Hvis du bruker kylling med bein, fjern beinene etter koking og ha kjøttet tilbake i kraften. Skrell potetene og skjær dem i strimler. Ha de tilberedte potetene i pannen med kjøttkraften. Kok potetene i kraften i 10 minutter.

Hakk surkålen lett (du kan bruke en kniv eller kjøkkensaks) og ha den i borsjten. La kålen småkoke i omtrent 10 minutter for å mykne den.

I mellomtiden hakker du grønnsakene: hakk løken i terninger og riv gulrøttene og rødbetene grovt. Stek grønnsakene i vegetabilsk olje.

Hell i tomatjuice (mors) og la grønnsaksdressingen småkoke i 5–7 minutter på svak varme.

Tilsett grønnsaksdressingen i borsjten, rør om og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Smak til for å forsikre deg om at alt er på plass. Borsjten med surkål skal ha en behagelig syrlighet.

Øs den varme, ferdige borsjten i boller og server. Vel bekomme!