Forskjeller mellom paprika og paprika

Debatten om hvorvidt paprika er en type paprika har rast i årevis. Hver side har en mengde argumenter for å støtte teorien sin, som alle er ganske overbevisende.

Jeg vil gjerne komme til bunns i dette og endelig få alt på plass. Så hovedspørsmålet som plager mange nysgjerrige kokker og gartnere er: hva er forskjellen mellom paprika og paprika, og om det i det hele tatt finnes en.

Historien om paprika og paprika

For å male hele bildet og forstå opprinnelsen til denne forvirringen, er det verdt å se på litt historisk bakgrunn. Kristoffer Columbus la ut på en reise til India og ankom Amerika med mål om å skaffe seg sort pepper og andre krydder.

Columbus trodde feilaktig at han hadde nådd sitt planlagte reisemål, opprinnelig India. Sjøfareren kjøpte nattlysgrønnsaker. Det han trengte var fruktene som vokser på klatrende lianer som tilhører pepperfamilien. Fruktene Columbus brakte tilbake fikk senere det vanlige navnet capsicum.

Capsicum er en plante som er hjemmehørende i Mellom- og Sør-Amerika og krever spesifikke vekstforhold (varme og lange dagslystimer). Dyrkingshistorien strekker seg over 20 århundrer. Den har mange navn, men den viktigste latinske betegnelsen er Capsicum annuum. Det finnes over 700 arter, med både søte og bitre frukter:

•         Bulgarsk (søt paprika) – variantene varierer i form, vekt og farge. Smaken varierer fra veldig søt til middels sterk. Denne varianten er allsidig i matlaging;
•         Rød (sterk pepper) – formen, fargen og vekten på frukten varierer mellom variantene, med en smak som spenner fra mild til intens sterk. Denne varianten er også allsidig i matlaging, men brukes i små mengder som krydder.

Paprika er en type paprika, en variant av paprikafamilien, en stor og mangfoldig avling. Våre landsmenn møtte denne avlingen først på slutten av 1500-tallet. De er kjent over hele verden som søt paprika, så hvorfor kaller vi dem et annet navn? De fleste variantene av denne grønnsaken ble importert til Russland fra Bulgaria, hvor oppdrettere utviklet det største antallet storfruktede søt paprika.

La oss nå gå videre til paprika, som i hovedsak er et krydder laget av forskjellige arter og varianter av nattvierfamilien. Oftest er den røde, søte eller krydrede paprikaen tørket og malt, men andre varianter, noen ganger til og med de sterkeste, brukes også. Gul, veldig sterk paprika er også tilgjengelig, men den er ikke mye brukt.

Ulike varianter av paprika dyrkes i Russland, Ukraina, Slovakia, Tyrkia, Ungarn og Chile. Plantens opprinnelse er Sør-Amerika. Den flerårige planten kan graves opp, omplantes i større beholdere og dyrkes innendørs om vinteren. Buskene er oppreiste, og fruktene er kjøttfulle.

Ungarn regnes som det ledende paprikaproduserende landet. Det er der det fineste krydderet, som er populært over hele verden, produseres. Det finnes omtrent åtte kjente ungarske pepperpulvertyper, som er mye brukt i matlaging.

Paprika er rik på vitaminer og mineraler. Men den viktigste fordelen ligger i capsaicin og lipokain som finnes i frukten. Disse stoffene styrker kroppens immunforsvar og bidrar til å bekjempe ulike infeksjoner. Den viktigste fordelen anses å være å forhindre utvikling av kreftceller.

Er det forskjell på paprika og paprika?

Svaret på hovedspørsmålet er klart: det er ingen forskjell mellom paprika og paprika. De er rett og slett forskjellige navn eller betegnelser for den samme planten, som tilhører den omfattende slekten Capsicum annuum. Forskjellene bestemmes kun av smaken til paprikarten som brukes til å lage krydderet.

Anmeldelser

Kristina. Veldig interessant og informativt; informasjonen om dette emnet varierer mye. Nå forstår jeg hvorfor jeg noen ganger får forskjellige resultater når jeg kjøper det samme krydderet. Jeg skal være mer oppmerksom på emballasjen; familien min liker ikke krydrede retter. Jeg skulle gjerne funnet litt krydret paprika; jeg synes det gir en spesiell pikant smak til retter uten å være for krydret.

Denis. Det har vært så mye snakk om dette. Jeg var sikker på at paprika ikke hadde noe med paprika å gjøre, takk for avklaringen. Jeg har aldri sett gul paprika; jeg må se i utenlandske kataloger. Vi er vant til å kjøpe malt rød paprika og kategorisere den som sterk og søt. Jeg ville overraske kona mi og gi henne et krydder laget av gul sterk paprika.