Slik bevarer du syrblader riktig
Riktig konserverte syrblader forblir en skattkiste av vitaminer som er essensielle for kroppen om vinteren – PP, C, K og E. Avkok og retter laget av dette saftige, behagelig syrlige krydderet fra bokhvetefamilien har antiskorbutiske og koleretiske egenskaper. De fjerner giftstoffer og stoffer som produseres av skadelige mikrober i tarmene. De bidrar til å utrydde kviser (som en del av en omfattende behandling). De er raske å konservere og praktiske å oppbevare i små, forhåndssteriliserte glass (0,25 l, 0,5 l).
Rask oppskrift – uten salt
En blanding av sunne, vitaminrike og forfriskende drikker, paier og boller. Den har den naturlige smaken av urter uten behov for salt eller eddik. Alt du trenger for å konservere er en tekanne/gryte, en tremoser/spade og friske (stilkløse) blader.
Ingredienser:
- syr;
- kokende vann.
Slik lager du mat:
Sorter og skyll grønnsakene, og kast bladene i et dørslag. Skill bladene. Legg dem i en stabl som papirark. Skjær dem på langs, og riv dem deretter til nudler. Fyll glasset til randen, lag for lag, og press dem ned med en potetmoser.
Du kan være interessert i:Hell umiddelbart kokende vann over glasset, og fyll det helt opp til randen. Trykk ned med en tresleiv (ikke metall!), slik at eventuelle luftbobler slippes ut. Tilsett mer kokende vann. Dekk til med et sterilisert lokk og lukk det umiddelbart. Snu glasset opp ned. Pakk det godt inn i et tykt teppe/teppe/jakke. Når det er helt avkjølt, oppbevar det på et kjølig sted.
Vri med eddik
En perfekt base for sur kålsuppe eller kraftig borsjtsj. Ingen varmebehandling nødvendig. Beholder sin naturlige farge og syrlighet. Oppbevares godt i kjøleskapet eller på et rom – på hyller i spiskammerset eller i en skuff. Tilberedningen tar omtrent ti minutter.
Ingredienser (til 3 0,5 l glass):
- syr;
- salt – 1 ss;
- eddik (tabell – 9 %) – 100 g;
- kaldt kokende vann – 1 l.
Du kan være interessert i:Slik lager du mat:
Skyll grønnsakene. Etter at du har silt av vannet, hakk dem som vanlig, slik du ville gjort til borsjtsj – ikke overdriv. Fyll glassene til skuldrene – jo fullere, jo bedre.
Løs opp salt i en liter kaldt vann, og tilsett deretter eddik. Rør om. Hell saltlaken over grønnsakene, og fyll opp til toppen. Rull sammen umiddelbart, og pass på at lokket sitter godt og ikke lekker. Ferdig.
Syre i varm saltlake
Et flott alternativ til supper, stekte flatbrød, butterdeig og omeletter. Kokte grønnsaker krever så å si ingen koking. Åpne glasset, hell av saltlaken, eller ta ut grønnsakene og tilsett dem på slutten av koketiden.
Ingredienser:
- grønnsaker uten stilker;
- salt – 5 ts;
- kokende vann – 1 l.
Slik lager du mat:
Skjær bladene i tynne, vertikale strimler. Pakk dem tett i en glassbeholder. Løs opp salt i kokende vann. Etter et minutt hell du det fremtidige krydderet over bladene, helt opp til toppen. Lukk umiddelbart med et sterilisert lokk.
Pakk glassene opp ned i en tykk «pelsfrakk» laget av et ullteppe, et babyteppe eller en brettet stola. La dem avkjøles helt (minst 10 timer). Oppbevar de avkjølte glassene i en kjeller/et kaldt spiskammers/kjeller.
Mikrobølgeovnsvri
En saltfri metode for konservering er i mikrobølgeovnen. Dette er en nyttig tilberedning ikke bare til forretter og andre retter, men også til gelé og forebyggende kompott, hvor et par friske eller tørkede mynteblader kan tilsettes (om ønskelig).
Ingredienser (til to 0,5 l glass):
- syr med stilker – 1 kg;
- vann - 1 fasettert glass
Slik lager du mat:
Etter vask og tørking, hakk urtene etter ønske. Ha dem i en dyp mikrobølgeovnsikker bolle. Hell i vann. Mikrobølgeovn på høy effekt. La stå i 4 minutter. Ta ut og rør om.
Gjenta varmebehandlingen og rør om. Varm ovnen for tredje gang i 1 minutt. Ha over i et tørt, forberedt glass. Forsegl. Rull sammen. Oppbevar på et passende sted.
Syltetøy
En ukonvensjonell og uvanlig tilberedning. Denne søtsure desserten er en utmerket frittstående rett til te eller pannekaker. Den kan brukes i søte paier, dumplings og til og med som et unikt fyll i kaker.
Ingredienser:
- en voluminøs haug med sorrel;
- sukker – 5 ss (uten topp);
- vann – 2 ss.
Slik lager du mat:
Hakk de rene bladene i centimeterbrede strimler. Legg dem i en tykkbunnet kjele eller stekepanne. Bland med vann og sukker. La det småkoke under omrøring i 20–30 minutter. Hell den varme (fortsatt kokende) blandingen i et glass. Rull sammen syltetøyet. Oppbevar i en kjele eller kjøleskap.
Du kan være interessert i:Hermetisk syr kan brukes til å lage en rekke deilige, unike og sunne retter. Dette syrlige krydderet, rikt på gunstige mikronæringsstoffer og utmerket for tarmmotilitet, vil støtte kroppen din året rundt.