Hvordan holde pærer friske hjemme for vinteren

Du kan lagre pærer innendørs til nesten våren hvis du velger en sort med god holdbarhet og skaper et ideelt inneklima. Det er viktig å høste frukten riktig, bruke egnede beholdere og følge noen anbefalinger når du lagrer frukten. Lagringsområdet må også ha riktig mikroklima for å forhindre at den forringes.

Å velge en variant

Den maksimale holdbarheten til pærer avhenger direkte av dette. Unngå sommer- og høstsorter for langtidslagring, da de ikke holder seg lenge selv under gunstige forhold. Velg sene sesongsorter; de er best egnet til dette formålet og har følgende egenskaper:

1. Ikke like søt og saftig som sommervariantene. Men smaken blir bedre med alderen.
2. De blir ikke dårlige med det første; minimum holdbarhet er vanligvis et par måneder. Men bare hvis skallet er intakt.
3. Fruktkjøttet er mye tettere. Derfor er sent modne varianter ideelle for all slags konservering; de beholder formen og smaken når de kokes.
4. Det anbefales ikke å spise dem rett etter plukking. Fruktene er veldig harde og smaken er middelmådig. Men over tid, når skallet blir gult og overflaten mykner litt, forbedres smaken.

Langtidsholdbare varianter er delt inn i tre grupper, hver med sine egne egenskaper og holdbarhet. Før du kjøper frøplanter, er det best å sjekke om sorten er sonet for din region. For pærer i den tempererte sonen brukes følgende varianter:

1. Tidlige vintersorter. De kombinerer utmerket smak med en holdbarhet på opptil slutten av desember eller midten av januar. De mest populære er Bera, Elena, Noyabrskaya, Nart og Kyure.
2. Midtvintersvarianter. Under gode forhold og riktig forberedelse kan de vare til februar eller til og med mars, transporteres godt og er mindre utsatt for temperatursvingninger. Disse inkluderer Kirghizskaya Zimnyaya, Olivier de Serre, Passe-Crassan og Saratovka.
3. Senvintervarianter. De holder seg til mai, utvikler smak sakte, så de blir sjelden konsumert før nyttår. De vanligste variantene er Dekanka Zimnyaya, Tikhonovka, Izumrudnaya, Maria og Izyuminka Kryma.

Ulike regioner kan ha sine egne varianter tilpasset lokale klimaforhold. De blir ofte podet på frostbestandige grunnstammer. Hvis det ikke er nok plass til flere trær, er den enkleste måten å pode to eller tre varianter på en enkelt plante for å sikre fruktproduksjon fra senhøsten til neste vår.

Generelle lagringsanbefalinger, ideelle forhold

Uansett hvor avlingen lagres, er det viktig å skape egnede forhold for konservering. Hvis anbefalingene ikke følges, vil vinter- eller høstpærer modnes for raskt og begynne å råtne innen en måned eller to etter lagring. Husk alltid følgende:

1. Plasser alltid frukten opp ned. Ikke bare kast den i beholderen eller legg den på siden.
2. Rommet bør være mørkt. Konstant lys akselererer modningen betydelig, og overmodne frukter begynner å råtne.
3. Svingninger i fuktighet er uakseptabelt. Hvis den er for høy, starter råtnende prosesser, og hvis den er for lav, tørker pærene ut.
4. Ikke dekk overflaten med et lokk. Bruk en klut eller annet pustende materiale til dette formålet.
5. Plasser hver frukt individuelt for å unngå å skade den. Avkjøl dem før du setter dem på et kjølig rom, og ikke ta dem med direkte utenfra, spesielt ikke i de varmere månedene. Vent i det minste til sent på kvelden.
6. Inspiser frukten minst én gang i måneden og fjern alle som viser tegn på skade eller mørke flekker.

Hvis du er i tvil om visse frukter når du oppbevarer dem, er det best å legge dem oppå for å sjekke tilstanden deres, eller bruke dem først. Unngå å plassere dem ved siden av poteter eller andre rotgrønnsaker, da dette vil påvirke smaken negativt.

Pærer har ikke det samme voksaktige belegget på overflaten som epler, så de lagrer seg dårligere og er mer følsomme for temperatur- og fuktighetssvingninger. Skap og oppretthold følgende forhold:

1. Temperaturer fra -1 til +1 grad Celsius. En liten temperaturøkning er tillatt, men ikke mer enn 5 grader Celsius; dette vil redusere holdbarheten.
2. Fuktigheten bør være mellom 80 og 90 %. Verdiene bør ikke overskride dette området, da ethvert avvik vil redusere holdbarheten.
3. Tidsrammen avhenger av sorten. Vanligvis varierer den fra 90 til 240 dager under ideelle innendørsforhold.

Epler kan også lagres i nærheten, ettersom de har lignende mikroklimakrav. Det er viktig å velge varianter som varer omtrent like lenge. Ellers er det ingen begrensninger; de to avlingene påvirker ikke hverandre negativt.

Slik klargjør du beholdere

For å holde pærer friske om vinteren, må du velge og forberede beholderne dine nøye. Ikke bruk bare det du har for hånden; kjøp eller lag spesielle beholdere spesielt for dette formålet, og ikke bruk dem andre steder. Det er også viktig å planlegge plasseringen på forhånd, spesielt hvis du lagrer store mengder. Unngå å plassere dem på gulvet; bruk i det minste en pall, eller enda bedre, bygg hyller.

Husk anbefalingene:

1. Trebeholdere er best. De bør ha åpninger, da frukten raskt blir dårlig i solide esker. Plastalternativer anbefales ikke. Hvis du bare har en liten mengde frukt, kan du bruke lave pappesker og bytte dem ut hver sesong.
2. Tørk beholderen grundig. Ta den ut på en varm dag og la den være der fra morgen til kveld eller lenger. For desinfeksjon er den enkleste måten å fumigere den med et svovellys, men du kan også kjøpe en desinfiseringsløsning i en jernvarehandel.
3. Dekk bunnen med flere lag med innpakningspapir eller avispapir. Tørr sagflis, halm eller fortørket mose kan også brukes. Lukk også sidene, og sørg for at fruktskallene ikke berører treverket.
4. Legg pærene i maksimalt to lag. Hvis du stabler flere, vil vekten av det øverste laget føre til at det nederste laget deformeres og råtner innen en måned eller to.
5. Kassene stables oppå hverandre med en liten åpning. Bunnene skal ikke berøre stilkene på frukten; den optimale avstanden er 5 cm eller mer.
6. Når du bruker vakuumposer, plasser frukten forsiktig inni. Fjern deretter luften og plasser posene på hyller eller i skuffer.
7. Hvis du har en liten mengde frukt å gjøre med, pakk hver enkelt inn i avispapir. Dette vil forbedre holdbarheten betraktelig, og ødelagte frukter vil være lette å se på grunn av de fuktige flekkene.

Unngå beholdere med veldig store hull i bunnen. Selv med papir vil bunnen av frukten bli skadet av utstikkende hjørner. Det er best å bruke ekstra papp. Sjekk alle innvendige overflater for å sikre at det ikke er noen utstikkende spiker eller skruer.

Hvordan velge det optimale tidspunktet og høste pærer riktig

Høstingen må gjøres nøye, i henhold til en rekke anbefalinger. Hvis høstebetingelsene ikke er oppfylt, vil de gjenværende trinnene ikke sikre riktig konservering. Dette er et viktig trinn, da det avgjør hvor lenge frukten vil holde seg fersk. Velg riktig tidspunkt for jobben:

1. Høst når de er teknisk sett modne. Modne pærer holder seg ikke lenge.
2. Arbeidet er oftest planlagt til slutten av september eller begynnelsen av oktober. Det kan være noen regionale variasjoner, men disse er vanligvis ikke betydelige, avhengig av klimaforholdene.
3. For å sjekke modenheten, plukk noen få frukter. Stilkene vil falle av ganske lett; hvis de krever anstrengelse, la frukten stå på treet en stund.

Med erfaring er det lett å vite når man skal plukke pærer, selv bare ut fra utseendet. Vanligvis vil det grønne skallet bli lysere, men det vil ikke brune eller begynne å gulne. Tidspunktet kan endres litt på grunn av sen vår eller kjølig sommer.

For å høste frukten riktig, er det en rekke forhold som må vurderes på forhånd for å unngå å skade skallet og holde det i perfekt stand. Sørg for å kjøpe stoffhansker uten polymerbelegg for å minimere skade på det beskyttende laget. Husk følgende:

1. Velg en varm og tørr dag. Ideelt sett bør det ikke være nedbør i minst flere dager før arbeidet starter. Unngå å starte tidlig om morgenen hvis duggen ikke har tørket ennå.
2. Plukking av pærer Ikke bruk verktøy, da de uunngåelig vil forårsake mindre skade. Grip frukten forsiktig, unngå å trykke med fingrene, og vri forsiktig for å løsne den fra grenen.
3. Alle stilkene må være intakte. Ikke riv eller knekk dem, og ikke skjær dem av, da dette vil påvirke holdbarheten. Hvis en stilk knekker, legg pæren til side og bruk den først.
4. Plasser gjenstander i kurver eller esker slik at de ikke treffer overflaten. Håndter så forsiktig som mulig. En stige er best.
5. Etter høsting, sorter frukten. Undersøk hver frukt nøye individuelt, og legg til side eventuelle skadede, forslåtte eller med brukne stilker. Sorter sunn frukt etter størrelse.
6. Legg bærene i de forberedte eskene med halene opp. Dekk dem med avispapir, sagflis eller tørt halm.

På en varm dag, la avlingen avkjøles litt ved å la den stå ute til kvelden. Bær og plasser esker eller andre beholdere forsiktig, og unngå støt. Sorter alle avviste eksemplarer etter skadegrad og oppbevar dem i en haug, men sjekk dem oftere og bruk dem først.

Hvordan oppbevare i en leilighet

Hvis du ikke har en kjeller eller kjeller, kan du oppbevare vinterpæresorter innendørs. Dette er ikke det beste alternativet, da det vil redusere holdbarheten, men ved å følge noen få anbefalinger kan du oppnå gode resultater. Alle metodene som er beskrevet brukes også som midlertidige tiltak når man transporterer frukt fra kjelleren i små partier over vinteren.

Kjøleskap

Dette er kun egnet for små volumer, da det er umulig å stable flere kasser i det. Det beste stedet er grønnsaksskuffen, hvor temperaturen ikke er høyere enn 4 grader Celsius. Det anbefales å ikke oppbevare noe annet enn pærer der. Følg disse anbefalingene:

1. Avkjøl frukten i et par timer. Ikke plasser den rett fra romtemperatur, da dette vil føre til kondens.
2. Legg grønnsakene i individuelle poser, som hver veier omtrent 1 kg, ikke mer. Lag flere hull i plastposene på forskjellige steder for å tillate luftsirkulasjon.
3. Plasser beholderen forsiktig i kjøleskapet. Vær forsiktig så du ikke knuser frukten når du lukker beholderen.
4. Inspiser innholdet i posene én gang i uken. Fjern eventuelle pærer som viser tegn til å være råtne.

Dette alternativet er bra for midlertidig lagring når du ikke vil dra ofte til kjelleren eller kjelleren for å plukke pærer. Du kan oppbevare pærer i kjøleskapet i 1–2 uker; det er praktisk og forhindrer at frukten blir dårlig for raskt.

Balkong eller loggia

Hvis temperaturforholdene i denne delen av leiligheten er passende, er det ikke vanskelig å oppbevare pærer riktig. Det er imidlertid viktig å vurdere den spesifikke strukturen til esken for å klargjøre den riktig. Det finnes to hovedmetoder; du bør bestemme hvilken som trengs på forhånd og forberede den riktig. Alternativ én:

1. På en isolert, men uoppvarmet balkong er temperaturen om vinteren vanligvis rundt 0 grader Celsius. Bruk vanlige kasser eller pappesker; det er best å pakke fruktene inn individuelt i avispapir og strø sand eller sagflis over. Sørg for å dekke dem med en mørk, men pustende klut for å beskytte dem mot lys.
2. Under kraftige kuldeperioder er det ikke nødvendig å flytte planten innendørs. Det er nok å legge et teppe eller annet over den. Dette vil beskytte den mot frysing.

I stedet for skuffer, bygg en trekasse med lokk til dette formålet. Plasser pappesker inni for å slippe å bekymre deg for hvordan du skal forsegle dem mot lyset. Et annet alternativ er et skap med hyller, som kan romme mange flere esker.

Hvis vintertemperaturen faller under -5 grader Celsius, er det best å bygge en isolert struktur. Pærer holder seg godt i den til våren, siden de er beskyttet mot temperatursvingninger. Det er enkelt å bygge en kasse:

1. Lag den indre delen. Velg størrelse basert på mengden frukt; hvis det er mange, er det bedre å lage to eller flere. Bruk et tørt brett; det er best å pusse det før montering.
2. Det ytre elementet bør være større. La det være et mellomrom på 10 til 15 cm mellom skuffene på alle sider. Skjær et ark med skumgummi som er minst 100 mm tykt til bunnen. Sett inn det indre elementet og juster det.
3. Rommet på sidene er fylt med isolasjon. Dette kan enten være platemateriale eller polyuretanskum.
4. Lag et lokk av et stykke skumplast. Juster det slik at det sitter tett rundt beholderen.

Les også

En velduftende kompott av epler og pærer er familiens favorittoppskrift.
Sommeren er nesten over, noe som betyr at det er på tide å forberede seg på vinterkulden. Vi foreslår at du lager denne eple- og pærekompotten, en såkalt miks, midt i fruktsesongen. Drikken er rik,…

 

Det er mer praktisk å plassere spesialstore kasser inni. Plassen bør ikke fylles mer enn to lag dypt, så ikke bare stable pærene i kassen. Å fylle alle hulrommene med tørr sagflis vil beskytte ikke bare mot kulde, men også mot endringer i fuktighet. Dette er det beste alternativet for å lagre pærer innendørs for vinteren.

I bakken

En god løsning for en hageflekk der grunnvannsspeilet er minst 2 meter under overflaten. Hvis grunnvannsspeilet stiger høyere, bør ikke dette alternativet brukes på grunn av fare for flom. Det er best å velge en ås eller skråning, men ikke et lavtliggende område, da fuktighet kan samle seg der under vårens snøsmelting. Følg disse trinnene:

1. Grav et hull som er 120 til 150 cm dypt. Velg størrelse basert på antall pærer du trenger å konservere. Gjør dette før den første frosten.
2. Lag et plankegulv eller legg trepaller på bunnen. Plasser fruktkassene oppå dem i 2–3 etasjer, med minst 50 cm høyde over bakken.
3. Plasser et plastrør med 100 mm diameter i midten for å sikre normal luftutskiftning om vinteren.
4. Dekk med et lag med halm som er omtrent 50 cm tykt. Fyll med jord og lag en liten haug slik at vannet kan renne av i stedet for å sive inn. Du kan legge et lag med blader oppå.

Under slike forhold holder fruktene seg godt; det viktigste er å tilberede dem riktig og fjerne eventuelle skadede. Hvis det er mange gnagere i området, kan de skade deler av avlingen. For å avvise dem, dekk de overjordiske delene med barnåler og tilsett duftende urter i halmen.

I kjelleren

Det er viktig å holde en kjølig temperatur og ikke oppbevare rotgrønnsaker i den. Enhver type struktur fungerer, men nøkkelen er et stabilt mikroklima og mørke områder uten lys. Trekasser er mest praktiske for oppbevaring, så pærene plasseres i dem først. Slik gjør du det:

1. Desinfiser området 3–4 uker før planting. Den enkleste måten er å brenne et svovellys i et lukket rom. Alternativt kan du bruke løsninger sprayet på alle overflater.
2. Sjekk ventilasjonen. Hvis det ikke er noen, må du lufte rommet daglig.
3. Plasser eskene på hyller eller paller, ikke på gulvet. For å opprettholde riktig luftfuktighet, plasser en beholder med sand i beholderen og tilsett vann av og til.
4. Sørg for å inspisere den én gang i måneden og fjerne all frukt som begynner å bli råtnet.

Les også

Metoder for å lagre hvitløk hjemme om vinteren
Nå som innhøstingstiden nærmer seg og sommerhyttesesongen er over, lurer de med egne hager på hvordan de skal konservere råvarer slik at de ikke blir dårlige over vinteren. For eksempel er et presserende problem ...

 

Det er praktisk å lagre pærer i en kjeller for vinteren fordi det er enkelt å opprettholde et optimalt mikroklima og lar deg ta så mange du trenger når som helst. For å forbedre smaken anbefales det å la frukten modnes innendørs i omtrent en uke.

I sanden

I dette tilfellet, lag en stor mengde tørr, ren sand, som må kalsineres før bruk. Hvis den er fuktig eller inneholder svart jord, kan den ikke brukes. Denne metoden er egnet for store mengder, da den tillater lagring av en stor mengde frukt på et begrenset område. Følgende er noen hensyn:

1. Desinfiser kjelleren. Legg deretter plastfolie på gulvet, legg pærene i et enkelt lag og dekk til med en klut. La stå i omtrent en uke. Luft ut rommet daglig.
2. Plasser en trebeholder, tønne eller annen stor beholder. Legg et 1 til 2 cm tykt lag med sand i bunnen.
3. Legg frukten i et enkelt lag, og sørg for at de ikke berører hverandre. Dekk med sand. Legg deretter til et lag til, og så videre, helt opp til toppen.

Fjern etter behov, og plukk ut overflødig sparkel for å hindre at laget blir for tykt. Unngå for høy fuktighet, da dette vil føre til at sanden blir fuktig og forårsaker råte.

Frysing

Hvis du ikke har plass til å oppbevare pærer, kan du fryse dem. Den tette teksturen gjør at bitene beholder formen og smaken etter tining. I dette tilfellet er det viktig å tilberede og håndtere frukten riktig:

1. Skjær i passende store båter. Legg dem på et skjærebrett eller en stekeplate dekket med bakepapir.
2. Dryss over sitronsaft. Det vil forhindre at fruktkjøttet blir mørkt.
3. Plasser i fryseren, helst ved en temperatur under -20.
4. Etter frysing, hell i poser eller beholdere og legg på en fryserhylle.

Dette alternativet er ideelt for de som ofte bruker pærer i bakverk; det er praktisk å bruke i små porsjoner og krever ingen forkoking. Det kan lagres i omtrent et år. Tin det i kjøleskapet for å bevare teksturen best mulig.

Anmeldelser fra gartnere

Olga, Smolensk

Vi prøver å høste vintersorter like før den første frosten. Vi oppbevarer dem i store flettede kurver, og dekker hvert lag med flis av hardtre. De holder seg til nyttår uten problemer, men da må vi sortere dem oftere.

Ivan, Saratov

Jeg pakker hver pære inn i avispapir; det er den eneste måten jeg kan oppbevare avlingen i kjelleren i en bygning med flere etasjer i 3–4 måneder. Andre metoder fungerte ikke; jeg har ikke lagringsplass til pærer. Jeg oppbevarer dem i plastkasser til grønnsaker.

Anna, Kaliningrad

Vi prøvde forskjellige alternativer, men å grave dem ned i et hull var favoritten vår. Vi satte dem i kasser, dekket dem rikelig med halm og gravde ned i jorden. Mikroklimaet inni er optimalt, og det er ikke nødvendig å overvåke temperaturen.

For å bevare pærer, skap optimale forhold; eventuelle avvik vil påvirke innhøstingen negativt. I en leilighet er det best å bruke en kasse på en kjølig balkong med isolerte vegger. Sorter alltid pærene nøye for å kaste bort eventuelle skadede eller ormeaktige, ellers vil de ødelegge de sunne.