Kålkoteletter med semulegryn og egg

Riktig tilberedte kålkoteletter vil forsvinne fra bordet like raskt som kålkoteletter av svin eller kylling.

Det finnes ikke mange hemmeligheter for å lage deilige kålkaker. For det første er det viktig å ikke overkoke kålen og å presse den godt før du tilsetter de andre ingrediensene. For det andre, etter at du har tilsatt semulegrynen, sørg for å la grønnsaksblandingen stå i 15–20 minutter, slik at semulegrynen sveller og absorberer overflødig væske. Den tredje hemmeligheten er å tilsette krydder. Litt sort pepper, herbes de Provence, paprika, muskatnøtt, mildt karripulver, tørket eller frisk dill – alle disse aromatiske tilsetningene vil på en pålitelig måte maskere kållukten og -smaken.

Grønnsakskoteletter bør stekes på lavere enn middels varme, slik at kjøttdeigen får tid til å dampe inni og det dannes en gyllenbrun skorpe på utsiden.

Denne oppskriften med bilder vil fortelle deg om de andre nyansene ved å tilberede kålkoteletter med semulegryn og egg.

Ingredienser:

hvitkål – 300 g;
egg – 1 stk;
semulegryn – 2 ss med et lite lysbilde;
salt – etter smak;
tørket eller fersk hakket dill – etter smak;
sort pepper, muskatnøtt - 2-3 klyper hver;
søt paprika – 0,5 ts;
vegetabilsk olje – 2 ss.

Slik lager du kålkoteletter

Riv kålen i tynne strimler med en skarp kniv med langt blad, en strimler eller en foodprosessor med passende tilbehør.

Kok opp to liter vann i en stor kjele. Ha den hakkede kålen i det kokende vannet og reduser varmen. Kok i 5–7 minutter. Hvis kålen er ung, er 3–5 minutter nok. Kålen skal være myk, men ikke grøtete.

Ha kålen i en sil og hell av væsken. La den avkjøles, klem deretter godt ut overflødig væske og hell den tilbake i bollen.

Krydre med frisk eller tørket dill, sort og rød pepper (eller chili eller paprika, hvis du foretrekker det). Tilsett en klype muskatnøtt og salt etter smak. Hell i det sammenpiskede egget.

Bland alt sammen og tilsett semulegrynen. Rør grønnsaksblandingen godt til all semulegrynen er fuktet. La det stå i 15 minutter.

Etter at semulegrynen har hovnet opp, vil kålmassen bli tyktflytende, holde formen godt og ikke spre seg.

Form små, fyldige karbonader av kålblandingen med kaldt vann. Legg dem i en varm stekepanne med olje, skru ned varmen til middels lav. Brun dem i omtrent tre minutter på den ene siden, snu dem deretter og stek like lenge på den andre siden.

Server kålkotelettene varme eller kalde, med ditt valg av grønnsaksgarnityr, saus eller tilbehør. Vel bekomme!