Fordelene og skadene med poteter, hvordan oppbevare dem riktig

Det er vanskelig å finne noen i de slaviske landene som ikke har prøvd poteter. Denne grønnsaken er en basisvare i nesten alle familier. Den tilberedes på hverdager og helligdager, plantes om våren i nesten alle hager og hamstres for vinteren.

Beskrivelse og egenskaper ved poteter

Poteter er ettårige avlinger som brukes til mat. De vokser som busker med 3–4 stilker. Potetknoller, som kan inneholde 5 til 15 eller flere knoller per busk, spises. Poteter er varmekjære og frostintolerante. For at knoller skal dannes, kreves det en jordtemperatur på 15–19 grader Celsius. Poteter er krevende når det gjelder vanning og jordsammensetning.

I henhold til modningshastigheten er avlingssorter delt inn i følgende grupper:

• tidlig,
• midt i begynnelsen,
• midt i sesongen,
• mid-sent,
• sent.

I henhold til bruk er kulturen delt inn i:

• Borddruer – brukes til konsum. Disse variantene har utmerket smak og lang holdbarhet;
• universell – brukes til mat og også til tekniske formål.

For å få en god avling er det best å plante flere varianter for å ha grønnsaker med ulik smak hele året.

Poteter - fordeler

Denne grønnsaken er ikke bare ganske næringsrik, men også sunn. Hovedbestanddelen i poteter er stivelse. De inneholder også en stor mengde aminosyrer, mineraler og vitaminer. Fiber og vitamin C gjør også dette produktet ganske viktig for ernæringen.

Poteter er utrolig gunstige for personer med metabolske forstyrrelser og vitaminmangel. Alkaliene i poteter nøytraliserer syrer, noe som gjør dem gunstige for personer med tilstander som leddgikt, gikt og nyresvikt.

For å få maksimalt utbytte av grønnsaken, bør den kokes med skall eller stekes i ovnen.

Rå poteter og saften fra dem er også svært gunstige. Rå poteter behandler mage- og tarmproblemer, erysipelas og soppinfeksjoner, og er nyttige mot eksem og hoste, og reduserer hevelse og betennelse. Potetsaft kan skape et mykt slimhinne i magen som leger sår og hjelper med å håndtere gastritt og hyperaciditet.

Poteter er skadelige

Det høye stivelsesinnholdet gjør dette produktet usunt for visse befolkningsgrupper. Personer som er utsatt for fedme og de med diabetes bør begrense potetforbruket.

Å spise grønne poteter kan forårsake matforgiftning. De grønne delene inneholder solanin, som er giftig for mennesker. Poteter som blir liggende igjen til våren kan forårsake sykdom, ettersom de fortsetter å produsere den samme solaninen. Derfor anbefales det å skrelle så mye av poteten som mulig når man tilbereder mat, og la kjernen være intakt.

Hva bestemmer fordelene og skadene ved poteter?

Fordelene og ulempene ved en grønnsak kan avhenge av dens sammensetning. Avlingens sammensetning endrer seg stadig, avhengig av modningstid og holdbarhet på knollen. Når poteter har et balansert nivå av vitaminer, sukker, mikroelementer og stivelse, regnes de som sunne. Hvis de er umodne eller har blitt lagret lenge og solanin eller klorofyll har dannet seg, blir de usunne. Det er viktig å merke seg at solanin og klorofyll ikke ødelegges under koking.

Tilberedningsmetoden påvirker også helsefordelene til poteter. Kokte eller bakte poteter med skall uten olje regnes som sunne. Men hvis de stekes i store mengder olje, regnes de ikke lenger som sunne.

Sammensetningen av poteter

Stivelse, fiber, pektinforbindelser, glukose, fruktose, sukrose og vitaminer er hovedkomponentene i poteter. De inneholder også syrer og andre kjemiske elementer.

Grønnsaken inneholder følgende vitaminer:

• vitaminer i gruppe PP;
• betakaroten;
• vitamin A;
• B-vitaminer
• vitamin C;
• vitamin E;
• Vitamin H.

Makronæringsstoffer i poteter inkluderer:

• kalsium;
• magnesium;
• natrium;
• kalium;
• fosfor;
• klor;
• svovel.

Grønnsaken inneholder følgende mikroelementer:

• stryke;
• sink;
• jod;
• kopper;
• mangan;
• selen;
• krom;
• fluor;
• molybden;
• bor;
• vanadium;
• kobolt;
• litium;
• aluminium;
• nikkel;
• rubidium.

Regler for oppbevaring av poteter

For å bevare knollene, må du først tilberede potetene. Det er viktig å bevare ikke bare utseendet deres, men også næringsverdien og smaken.

Slik klargjør du poteter for lagring:

• For å ødelegge alle forråtnelses- og soppbakterier, er det verdt å tørke potetene i solen i flere timer etter at de er gravd ut av bakken;
• Etter tørking bør grønnsakene ristes av jorden og sorteres. De bør sorteres etter størrelse, formål, kvalitet og variasjon. Syke eller infiserte frukter bør kastes umiddelbart. Det er også verdt å sortere produktene som skal plantes om våren. Det er viktig å huske at tidlige varianter ikke lagres godt og vil rynke seg og miste smaken sin til våren, så de bør spises først.
• Det sorterte produktet må plasseres i esker og oppbevares på et kjølig, ikke solrikt sted.

Hvilke forhold bør opprettes for lagring av grønnsaker:

• Rommet der potetene skal lagres bør holde en temperatur på +2 til +4 grader Celsius. Denne temperaturen vil forhindre at poteten fryser og begynner å spire.
• rommet må ventileres med termometre, slik at det kan iverksettes tiltak i tide for å endre temperaturen;
• Bunnen av lagringsområdet bør dekkes med sand, småstein eller pukk, som vil absorbere overflødig fuktighet;
• lokalene må isoleres fra gnagere og andre skadedyr;
• lagringsområdet bør desinfiseres;
• Noen få epler plassert i potetkasser vil sørge for at knollene holder seg lenger.

Hvor du ikke bør oppbevare poteter:

• Unngå å oppbevare grønnsaker i lagerområder med sement-, linoleums- eller teppegulv. Slike overflater vil samle fuktighet og fremme vekst av sopp og andre råtnende bakterier.
• et rom uten ventilasjon er heller ikke egnet for oppbevaring av poteter;
• Tilstedeværelsen av sol er også en negativ faktor som påvirker lagringen av poteter;
• Du kan ikke oppbevare grønnsaker i plast, da de ikke vil puste;
• Det anbefales heller ikke å oppbevare poteter i en leilighet, da varmen vil føre til at potetene spirer og eldes, og også mister smaken.

https://youtu.be/XP3eJIT2-34

Anmeldelser

Erfarne gartnere og bønder har for lengst bestemt seg for potetsortene og sier at de beste variantene for dyrking og lagring er:

• Red Scarlet – lagres godt, har et godt salgbart utseende;
• Romano - velsmakende, smuldrete;
• Laton er en tidlig sort som gir stabile og gode resultater, har gode egenskaper og er svært gunstig for kroppen;
• Gala – utmerket smak og lagringskvalitet om vinteren;
• Slike varianter som Udacha, Tuleevsky, Rosara, Bellarosa, Rocco, Adretta, Kamensky, Riviera og Picasso har også vist seg godt på markedet.