Hviterussisk mat: Kartoplyaniki – oppskrift

Landlig kjøkken

Kartoplyaniki er en velkjent rett i hviterussisk, ukrainsk og russisk mat, men jeg tror kronen for alle potetoppskrifter går til Hviterussland.

Kartoplyaniki er stekte bakverk laget med kokte poteter. De kan også fylles med kål, kjøtt, sopp eller lever. Enten de er fylte eller ikke, er kartoplyaniki en koselig, hjemmelaget rett.

I fotooppskriften vår viser vi deg trinn for trinn hvordan du lager en enkel versjon av kartoplyaniki – uten fyll.

Ingredienser:

0,5 kg poteter:
2–4 spiseskjeer mel;
1 kyllingegg, ikke stort;
salt, malt sort pepper etter smak;
vegetabilsk olje til steking.

Slik lager du kartoplyaniki

Kok potetene med skall til de er møre. Skrell dem mens de fortsatt er varme og hakk dem i biter som passer i en kjøttkvern. Mal de skrelte potetene mens de fortsatt er varme. Hvis potetene avkjøles helt, selv etter maling, vil ikke blandingen være glatt, noe som vil påvirke utseendet på potetpannekakene.

Tilsett egg, mel, salt og malt sort pepper til de hakkede potetene.

Bland godt. Avhengig av potetsorten kan du trenge litt mer eller mindre mel.

Form 8–10 identiske kuler av potetblandingen. Trykk hver kule flat med fingrene til en rund burger – en «kartoplyanik».

Vi ruller dem i mel.

Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og legg potetpannekakene i. Legg dem løst slik at de blir lettere å snu. Stek over middels høy varme til de er gyllenbrune i bunnen. Snu potetpannekakene forsiktig med en stekespade og stek den andre siden på samme måte.

Server de ferdige potetpannekakene varme umiddelbart. Server med rømme eller hvilken som helst saus.

Potetpannekaker kan tjene som en utmerket tilbehør til kjøtt eller være en frittstående rett.