Saftige dumplings laget av poteter og kjøttdeig

Landlig kjøkken

Jeg foreslår at du lager en enkel rett med et mystisk navn: kolduny. Historien til denne retten går tilbake til Storhertugdømmet Litauens tid.

Tradisjonelle kolduny-retter lages av deig med en rekke fyll. Deigen tilberedes oftest ved å koke poteter først. Klassiske kolduny-retter fylles med kjøttdeig. Fyll med ost, kjøtt, sopp og fisk er også vanlige.

Denne trinnvise oppskriften med bilder tar ikke mye tid å tilberede. Dumplingene er ganske store, større enn vanlige vareniki. Når du former dem, er det viktig å forsegle kantene godt for å forhindre at kjøttsaften lekker ut, slik at du får virkelig saftige dumplings.

Kok koldunyen i rikelig med kokende vann, og pass på at den ikke setter seg fast i bunnen av pannen i starten.

Ingredienser:

poteter – 1–2 stykker;
kjøttdeig – 200 gram;
løk – ½ stykke;
egg - 1 stk;
vegetabilsk olje – 25 gram;
mel – 1 kopp;
paprika – ½ teskje;
koriander – ½ teskje;
krydder til kjøttdeig - 1 teskje;
salt, pepper, litt ost.

Slik lager du potet- og kjøttdeigdumplings

Skrell potetene, kok dem i saltet vann og mos dem med en potetmoser.

Tilsett vegetabilsk olje og rør.

Pisk egget, tilsett salt og bland puréen.

Tilsett mel og kna deigen til den ikke lenger fester seg til hendene.

La den ferdige deigen hvile under et håndkle i 30 minutter ved romtemperatur.

Skrell løken og hakk den fint.

Stek løken i en stekepanne til den er lett gyllen, ha den i kjøttdeigen og fortsett å steke fyllet. Krydre fyllet med salt, pepper og krydder, rør om og la det avkjøles.