Kålkoteletter er det deiligste alternativet

Landlig kjøkken

Kålkoteletter erstatter absolutt ikke kjøttkoteletter, men for variasjon i kostholdet eller når du ikke har kjøtt, er disse oppskriftene et godt valg. Kålkoteletter kan tilberedes magre eller med tilsetning av egg, rømme, majones, ost eller cottage cheese. De kan stekes i ovnen, stekes i panne eller dampes.

I oppskriften nedenfor tilberedes kålkoteletter uten kjøtt, men et egg tilsettes grønnsaksblandingen. Hvis du vil gjøre dem magrere, utelat egget og erstatt med en spiseskje semulegryn. Blancher kålen i noen minutter på forhånd – dette vil mykne den opp og fjerne den særegne kålsmaken. Tilsett krydder etter smak. Du kan bruke en ferdiglaget krydderblanding til grønnsaksretter eller tilsette litt pepper, aromatiske urter, chili eller paprika – eksperimenter og finn ditt eget, mest delikate alternativ.

Ingredienser:

hvitkål – 350 g;
hvetemel – 3 ss;
egg – 1 stk;
salt – etter smak;
løk – 1 stort hode;
vegetabilsk olje – 3 ss;
tørkede provençalske urter – 0,5 ts;
malt sort pepper – etter smak;
chili eller paprika – 2–3 klyper.

Hvordan lage kålkoteletter uten kjøtt

Mens vannet til blanchering av kålen koker, klargjør du grønnsakene. Finhakk løken. Riv kålen i tynne, korte strimler.

Ha kålen i det kokende vannet, reduser varmen og la det småkoke i fem minutter. Kålen skal være mør, men ikke overkok den.

Hell av vannet gjennom et dørslag eller en sil og la kålen avkjøles slik at du kan presse den uten å brenne deg. Alternativt kan du skylle den med kaldt vann og deretter presse den.

Varm en spiseskje olje i en stekepanne. Tilsett den hakkede løken og stek den til den er lett brunet.

Ha den pressede kålen i en bolle, tilsett stekt løk og sammenvispet egg. Bland.

Tilsett mel, salt etter smak, krydder i henhold til oppskriften eller tilsett krydder etter eget valg.

Bland alle ingrediensene godt. Blandingen skal være klissete og ikke smuldre i små biter. Hvis den gjør det, tilsett mer mel.

Fukt hendene med kaldt vann og form små, flate, runde karbonader. Legg dem i en varm stekepanne med olje og stek på svak varme i omtrent tre minutter på hver side.

form karbonader og legg dem i en stekepanne

Server kålkotelettene med valgfri tilbehør eller friske grønnsaker, tomatsaus eller rømme. Vel bekomme!