Krydret marinerte auberginer med hvitløk og urter

Landlig kjøkken

Det er usannsynlig at du vil overraske noen i disse dager ved å servere aubergine. For bare noen få århundrer siden ville dette produktet ikke bare ha fremkalt overraskelse, men også en negativ reaksjon – gjestene ville ganske enkelt ha antatt at du prøvde å forgifte dem. Frukten var kjent som «galskapens eple». Overmodne auberginer inneholder faktisk ganske store mengder solanin, som kan forårsake alvorlige helseproblemer. De gunstige stoffene som finnes i aubergine er imidlertid uvurderlige for kroppen, spesielt for å normalisere hjerte- og magefunksjonen.

Auberginer er deilige i alle former – de kan kokes, bakes, stekes, marineres eller til og med spises rå! Jeg vil gjerne dele en oppskrift på hurtigsyltede auberginer med hvitløk og urter, som er et flott tillegg til kjøtt eller en smakfull forrett i seg selv. Retten har en subtil syrlighet og er veldig lett og behagelig. I tillegg tar den ikke lang tid å tilberede, noe som er avgjørende for enhver hjemmekokk.

Ingredienser:

auberginer – 2 stykker;
dillblader – 10 gram;
hvitløk – 1 hode;
salt – 1 spiseskje;
sukker – 1 teskje;
malt pepper – 2-3 gram (en klype);
eddik (9%) – 30 milliliter;
vann – 45 milliliter.

Hvordan lage marinert aubergine med hvitløk og urter

For sylting, velg litt undermodne auberginer; overmodne auberginer, som nevnt ovenfor, kan være farlige og ikke lenger nyttige. Se på skallfargen – jo mørkere den er, desto bedre smak.

Forresten, auberginer holder seg godt i opptil 6 måneder når de er frosne eller tørkede, og det er ikke nødvendig å tine dem før koking.

Vask auberginene grundig under rennende vann og skjær av stilkene. Vi skreller dem ikke, da vi vil at frukten skal være hele biter i retten, ikke overkokt. Det er ikke nødvendig å bløtlegge dem først for å fjerne bitterheten; den vil forsvinne helt under kokingen.

Skjær auberginen forsiktig i små terninger og legg dem i en kjele. Du kan skjære dem i strimler, skiver eller rundinger – det er opp til deg.

Varm opp vann og hell det over auberginene. Tilsett litt salt (dette vil bidra til å fjerne den ubehagelige bitterheten).

Sett pannen med hakket frukt på lav varme og kok i 5 minutter.

Hell forsiktig av væsken fra kjelen gjennom et dørslag, og la aubergin-terningene ligge i dørslaget en kort stund for å renne av. Ha terningene over i en emaljert (eller rustfritt stål) bolle.

Vask dillen og hakk den fint.

Vi renser hvitløksfeddene og presser dem gjennom en hvitløkspresse.