Saftig og deilig fyll til kålpaier

Landlig kjøkken

Det virker som en enkel sak – fyllet til kålpaier kan variere i smak og tekstur avhengig av husmoren.Fyllet blir veldig velsmakende når kålen ikke er overkokt, uten overflødig væske, med en lett surhet.

Til denne retten, velg saftig hvitkål med tynne blader. For å forsterke grønnsaksmaken, tilsett tradisjonell løk og gulrøtter i fyllet.

For en syrlig smak, bruk tomatpuré, et par skjeer surkål eller litt syltet sopp.

Det er bedre å ikke tilsette hvitløk i fyllet, men litt paprika vil komme godt med.

Du kan velge krydder etter smak eller bruke settet som er foreslått i denne oppskriften med bilder.

Ingredienser:

kål – 300 gram;
gulrøtter – 1 stk.;
løk – 1 stk;
søt paprika – 0,5 stykker;
saltede sopper (porcini) – 150 gram;
laurbærblad – 1 stk.
korianderfrø – 0,5 teskjeer;
timian – 0,5 teskjeer;
tørket persille – 0,5 teskjeer;
spisskummen – 0,5 teskjeer;
vegetabilsk olje - 1,5 spiseskjeer;
salt, pepper, urter.

Slik lager du fyll med kålpaier

Skjær kålen tynt med en spesiell rivjern.

Riv gulrøttene med et koreansk grønnsaksriver. Skrell og hakk løken.

Finhakk paprikaen.

I en stekepanne steker du løk og gulrot på lav varme til de er blanke.

Tilsett kålen og fortsett å steke til den er lett brunet. Rør om.

Legg hakket paprika oppå kålen og fortsett å koke under lokk.

Hakk soppen og ha dem i fyllet. Stek i 3 minutter på lav varme.

Tilsett salt, pepper, krydder og kok i ytterligere 3 minutter under lokk.

Fjern de store krydderne og legg fyllet i en bolle. Avkjøl og dryss over urter.

Fyllet har en behagelig grønnsakssmak med aroma av krydder og aromatiske urter. Kålen har riktig tekstur og har ikke overflødig saft.

Dette fyllet passer til gjær- og salte paier og kaker. Det passer perfekt til kefirdeig. Hvis du planlegger å oppbevare fyllet, tilsett urtene før du former det.