Frossen solbærpai

Denne frosne solbærpaien er veldig enkel å steke i ovnen, og resultatet er luftig, aromatisk, mørt og deilig.

Denne oppskriften bruker en sukkerbrøddeig med litt syrnet bakt melk. Du kan bruke et hvilket som helst ferskt syrnet melkeprodukt – yoghurt, rømme, kefir eller kjernemelk.

Denne oppskriften kan også brukes til å lage paier med alle slags bær – blåbær, bringebær eller jordbær fra hagen.
Steketiden er 50 minutter. Oppskriften med bilder og ingredienser gir 8 porsjoner.

Ingredienser:

sukker – 230 g;
egg – 4 stk.;
fermentert bakt melk – 50 ml;
hvetemel – 160 g;
bakepulver – 8 g;
smør – 25 g;
frosne rips – 230 g;
melis, sjokoladedråper til pynt.

Slik lager du solbærpai

Ta ripsene ut av fryseren på forhånd, la dem stå i romtemperatur i 2 timer, og legg dem deretter i et dørslag og skyll dem under kaldt rennende vann. La bærene renne av i dørslaget.

Ha fint hvitt sukker i en bolle og visp inn ferske egg. Hvis eggene er små, bruk 5.

Pisk egg og sukker til en lett og luftig masse. Egg og sukker skal omtrent tredobles i volum.

Hell romtemperatur fermentert bakt melk i den piskede blandingen og rør forsiktig.

Sikt hvetemel blandet med bakepulver. Ha melet i bollen i små porsjoner og elt deigen.

Smelt smøret, avkjøl det, hell det i deigen og bland. Du kan erstatte smøret med olivenolje eller annen vegetabilsk olje.

Tilsett nå de tinte ripsene i deigen. I mellomtiden forvarm ovnen til 180 grader celsius.

Smør en stekeform med hull i midten med smør og dryss over mel.
Hell deigen i formen.

Sett formen på midterste rille i en forvarmet ovn og stek i 35–40 minutter.

Vi tar den ferdige paien ut av formen og avkjøler den på en rist.

Dryss over melis gjennom en sil.

Legg sjokoladebiter (glasur) på den fortsatt varme kaken.

Server med te, kaffe eller melk. Nyt måltidet.