Kål- og eggpai i ovnen

Landlig kjøkken

Salte paier er ikke bare deilige, men også fasjonable: mange kaffebarer, private konditorer og store leveringstjenester tilbyr dem til kundene sine. Quicher, kjeks, gjærpaier – alle disse rettene er populære blant elskere av smakfulle bakevarer.

Du kan lage noe lignende på ditt eget kjøkken! For eksempel vil denne kål- og eggpaien, stekt i ovnen, være saftig og virkelig mettende hvis du følger denne oppskriften med trinnvise bilder. Men husk: denne paien krever lite deig og rikelig med fyll – det er et must!

Ingredienser:

kyllingegg – 4 stk.,
mel – 2 ss.,
smør – 150 g,
drikkevann – 8 ss.,
hvitkål - en kvart hode,
salt – etter smak

Og selvfølgelig trenger du også to pålitelige hjelpere: en klatt smør og en teskje mel. Du trenger disse ingrediensene når det er på tide å forberede bakeformen. Velg en form med en diameter på 24–26 cm. En visp vil også gjøre arbeidet enklere – du trenger den til å pensle eggeplommen på toppen av paien.

Slik lager du kål- og eggepai

Ta først smøret ut av kjøleskapet – la det varmes opp litt og mykne. Nesten alt smøret (bortsett fra ca. 20 g) vil bli blandet inn i deigen, og en liten bit vil hjelpe kålen til å bli til et saftig fyll. Så hell først 1 kopp mel i en stor bolle og hell mesteparten av smøret direkte på den.

Bruk hendene til å knuse disse ingrediensene og bland dem sammen til du får noe som ligner store melsmuler.

Skill ett egg i plomme og hvite. Ha plommen i en egen bolle (den skal brukes til å pensle paien), og tilsett hviten i melblandingen. Visp et helt egg til inn i røren (til sammen halvannet egg).

Bland melblandingen med eggeblandingen, og tilsett deretter 8 spiseskjeer vann (varmt vann er best). Rør blandingen med en skje; den vil være litt rennende på dette tidspunktet.

Ha resten av melet i en bolle og kna den med hendene til deigen er elastisk og ikke fester seg til hendene. Form den til en ball og sett den i kjøleskapet mens du lager fyllet.

Ha de to resterende eggene i en kjele med vann og kok opp. Skjær kålen i strimler, slik du ville gjort til en salat.

Ha en klatt smør i en stekepanne og smelt den helt. Tilsett den hakkede kålen og stek den i smøret i 15 minutter. Krydre til slutt med salt og rør igjen. Ha kålfyllet over i en bolle.

I mellomtiden har eggene kokt og avkjølt seg, og dekket med mer kaldt vann. Fjern skallet og hakk dem i terninger, og ha dem deretter i bollen med kålen og rør om.

Smør og dryss mel i en paiform. Ta deigen ut av kjøleskapet og del den i to ujevne deler: en tredjedel og to tredjedeler. Kjevle den største delen med en kjevle til en sirkel som er større i diameter enn bunnen av formen. Kle bunnen og sidene av formen med denne sirkelen av deig, og fordel deretter kål- og eggefyllet på toppen.

Kjevle ut resten av deigen til en sirkel (denne gangen er diameteren omtrent den samme som formen), dekk paien med den, klem kantene sammen og legg dem i et dekorativt mønster på paien.

Bruk en gaffel til å stikke hull over hele toppen av paien. For å sikre en vakker, gyllenbrun skorpe, pensle toppen av paien med eggeplomme med en visp.

Forvarm ovnen til 180 grader og stek kålpaien i en halvtime.

Denne kål- og eggepaien er ganske enkel å lage i ovnen, og viktigst av alt, den bruker bare de enkleste ingrediensene. Kos deg!

Tips: Hvis du har ungkål, kan du også lage en pai med den! Du trenger ikke engang å braisere fyllet: ferske kålblader er så møre. Bare hakk kålen, krydre den med salt og bland den med noen hardkokte eggebiter. Fyllet blir perfekt!