Bedana-salat med potetstrå og rødbeter

Landlig kjøkken

Denne trinnvise oppskriften med bilder gjør det enkelt å lage en deilig grønnsaksalat fra moderne usbekisk mat – «Bedana»-salat. Ingrediensene til denne retten er enkle, rimelige og finnes vanligvis i ethvert spiskammers.

Retten er rask å tilberede hvis du koker eller steker rødbetene på forhånd. Du trenger også et koreansk gulrotriver hvis du ikke er dyktig nok med en kniv til å skjære rå poteter i tynne strimler.

Steketiden er 25 minutter. Ingrediensene som er oppført i oppskriften gir 2–3 porsjoner.

Ingredienser:

kokte rødbeter – 150 g;
rå poteter – 280 g;
valnøtter – 35 g;
vaktelegg – 2-4 stk.;
koriander eller persille – 40 g;
majones – 50 g;
vegetabilsk olje, salt.

Slik lager du Bedana-salat

Skrell de rå potetene og skyll dem med kaldt vann. Bruk et koreansk gulrotriver til å skjære knollene i tynne strimler.

Hell noen spiseskjeer raffinert vegetabilsk olje i en stekepanne. Tilsett potetstrimlene litt om gangen og stek til de er gyllenbrune. Legg de kokte potetene på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.

Skrell kokte eller bakte rødbeter. Skjær rødbetene i tynne strimler, akkurat som poteter.

Legg potetene i bunnen av salatskålen og dryss over salt etter smak.

Legg rødbetstrimler på potetene og tilsett salt.

Rist valnøttene i noen minutter i en varm stekepanne uten olje. Hakk nøttene med en kniv eller knus dem med en kjevle.

Dryss de knuste nøttene over rødbetene.

Finhakk en bunt friske urter. Ha de hakkede urtene i en salatbolle. Både koriander og persille passer godt i denne oppskriften.

Kok eggene hardt, avkjøl dem i isvann, skrell skallet og del dem i to eller fire. Kyllingegg passer også til denne oppskriften.

Lag en grop i midten av salaten, tilsett majones og topp med skivede kokte egg. Pynt med friske urter og server umiddelbart. Dette er et utmerket tilbehør til kjøtt eller fisk, men det er også deilig alene! Nyt.