Lett rødbetsalat med geitost og pinjekjerner

Landlig kjøkken

Rødbetsalat med geitost og pinjekjerner er en deilig, enkel og samtidig uvanlig salat som blir fantastisk både i utseende og smak.

Det er best å tilberede rødbetene på forhånd: du kan koke dem eller steke dem med urter, krydder eller hva du enn foretrekker. Pinjekjerner kombinert med geitost gir et fantastisk resultat. Denne salaten passer perfekt til blandet salat – ruccola, spinat, forskjellige typer grønnkål osv.

Til dressing er det best å bruke sitronsaft og olje etter smak - olivenolje, hvitløkolje eller enkel solsikkeolje.

Du kan servere denne salaten til og med på et festbord eller bare til lunsj/middag.

Ingredienser:

rødbeter – 1 stk.;
geitost – 80 g;
pinjekjerner – 2 ss;
salatblanding – 30 g;
hvitløksolje – 1 ss;
sitronsaft – 1 ts;
salt, pepper – etter smak.

Slik lager du rødbetsalat med geitost og pinjekjerner

Tilbered alle nødvendige ingredienser i henhold til listen. Velg en hvilken som helst salatblanding, skyll og tørk. Anrett salaten på en tallerken.

Kok eller bak rødbetene dagen før til de er møre – 2–3 timer, avhengig av hva som passer best. Skrell rødbetene.

Skjær rødbetene i mellomstore biter og legg dem oppå salaten.

Deretter lager du geitosten: skjær eller brøyt den i små biter for hånd og legg den mellom rødbetbitene.

Dryss salaten med pinjekjerner.

Dryss deretter litt sitronsaft over alle ingrediensene, tilsett olje, salt og pepper, og kanskje noen tørkede urter. Server den ferdige salaten umiddelbart.

Vel bekomme!