Tasjkent-biffsalat: En klassisk oppskrift

Landlig kjøkken

Tasjkent-salaten er veldig enkel i sin sammensetning; den klassiske oppskriften består av bare fire ingredienser: kokt storfekjøtt, reddik, løk og hardkokte egg. Variasjoner kan forekomme i skjæring, dressing og serveringsmetoden. Reddiker kuttes vanligvis i tynne strimler, men hvis du vil lage en saftigere salat, er det bedre å rive dem.

Du kan erstatte den grønne reddiken med daikon – den har ikke den skarpe, bitre smaken. Du kan også lage salaten med svart reddik, men riv den grovt og press ut saften først, ellers blir salaten bitter.

I noen oppskrifter blandes ikke eggene med de andre ingrediensene, men legges i skiver på en tallerken. Når det gjelder dressing, er enten majones eller rømme, eller en saus laget av majones og rømme, blandet i valgfrie mengder, akseptabelt.

Ingredienser:

kokt storfekjøtt (kalvekjøtt) – 200 g;
daikon - 200 g;
løk – 1 stor løk;
kokte egg – 1 stk per porsjon;
vegetabilsk olje – 1,5 ss;
sort pepper – etter smak;
salt – etter smak;
majones – 2 ss. l.

Hvordan lage Tasjkent-salat med biff

Skrell daikonen og riv den på et fint eller grovt rivjern (et koreansk rivjern går fint).

Ha reddiken over i en salatbolle eller salatbolle, tilsett salt. Bland og la den stå i 10–15 minutter for å frigjøre saften. Det er ikke nødvendig å sile den av. I motsetning til svart reddik har ikke daikon en sterk bitter smak eller ubehagelig lukt.

Løken stekes i denne salaten, men ikke så mye som i en wok. Det er viktig å ikke oversteke den, ellers vil den utvikle en ubehagelig smak. Skjær løken i tynne strimler eller halvringer.

Ha løken i den varme oljen. Stek den raskt til den er blank eller lett brunet, men løken skal forbli myk.

Tilsett den stekte løken og oljen til reddiken. Krydre med nykvernet sort pepper.

tilsett løk til reddik, krydre med pepper

Kok okse- eller kalvekjøttet på forhånd (eller stek det), la det avkjøles og skjær det i strimler, ikke for tynne.

Etter å ha blandet reddiken med løken og oljen, tilsetter du det skivede kjøttet. Bland forsiktig salaten inn i salaten, og vær forsiktig så du ikke moser kjøttet.

Kle salaten med majones. Bruk hjemmelaget majones når det er mulig, men hvis du bruker ferdigkjøpt majones, velg en tykk, fettrik variant.

Bland salaten og legg porsjonene på tallerkener eller i salatboller. Skjær de hardkokte eggene i fire eller båter. Pynt med egg og friske urter og server. Vel bekomme!