Tbilisi-salat med røde bønner og biff

Landlig kjøkken

Tbilisi-salat med røde bønner og storfekjøtt er en tradisjonell georgisk forrett. Denne retten er ikke bare deilig, men også sunn. Denne majonesfrie salaten er laget med magert kokt kjøtt, bønner og ferske grønnsaker. Dette er en mettende rett som kan tilberedes ikke bare til et festlig bord, men også serveres til lunsj eller middag.

Det er bedre å koke kjøttet dagen før du tilbereder retten med krydder og røtter og avkjøle det i kraften.

Det tar 15 minutter å tilberede. Ingrediensene som er oppført i denne oppskriften, med trinnvise bilder, gir 4–5 porsjoner.

Ingredienser:

kokt storfekjøtt – 350 g;
hermetiske røde bønner – 400 g;
løk – 120 g;
søt paprika – 100 g;
chilipepper – 1/3 stk.;
koriander – 40 g;
valnøtter – 50 g;
hvitløk – 2 fedd;
olivenolje – 30 ml;
vineddik – 15 ml;
salt, pepper, humle-suneli.

Slik lager du en Tbilisi-salat

Hell av saltlaken fra de hermetiske bønnene, skyll bønnene med kokende, kaldt vann, rist av vannet og legg bønnene i en salatbolle eller dyp bolle.

Skjær det stekte kjøttet i små terninger. Legg det skivede kjøttet i en salatbolle ved siden av bønnene.

Finhakk en liten bunt med frisk koriander og tilsett grønnsakene i salatskålen.

Deretter kutter du den søte paprikaen i terninger. Fjern frøene og hinne fra 1/3 eller halvparten av en chilikapsel og hakk den fint. Press hvitløksfeddene gjennom en hvitløkspresse.

Tilsett hvitløk, chili og paprika i salatskålen.

Skrell løken og skjær den i tynne halvringer. For å bli kvitt den sterke løklukten, hell litt vineddik over løken i en egen bolle og dryss over en klype salt. Gni løken med hendene og la den stå i et par minutter. Tilsett deretter løk og eddik til resten av salatingrediensene.

Skyll valnøttene med varmt vann og legg dem i en tørr stekepanne. Rist nøttene i en tørr stekepanne uten olje, hell dem deretter på et skjærebrett, avkjøl og hakk dem fint med en kniv. Tilsett de hakkede nøttene.

Smak til med salt og pepper, tilsett en halv teskje khmeli-suneli, drypp over olivenolje av høy kvalitet og bland godt. Server umiddelbart.

Vel bekomme!