"Gjesteglede"-salat med koreanske gulrøtter og appelsiner – gjestene er forbløffet

Landlig kjøkken

Denne salaten med koreanske gulrøtter og appelsiner kalles med rette «Gjesteglede» – lys, appetittvekkende og med en perfekt sammensatt kombinasjon av ingredienser, vil den garantert fange blikket, selv blant et bredt utvalg av høytidsforretter.

For å unngå timevis med koking er det best å koke kylling og egg og tilberede de koreanske gulrøttene på forhånd. Du kan imidlertid forenkle og fremskynde tilberedningen ytterligere ved å erstatte kyllingen med skinke eller annet kokt kjøtt og bruke ferdigkokte koreanske gulrøtter.

Når det gjelder dressingen, følger denne trinnvise oppskriften med bilder en tradisjonell høytidssalatdressing – lagene er dekket med hjemmelaget majones. I stedet for majones kan du bruke naturell yoghurt eller tykk rømme, blandet med sennep, sitronsaft, salt og malt pepper (alle krydder etter smak).

Ingredienser:

Koreanske gulrøtter – 150–200 g;
kokt kyllingbrystfilet – 200 g;
appelsin – 1 liten;
kokte egg – 3 stk;
hard ost – 100 g;
majones, rømme eller yoghurt – etter smak;
salt, pepper, ferdiglaget sennep – om nødvendig.

Slik lager du salaten «Gjestenes glede»

Hvis du lager koreanske gulrøtter hjemme, lag dem en dag eller noen timer før du planlegger å lage salaten, slik at de får tid til å marinere. Riv gulrøttene i korte strimler med et koreansk rivjern eller rivjern. Tilsett tre store fedd finhakket hvitløk, sort og rød pepper, koriander, salt og sukker etter smak.

Tilsett en spiseskje eddik. Varm to spiseskjeer vegetabilsk olje i en stekepanne, hell den varme oljen over gulrøttene og rør godt. Ha over i et glass og sett i kjøleskapet.

Skrell appelsinen, fjern de hvite årene og frøene. Skjær fruktkjøttet i små biter.

Avkjøl den kokte fileten uten å ta den ut av kraften for å holde den saftig. Skjær kjøttet i små terninger eller bruk en gaffel til å dele det i korte, ikke veldig store tråder.

Frys et stykke ost lett og riv det grovt med et rivjern.

Riv hardkokte egg med et fint eller grovt rivjern. Du kan rive bare eggehvitene, deretter smuldre eggeplommene med en gaffel og spare dem til å strø over salaten.

Legg kyllingfileten i en salatbolle eller -kopp. Smør majones på dette og de resterende lagene.

Legg appelsinskiver på kyllingfileten og dekk med et nett av majones.

Så kommer de koreanske gulrøttene. Dette laget er ganske saftig, så du kan bruke mindre dressing eller smøre det på det neste laget. Dryss eggehvitene og eggeplommene sammen, eller bare hvitene, over gulrøttene.

Pensle eggelaget rikelig for å hjelpe det med å trekke til seg smakene. Dryss over revet ost, dekk til og la salaten stå i minst en time. Server lett avkjølt, garnert med urter før servering. Vel bekomme!