Samsa med gresskarfyll
Samsa er en tradisjonell usbekisk rett, et butterdeig fylt med forskjellige fyll. Oftest er det fylt med kjøtt og saueskinnfett. Grønnsaksversjoner er imidlertid ikke mindre populære. Vi foreslår at du prøver en smakfull versjon av samsa med gresskarfyll.
For å tilberede denne bakevaren hjemme, er det viktig å velge usøte gresskarsorter med fast fruktkjøtt. Det er viktig å hakke det skikkelig. Hvis du hakker det for fint, blir fyllet grøtete, mens hvis du hakker det for grovt, kan det bli bløt. Derfor er det best å skjære gresskaret i terninger som måler 4–5 mm på hver side.
Samsa bakes tradisjonelt i spesielle tandoorovner, men en vanlig ovn kan også gi utmerkede resultater. Til denne oppskriften kan du bruke ferdiglaget butterdeig eller lage din egen hjemme. Gjærbutterdeig er ideell for samsa fylt med gresskar.
Ingredienser:
- butterdeig – 250 gram;
- gresskar – 300 gram;
- løk – 1 stk;
- vegetabilsk olje – 1,5 spiseskjeer;
- tomatpuré – 1 teskje;
- eggeplomme – 1 stk;
- svart sesam – 1 teskje;
- salt, pepper.
Hvordan lage gresskar-samsa
Skrell og finhakk løken
Skrell gresskaret og skjær det i små terninger.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Tilsett gresskaret og stek det til det er gyllenbrunt. Tilsett løken og stek i 2–3 minutter.
Tilsett tomatpuré, salt og pepper. Rør inn fyllet og stek i 1–2 minutter. Avkjøl blandingen.
Tin deigen og stikk ut sirkler med en diameter på 8 cm.
Kjevle ut hver sirkel litt og legg en spiseskje med fyll i midten.
Brett og knips kanten som vist på bildet.
Fest de to andre kantene sammen og form deigen til en trekantet pai. Det er viktig å klemme kantene godt sammen.
Legg samsaen med skjøten ned på en stekeplate dekket med bakepapir. Pensle hver samsa med eggeplomme.
Dryss bakevarene med svarte sesamfrø og sett dem i en forvarmet ovn på 200 grader.
Stek i 30–40 minutter til de er gyllenbrune. Kjeksene vil utvide seg og heve seg.
Legg samsaen på et trebrett eller en rist og la den avkjøles.
Samsa har en sprø deigstruktur og et saftig, mørt fyll.
Server disse til te eller middag. Samsa holder seg sprø og frisk lenge.
Minutesalat – en knallgod salat på bare noen få minutter
Kålboller - jeg baker dem hver helg
Tørket gresskar smaker akkurat som mango