Svinekjøtt shurpa – en oppskrift fra Østen

Landlig kjøkken

Shurpa er en veldig tykk og rik suppe som er populær i østlig mat. Det finnes dusinvis av oppskrifter: shurpa lages med kjøtt (den klassiske versjonen er med lam), kylling og kalkun, og diverse krydder, sure frukter og aromatiske urter tilsettes. Alle oppskriftene har den samme fellesnevneren: store biter av ingredienser, en næringsrik og kaloririk ferdigrett, en overflod av urter og en generøs mengde krydder. Ikke bare kjøttet, men også grønnsakene kuttes grovt. For eksempel kan små poteter stå hele, mellomstore poteter kan deles i to, og store poteter kan kuttes i 4–6 biter.

Svinekjøttshurpa, tilberedt hjemme i en slow cooker, ligner i ingrediensene på en vanlig oppskrift, bortsett fra noen færre krydder. Selve tilberedningen er mye enklere: stek kjøttet og grønnsakene, tilsett vann og poteter, salt, og la det småkoke i en time. I oppskriften med bilder tilberedes shurpaen i en Polaris slow cooker.

Ingredienser:

svinekjøtt (kjøttmasse med bein) – 450-500 g;
poteter – 3-4 store knoller;
gulrøtter – 1 stk;
løk – 1 hode;
tomater – 4 stk;
hvitløk – 4-5 fedd;
chilipepper – 1-2 stk. (valgfritt);
søt paprika – 1 stk;
salt – etter smak;
koriander, spisskummen – etter smak;
vegetabilsk olje – 1 ss;
vann – 2 liter.

Slik lager du svinekjøtt shurpa i en sakte komfyr

Sett multikokeren på stekemodus i 20 minutter. Tilsett en spiseskje vegetabilsk olje. Mens den varmes opp, skjær svinekjøttet i store biter. Ha det over i den varme oljen.

Stek svinekjøttet til det er gyllenbrunt, og snu det etter hvert som det blir brunt.

Skjær løken i halve ringer, den sterke chilipepperen i ringer og finhakk hvitløken. Ha den i det stekte svinekjøttet.

Etter to eller tre minutter, når løken har absorbert fettet og blir gjennomsiktig, tilsetter du gulrøttene, kuttet i store skiver.

Stek gulrøttene i et par minutter, tilsett krydderne og grovhakket paprika. Stek grønnsakene i ytterligere to minutter.

Skjær modne, saftige tomater i store båter eller kvart. Ha dem i kjelen sammen med resten av ingrediensene. La dem brune lett og la dem deretter småkoke under omrøring.

Etter pipelyden, hell i to liter kokende vann og tilsett salt etter smak. Tilsett de grovhakkede potetene. Sett multikokeren i "sauteringsmodus" i 60 minutter. Lukk lokket og la det småkoke til pipelyden høres.

Slå av multikokeren etter signalet.

Øs shurpaen i suppeskåler, dryss over urter og server umiddelbart. Vel bekomme!