Butterdeig med kirsebærfyll – det blir ikke bedre

Ta kirsebærene ut av fryseren og legg dem i et dørslag for å samle opp saften mens de tiner. Når kirsebærene er tint, tilsett sukkeret og rør om.

Vi legger dem tilbake i et dørslag i omtrent 10 minutter.

Tin deigen ved å legge den på en lett melet arbeidsflate og dekke den med plastfolie. La deigen tine i romtemperatur i 30–40 minutter.

Legg den tinte deigen på et melet underlag og kjevle den ut til en tykkelse på 2–3 mm. Rull kjevlen i bare én retning for å unngå å forstyrre deigens flakete tekstur. Skjær den utkjevlede deigen i firkanter på 10 x 10 cm.

Dryss de tidligere tilberedte kirsebærene med stivelse og bland.

Legg et lag med fyll på hver rute med deig. Legg fyllet på den ene halvdelen, med 1–1,5 cm avstand fra kantene.

Pisk eggeplommen lett med vann. Pensle kantene på deigen med eggeplommen.

Dekk deigen med den resterende halvdelen av deigen og forsegl kantene forsiktig, slik at all luft slippes ut. For å sikre en bedre forsegling, kjør en gaffel langs alle kantene og trykk godt.

Legg butterdeigen på en stekeplate dekket med bakepapir eller en stekeplate.

Pensle toppen av lagene med eggeplomme ved hjelp av en bakepensel.

Sett stekeplaten med butterdeigen i en forvarmet ovn på 200 grader Celsius og stek i 15–20 minutter. Steketiden kan variere noe avhengig av ovnen din. Butterdeigen vil ha utvidet seg betydelig og fått en vakker gyllen farge.

Flytt butterdeigen over på en tallerken og avkjøl til romtemperatur.

De avkjølte butterdeigene kan drysses med melis.