Varm salat av bakt aubergine, paprika og tomater

Landlig kjøkken

Denne lyse, deilige og aromatiske varme salaten av bakt aubergine, paprika og tomater er et deilig tilbehør til shashlik eller en lett tilbehørsrett til andre kjøtt- eller fiskeretter. Dette er en litt forkortet versjon av den berømte kaukasiske grønnsaksgryten, ajapsandali.

Du kan steke grønnsaker i ovnen eller på grillen – begge metodene er enkle, raske og rimelige. I tillegg til ingrediensene som brukes i denne trinnvise oppskriften, kan du legge til squash, chilipepper, poteter og andre grønnsaker i salaten, avhengig av smak og tilgjengelighet.

Ingredienser:

auberginer – 2 store eller 3-4 mindre;
tomater – 4 stk. (middels størrelse);
søt paprika – 1-2 stk.;
fersk hvitløk – 2-3 fedd;
persille, koriander, dill - en haug;
uraffinert olivenolje eller solsikkeolje – 2-3 ss;
bordsalt – en stor klype (etter smak);
malt sort pepper og andre krydder – etter smak og behag;
sitronsaft – 1 ts (valgfritt).

Slik lager du en varm, bakt grønnsaksalat

Vask og tørk alle grønnsakene grundig. Det finnes flere måter å steke grønnsaker i ovnen på: i folie, i en spesiell varmebestandig pose eller rett og slett i en ildfast form. Velg det mest praktiske alternativet basert på tilgjengeligheten av folie eller et hylster, samt ovnens egenskaper.

Når du steker «åpent», kan du slå på grillinnstillingen. Dette vil brune skallet på grønnsakene lett, akkurat som på en grill, og salaten vil få en særegen, subtil smak og aroma. Med denne metoden tar du de ferdigbakte grønnsakene ut av ovnen og dekker dem med plastfolie i 10–15 minutter for å gjøre det lettere å skrelle skallet.

La oss se nærmere på steking i folie. Pakk paprika, tomater og auberginer inn i tykk aluminiumsfolie, og pass på at det ikke er noen hull. Pakk hver grønnsak for seg.

Legg de forberedte ingrediensene på en stekeplate og plasser dem på midterste rille i ovnen. Stek ved 180–200 grader Celsius. Paprika og tomater kan tas ut etter 20–25 minutter, mens auberginer tar litt lengre tid – opptil 40–45 minutter, avhengig av modenhet og størrelse.

Ta de ferdigbakte grønnsakene ut av ovnen og la dem avkjøles til en behagelig temperatur uten å pakke ut folien. Etter 10–15 minutter, når grønnsakene ikke lenger føles svidd, kan du fjerne folien.