Varm salat med biff og grønnsaker

Landlig kjøkken

Enhver salat der minst én ingrediens er bakt, stekt, stuet eller kokt og tilsatt de andre ingrediensene mens den fortsatt er varm eller rykende varm, regnes som en varm salat. Dette kan inkludere stekt kjøtt, kylling, lever, bakte eller stuede grønnsaker eller sjømat.

En varm salat med biff og grønnsaker er deilig. Den kan tilberedes på mange forskjellige måter. Om sommeren eller til en lett middag lages salaten med friske tomater, agurker og urter. For et mer omfattende måltid eller om vinteren varierer grønnsaksutvalget. Vanligvis inneholder salaten løk, gulrøtter og paprika, som i denne oppskriften med bilder. Disse grønnsakene stekes i olje, blandes med stekt biff og serveres på en seng av salatblader eller kinakål.

Server den varme salaten som tilbehør til ris, poteter, pasta, eller som en frittstående rett.

Ingredienser:

ungt okse- eller kalvekjøtt – 200 g;
gulrøtter – 1 stk;
løk – 0,5 hoder;
søt paprika – 1 stk;
Kinakål – 5-6 blader;
soyasaus – 1 ss;
vegetabilsk olje – 2-3 ss;
salt – etter smak;
svart og rød pepper (chili eller paprika) - 0,5 ts hver
sesam – 1/3 ts

Slik lager du en varm salat med biff og grønnsaker

Til denne salaten er det best å bruke ungt, mørt okse- eller kalvekjøtt som ikke har vært frosset. Avkjøl kjøttet i fryseren før du skjærer det opp – dette vil gjøre det lettere å skjære det i tynne strimler. Skjær i skiver, deretter i strimler. Krydre med soyasaus, krydder og salt. Bland godt og la det marinere i 10–15 minutter.

Riv gulrøttene i tynne strimler eller riv dem med et koreansk rivjern. Skjær paprikaen i brede strimler og skjær løken i tynne strimler, i høyden.

Skyll napakålbladene og skjær av den hvite, faste bunnen med den brede nerven. Riv bladene i strimler.

Varm oljen, tilsett kjøttdeigen og brun den raskt på alle sider over middels høy varme. Legg den over på en tallerken med en hullsleiv og dekk til.

Ha løken i oljen som er igjen fra stekingen av kjøttet. Stek den på lav varme, men ikke brun den. Tilsett gulrøttene og stek til de er halvstekte, slik at de er litt faste inni.

Ha paprikaen i pannen og bland med grønnsakene. Fortsett å steke til paprikaen er myk, omtrent tre til fem minutter. Du kan varme grønnsakene gjennom, men ikke før de er myke – denne salaten er raskere å tilberede, sunnere og like smakfull.

Ha kjøttet tilbake i pannen. Bland med grønnsakene, krydre med salt, pepper eller andre krydder du liker. Varm i to til tre minutter.

Legg Napa-kålen over på en tallerken, hakk den stekte biffen og grønnsakene oppå, dryss over sesamfrø og server umiddelbart. Server med grovkornet sennep og soyasaus. Vel bekomme!