And fylt med surkål

Landlig kjøkken

And fylt med surkål stekes i ovnen og blir saftig, mør og deilig. Vi tilbyr en trinnvis oppskrift med bilder som gjør det enkelt å tilberede denne deilige anden til festbordet.

Denne oppskriften inneholder stekt and med kvede, surkål, cherrytomater og purre. Du kan bruke søte og sure grønne epler i stedet for kvede; de vil være like deilige. Anden tar litt tid å koke, men resultatet er verdt det!

Steketid: 2 timer. Ingrediensene som er oppført gir 8 porsjoner.

Ingredienser:

and – 2,2 kg;
surkål – 150 g;
kvede eller sure epler – 1-2 stk.;
timian – 6 kvister;
cherrytomater – 12 stk.;
purre – 1/2 stilk;
salt, sukker, pepper, paprika, oregano, rosmarin, soyasaus, honning.

Slik lager du and fylt med surkål

Tin anden, ta ut innvollene, napp den og svidd den om nødvendig. Skjær av halen og eventuelt overflødig fett rundt halsen.

Vask kadaveret grundig med kaldt rennende vann og tørk med et papirhåndkle.

Bland krydderet i en liten bolle: salt, sort pepper, malt paprika, oregano og tørket rosmarin. Stikk ofte hull i andeskinnet med en skarp kniv og lag snitt i brystet. Gni anden innvendig og utvendig med krydderblandingen.

Bland en spiseskje soyasaus og en spiseskje honning, gni anden inn i denne blandingen.

Ha surkålen i en bolle, dekk med kaldt vann, legg den deretter i en sil og skyll.

Del kveden i to og fjern kjernen. Skjær kveden i store skiver og ha dem i surkålen.

Dryss fyllet med sukker (1-2 teskjeer).

Vi fyller andekroppen med kål og kvede.

Nål åpningen med trespyd eller sy med kjøkkenhyssing. Pakk vingene inn i folie for å hindre at de brenner seg. Smør en stekeplate med vegetabilsk olje og legg den fylte kyllingen på stekeplaten.

Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Sett stekeplaten i ovnen og stek i 1,5 time. Pensle anden med det smeltede fettet med jevne mellomrom under stekingen.

Etter 1,5 time tar du stekeplaten ut av ovnen og legger cherrytomater, timiankvister og skivet purre rundt anden. Drypp andefettet over tomatene og løken og sett anden tilbake i den forvarmede ovnen under grillen.

Legg tomater, timian og purre på en stekeplate

Stek i 15–20 minutter under grillen. Vel bekomme.