Vinaigrette med surkål

Landlig kjøkken

Opprinnelsen til vinaigrettesalat er ukjent, men den kom til Russland på slutten av 1700-tallet og ble umiddelbart populær. I motsetning til den klassiske oppskriften ble retten supplert med sylteagurk og surkål, og det er nettopp slik vi forestiller oss den.

For å lage denne vinaigretten med denne trinnvise oppskriften med bilder, trenger du rimelige sesonggrønnsaker. Du kan koke eller steke dem dagen før, noe som sparer forberedelsestid. Når du velger surkål, se etter sprøhet. Myk kål vil ødelegge vinaigretten.

For en lett, krydret vri anbefaler jeg å tilsette litt sitronskall i salaten, som du deretter kan fjerne.

Ingredienser:

erter – 120 gram;
surkål – 150 gram;
rødbeter – 1 stk.;
gulrøtter – 2 stykker;
poteter – 2 stykker;
løk – 0,5 stykker;
syltet agurk – 1 stk;
vegetabilsk olje – 3 spiseskjeer;
sitron – 2 sirkler;
salt, pepper.

Slik lager du vinaigrette med surkål

Skjær agurken i terninger med en sidestørrelse på 7 mm.

Kok potetene, skrell dem og skjær dem i skiver med en grønnsakssil.

Skjær de kokte, skrelte gulrøttene på samme måte.

Hakk løken.

Ha sitron, erter og kål i en bolle. Tilsett de tilberedte ingrediensene, salt og pepper etter smak. Rør blandingen.

Kle salaten med vegetabilsk olje.

Skrell de kokte rødbetene og skjær dem i tynne strimler. Tilsett olje og bland.

Tilsett de ferdiglagde rødbetene i salaten. Avkjøl vinaigretten i 1 time i kjøleskapet.

Legg vinaigretten på et serveringsfat. Pynt med urter og server.

Vinaigretten har et vakkert og appetittvekkende utseende, der de lyse ingrediensene beholder fargen sin. Retten kan skryte av den rike smaken av kokte grønnsaker, forsterket av syltet agurk og surkål, med et subtilt hint av sitron.

Denne retten er perfekt som en kald forrett til et festlig bord eller bare til middag.

Vinaigretten holder seg godt i kjøleskapet i en emaljert eller nylonbeholder med lokk i opptil en uke.