Eplepai som overgikk Charlotte er bedre, men enklere å lage.

Landlig kjøkken

Denne kefir-eplepaien smaker bedre enn en charlotte, og er mye enklere å lage: en trinnvis oppskrift med bilder vil veilede deg gjennom prosessen. Denne deigoppskriften krever bare to egg, noe som er mye mindre enn en tradisjonell charlotte. Bakverket blir luftig på grunn av bakepulveret og natronen, som reagerer med det sure miljøet (kefir), noe som gjør at paien hever seg godt i ovnen og blir luftig uten behov for langvarig pisking av egg.

Ethvert fermentert melkeprodukt fungerer til denne deigen – kjernemelk, yoghurt, fermentert bakt melk eller vanlig surmelk. Det er best å velge søte og sure epler – de vil gi den en bedre smak.

Steketiden er 40 minutter. Denne oppskriften gir 10 porsjoner.

Ingredienser:

eple – 4 stk.;
kefir 3,2 % – 175 ml;
sukker – 230 g;
fullkornsmel – 180 g;
egg – 2 stk.;
olivenolje – 15 ml;
natron, bakepulver, salt, smør og malte brødsmuler og melis.

Hvordan lage eplepai med kefir

Hell kefir, oppvarmet til romtemperatur, i en bolle, tilsett fint hvitt sukker.

Bland kefir med sukker til det granulerte sukkeret er helt oppløst, knekk ferske kyllingegg i en bolle og tilsett en halv teskje bordsalt.

Når de flytende ingrediensene er godt blandet, tilsett gradvis siktet fullkornsmel, en teskje bakepulver og en klype natron. Det er ikke nødvendig å løse opp natronen, da kefir er surt.

Bland deigen godt, hell i en spiseskje olivenolje av god kvalitet.

Smør en stekeplate med slippbelegg (diameteren på formen i denne oppskriften er 25 centimeter) med smør og dryss over brødsmuler for å hindre at paien brenner seg.