Usynlig eplepai: Mange epler, lite deig

Landlig kjøkken

Ingen hjemmekokk kan leve uten denne raske paioppskriften. Den handler om at den er full av epler og har svært lite deig, noe som gjør at den bokstavelig talt smelter i munnen. Paien har akkurat nok deig til å holde eplefyllet sammen, men hver skive utstråler sødme, mørhet og aroma. Det er derfor denne eplepaien kalles «Usynlig». Sørg for å prøve denne versjonen av eplepai, selv om du allerede har en favoritt- og velprøvd oppskrift.

Forvarm ovnen til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) en halvtime før steking. Deigen stekes veldig raskt, og du må ikke la eplene slippe ut saften sin, ellers blir deigen rennende og blir dårlig.

Hvis eplene dine er veldig sure, tilsett 2–4 spiseskjeer sukker i fyllet.

Steketid: 1 time. Gir 6 porsjoner.

Ingredienser:

egg – 3 stk.;
sure epler – 400 g;
mel – 60 g;
sukker – 150 g;
raffinert solsikkeolje – 2 spiseskjeer;
bakepulver – 1 toppet spiseskje;
melk – 90 ml;
kanel – ½ teskje;
melis – 1-2 spiseskjeer.

Hvordan lage usynlig eplepai

I en dyp bolle, visp 2 egg (ett blir igjen til fyllet) og visp dem med en mikser til de er skummende.

Tilsett halvparten av sukkeret mens du visper. Blandingen skal bli hvit, tykne og øke litt i volum.

Sikt mel, bakepulver og kanel gjennom en sil. Tilsett gradvis til eggeblandingen under konstant vispning.

Tilsett nå melk og smør. Hell disse ingrediensene i, bland med en mikser og la deigen hvile en stund.

Skjær de skrelte eplene i tynne båter. Ha dem i røren og vend dem forsiktig inn med en skje nedenfra og opp. Dette vil hjelpe eplebitene med å beholde sin vakre form.

Smør en form med diameter på 20–24 cm med smør og dryss over sukker. Dette vil gi den ferdige paien en vakker karamellisert glans. Hell røren i formen og stek i 30 minutter.

Etter en halvtime tar du paien ut, men ikke slår av ovnen.

Forbered fyllet for ekstra sødme og en delikat skorpe. For å gjøre dette, pisk det resterende egget med halvparten av sukkermengden (75–80 gram).

Hell blandingen over den varme paien og sett den i en varm ovn i ytterligere 10 minutter.

Når overflaten på paien er jevnt blank og stekt, er det på tide å slå av ovnen. La eplepaien stå bak den lukkede døren i noen minutter til, opptil femten minutter.

Dryss den ferdige paien med melis og server den varm med te. Vel bekomme!