Hjemmelagde eplemarshmallows

Landlig kjøkken

Smaken av ferdigkjøpte marshmallows er rett og slett uforlignelig med hjemmelagde. Hjemmelagde marshmallows er utrolig smakfulle, møre og myke, og viktigst av alt, de er helt naturlige.

Dette populære konfektproduktet tilberedes hjemme på forskjellige måter, den enkleste oppskriften er eplemarshmallows med agar-agar.

Prosessen er delt inn i fire hovedtrinn: lag eplesausen, kok opp sirupen, visp alt sammen og sprøyt marshmallows utover bakepapir. Selv en nybegynner kan håndtere det; nøkkelen er å følge den enkle oppskriften med bilder nøye og opprettholde de riktige proporsjonene.

Ingredienser:

For basen:

epler – 300–350 g;
granulert sukker – 200 g (1 kopp);
kyllingehvite – 1 stk.

Til sirupen:

drikkevann – 80 ml;
granulert sukker – 220 ml;
agar-agar – 4 g;
konditorfarge - en klype (valgfritt);
vaniljeekstrakt eller naturlig vanilje – valgfritt.

Hvordan lage eplemarshmallows

For å oppnå perfekt marshmallowkonsistens er det viktig å opprettholde riktig ingrediensforhold. Det anbefales å bruke en kjøkkenvekt for å måle ingrediensene; det er umulig å måle ingrediensene nøyaktig med øyet.

Epler brukes som base for hjemmelagde marshmallows, og for å sikre at desserten er smakfull og aromatisk, er det viktig å bruke modne, myke og søte frukter.

Del hvert eple i to, skrell og fjern kjernehusene, og fjern stilkene.

Skjær eplehalvdelene i mindre biter og stek i ovnen eller mikrobølgeovnen, eller kok i en kjele til de er møre. Hvis eplene slipper ut mye saft etter steking, sil av vannet, ellers blir marshmallowblandingen for rennende. Tilsett sukker i de bakte eplene.

Kjør til en jevn masse. Du bør få 200 g produkt totalt. Avkjøl puréen.

Forresten, du kan bruke hjemmelaget eplemos tilberedt for vinteren eller babymat til marshmallowbasen.

Tilsett halvparten av eggehvitene i eplesausen og begynn å vispe med en mikser. Etter hvert som du visper, vil blandingen bli lysere i fargen og øke i volum.

Etter 3–4 minutter tilsetter du resten av proteinet og fortsetter å vispe i 2–3 minutter til.

Forbered sirupen. For å gjøre dette, bland konditorfargen og agar-agar i en varmebestandig beholder.

Hell sukker der også.

Hell ut vannet.

Sett på komfyren og kok sirupen over middels varme etter koking i 5 minutter.

Begynn å piske puréen og eggehvitene igjen på middels hastighet, samtidig som du heller inn sirupen i en tynn stråle. Marshmallowblandingen vil tredoble volumet og bli tykk. Pisk i totalt 5–8 minutter.

Ha blandingen i en sprøytepose med en dekorativ tupp og sprøyt marshmallowsene utover bakepapir. Hvis du er usikker på kvaliteten på bakepapiret, er det best å smøre det lett først for å gjøre det lettere å skille marshmallowsene.

La marshmallows tørke i romtemperatur i 8–12 timer. Det er viktig å holde rommet ved moderat til lav luftfuktighet, ellers vil ikke desserten stivne og forbli klissete.

Dryss de ferdige marshmallowsene med melis og, om ønskelig, par bitene sammen.

Kos deg med teen din!