Veldig smakfull sukkerfri eplegelé

Landlig kjøkken

Eplegelé laget hjemme av moden, aromatisk frukt er mye sunnere og mer smakfull enn ferdige blandinger eller halvfabrikata, som bare inneholder en liten mengde naturlige ingredienser, mens resten er tvilsomme tilsetningsstoffer. Selv sent på våren kan du kjøpe ferske epler til svært lave priser, og i sesongen er de rett og slett billige. Denne oppskriften på eplegelé er spesielt nyttig for de med egen hage eller dacha, siden de ofte må "redde" en stor avling eller trenger å lage noe med nedfalne epler. Så legg merke til denne enkle og interessante trinnvise oppskriften med bilder for å sikre at du er fullt forberedt på sommersesongen.

Vi lager geléen uten sukker – epler er søte nok som de er, pluss at de inneholder fruktose, et naturlig søtningsmiddel. Om ønskelig kan du smaksette geléen med kanelstenger, malt kanel, en klype nellik eller andre krydder du velger.

Ingredienser:

ferske epler av alle typer – 500–600 g;
drikkevann – 1,5 glass;
kanel – 1 stang;
instant gelatinpulver – 1 pakke (15 g);
kandiserte frukter, sjokoladebiter – til pynt.

Slik lager du sukkerfri eplegelé

Vask eplene grundig. Skrell dem delvis eller la dem være uten skrell, bare fjern eventuelle skadede eller flekker. Skjær i båter og fjern kjernehuset.

Legg eplene i en dyp kjele eller gryte og hell i litt over en kopp vann. Dette er nok for nå; resten trengs for å løse opp gelatinen. Sett på komfyren på høy varme. Når det koker, tilsett kanelstangen og legg på lokk. Skru ned varmen til lav og la det småkoke i 15–20 minutter eller lenger, avhengig av hvor fast eplemassen er.

Stek eplene til de er myke, nesten grøtete, og skallet lett kan skrelles av. Fjern kanelen, men ikke kast kokevæsken. La eplene avkjøles litt, slik at skallet kan skrelles av.

Skrell eplene. Bruk en stavmikser og kjør til en jevn og tyktflytende masse, uten store biter igjen.

Hell tre spiseskjeer vann over gelatinen, rør om og la den svelle i fem minutter. Hell den deretter i en provisorisk vannkoker (en kjele med kokende vann). Kok til gelatinen blir flytende, kontroller varmen og la den ikke koke.

Når alle klumpene og de tette områdene har myknet og gelatinen har fått en jevn flytende konsistens, hell den i eplesausen.

Pisk umiddelbart med en blender eller mikser for å fordele fortykningsmiddelet jevnt i hele puréen.

Ta passende former eller boller, glass eller skåler. Hell i eplegeléen. Avkjøl til den er varm, og sett den deretter i kjøleskapet i to til fire timer for å stivne helt.

Pynt eplegeléen med finhakket kandiserte frukter og dryss over sjokoladebiter før servering. Vel bekomme!