Hvordan bestemme modenheten til rognebær og når de skal høstes

Aroniabær er et lager av gunstige mineraler, vitaminer og mikroelementer; de brukes i forskjellige former i folkemedisin og kosmetikk. Aronia er en busk eller et lite tre med en spredende krone, og er en hagepryd. Den er veldig lett å dyrke, slår rot og trives selv i tøffe klimaer. Høsteperioden avhenger av høstemetoden og vekstregionen.

Aronia: modnings- og høstingstider

For ulike formål høstes bærene når de er modne; i noen tilfeller blir de liggende på treet i omtrent en måned til. I alle regioner modnes svarte rognebær fra tidlig til slutten av august. De blir mørk lilla og er lette å plukke, men smaken er fortsatt mild og svært snerpende. Over tid forsvinner snerpen delvis, og i første halvdel av september har bærene blitt søtere. Aronia kan plukkes etter frost; den vil være søt og ikke for snerpende. Bær som har vært frosne er ikke egnet for langtidslagring eller tørking.

Fra begynnelsen av blomstringen (juni–juli) til full modning tar det vanligvis 10–12 uker, selv om denne perioden kan variere noe mellom individuelle varianter. I sør modnes bærene veldig tidlig, rundt midten av august; i Moskva-regionen, i de andre ti dagene av september; og i Uralfjellene, Sibir og nordlige regioner, i de siste høstdagene.

Når høstes aranebær i forskjellige regioner?

1. Sentralsonen og Moskva-regionen – fra den tredje ti-dagersperioden i september til slutten av oktober.
2. Sør – fra begynnelsen av høsten.
3. Sibir, Uralfjellene, Leningrad og Vologda-regionene – fra midten av november.

Dette er omtrentlige høsteperioder. Modenhet kan bestemmes av bærenes utseende, tekstur og smak. Umodne rognebær (ved teknisk modenhet) er ikke søte, veldig snerpende og smakløse. Fullmodne bær er litt søte, middels til litt syrlige og har en rik, livlig lilla juice. Grønnaktige bær har en lys, blålig-lilla eller rosa juice.

Hentetider for forberedelser:

1. Syltetøy. Bruk faste, men ikke harde, modne bær; litt frostskadede går fint. Tørkede, tørre eller råtne bær vil ødelegge smaken. Hvis aroniabær brukes til å fargelegge syltetøy laget av lyse frukter, kan litt umodne bær brukes. Innhøstingen er fra slutten av september til midten av oktober.
2. Kompott. Hvis drikken kun er laget av aroniabær, plukkes bærene tidligst i oktober, når de er modne og søte. assortert kompott Litt umodne frukter, plukket fra busken i slutten av september, brukes. Rowan passer godt sammen med aprikoser, bringebær, epler og pærer.
3. Gelé, marmelade. Overmodne rognebær brukes, samt de som har vært lett frosne. Aroniabær høstes i november.
4. Vin. Kun myke, søte, saftige og ikke-snerpende bær brukes. Til vin plukkes de midt på høsten eller etter den første lette frosten.
5. Likøren skal ha en syrlig (ikke for sterk) smak, og frukten skal være fast, men fullmoden. Innhøstingen er planlagt til slutten av september eller oktober.

Høsting av aranebær for frysing begynner sent i september, når de er modne og har nådd sitt fulle sukkerinnhold. Modne bær (plukket mellom slutten av oktober og midten av november) uten tegn til råte eller annen skade brukes også til tørking. Rognebær kuttes med blomsterklasene sine, og etterlater korte grener, som deretter kan bindes til "buketter" av tørkede bær.

Hvordan høste

https://youtu.be/PeQt7dYZlnU

Bærene plukkes om morgenen eller ettermiddagen i tørt, vindstille vær. Våte bær brukes kun til rask bearbeiding (samme dag), ellers råtner de raskt. Bærene samles i beholdere av plast, glass, keramikk, leire eller emalje. Robuste pappesker og flettede kurver er akseptable, men bare hvis du ikke har noe imot å skitne dem. Galvaniserte eller aluminiumsbøtter eller -boller vil forringe smaken på rognebærene, spesielt hvis bærene blir liggende i dem over lengre tid.

Blomsterstandene kuttes med rene og godt skjerpede hageredskaper. Etter høsting inspiseres de, og eventuelle umodne, tørre, altfor harde, råtne bær og annet rusk fjernes. Frukt som er skadet av frost kan falle kraftig av. Når du høster slike rognebær, sprer du oljeduk eller lutrasil rundt busken, inspiserer deretter den nedfalne frukten og kaster eventuelle skadede aroniabær.

Du kan være interessert i:

De sunneste høstbærene: når du skal plukke dem
Levende medisin – bær: dyrket i hagen,…Les mer…

Slik oppbevarer du svarte rognbær

Aronia holder seg ikke lenge på et varmt sted. Hvis det ikke er plass i kjøleskapet, bearbeides bærene umiddelbart. Svarte rognebær kan lagres ferske nesten til slutten av vinteren. Klasene tres på en tykk tråd og henges i en kjeller, loft eller på en balkong. Et annet alternativ er å plassere blomsterstandene i en trekasse, med mose eller tørkede blader (fra frukttrær eller bregner) plassert mellom bærelagene. Romtemperaturen holdes på 0–1 °C. For denne typen lagring høstes bærene fra busken tidlig i oktober.

Aroniabær tørkes innendørs i et godt ventilert område eller utendørs. Bærene spres på papir og henges opp. Når du tørker utendørs, må du følge med på været og sørge for å dekke den høstede frukten med en gjennomsiktig klut for å beskytte den mot insekter, støv og smuss. Hurtigtørkingsmetoder inkluderer mikrobølgeovn, stekeovn (ved 50–60 °C) eller en spesiell dehydrator. Tørkede rognebær lagres i en bomullsklut i opptil to år; deretter mister de sine gunstige egenskaper.

Den enkleste måten å tilberede og oppbevare aroniabær på er å fryse dem. Dette bevarer vitaminene, sporstoffene og andre nyttige stoffer. Vask bærene under rennende vann og tørk dem grundig før du fryser dem. Fordel dem først i et enkelt lag på en stekeplate, og når de er helt frosne, ha dem over i plastposer eller beholdere.

Du kan være interessert i:

Hvordan ser et rogntre ut om høsten? Hvordan stelle det.
I parker, hager og skoger kan du se en rekke…Les mer…

Når du forbereder deg på å høste aranebær, bør du følge med på været og prøvesmaker bærene. Det er best å plukke bærene så sent som mulig, men hvis du ikke planlegger å lage syltetøy, er det best å ikke vente til frosten. Tørkede bær kan tilsettes te eller tørket fruktkompott, mens frosne bær kan tilsettes paier, milkshakes og diverse desserter. Frysing gjør bærene litt syrligere, men den skarpe smaken forsvinner, noe som gjør dette til en populær godbit for mange.