Hvordan marinere sopp for vinteren hjemme (+24 bilder)

Forberedelser til vinteren

Supermarkedhyllene er nå fylt med glass med syltet sopp, inkludert sjampinjong. Produsenter bruker en rekke sylteoppskrifter, men sjampinjong er mye mer smakfull. marinert hjemmeDisse soppene kokes veldig raskt, så prosessen tar ikke lang tid. Marinerte sjampinjonger er et flott tillegg til både festlige og hverdagslige måltider, da de har en utsøkt smak og er helt trygge.

Funksjoner av arten og nyttige egenskaper

Soppen er vanligvis liten i størrelse – 3–5 cm – men større varianter, opptil 25 cm, finnes også. Den massive hatten er avrundet når den er ung. Etter hvert som den modnes, flater den ut. Hattens farge varierer fra ren hvit til brun.

Stilken er sylindrisk, glatt og ofte hul. En ring dannes på stilken, som kan være enkelt- eller dobbeltlags. De frie gjellene er hvite når de vokser i starten, men etter hvert som de modnes, blir de rosa og deretter mørkebrune. Det hvite kjøttet får et gult eller rødlig skjær når det brekker.

Fruktkroppen inneholder fett, karbohydrater, mineraler, vitaminer og organiske syrer. Alle disse gunstige stoffene absorberes lett av menneskekroppen og bidrar til at den fungerer som den skal. Inntak av dette produktet bidrar til å forhindre hjerteinfarkt og åreforkalkning.

Du kan være interessert i:

Stuet kål med sopp
La oss lage en enkel og deilig rett – stuet kål med sopp. Oppskriften er tilgjengelig for alle, og trinn-for-trinn-bildene…Les mer…

Tradisjonelle oppskrifter for sylting av sjampinjonger til vinteren

Det finnes mange oppskrifter for marinering av sopp for vinteren, så hver husmor vil garantert finne den mest passende for seg selv.

Forbereder sjampinjonger til marinering

Før sylting må ville frukter tilberedes. Unge og små fruktlegemer velges, da de ikke bare ser vakre ut, men også koker raskere. Først sorteres fruktene og kuttes om nødvendig i flere biter.

Når du sorterer, kast eventuelle ormeaktige prøver og skjær bort eventuelle skadede områder. Tørk av eventuelle rusk med en myk klut og skyll grundig under rennende vann. Ikke fjern korkene før koking, da dette vil føre til at de blir mørkere.

Stilkene bør trimmes og brukes til andre retter, ettersom hattene koker mye raskere. Før oppbevaring er det viktig å sørge for at beholderne soppen skal oppbevares i er sterile.

Du kan være interessert i:

Hvordan sylte honningsopp riktig til vinteren hjemme (22 bilder)?
Syltede honningsopp er en flott forrett som ikke bare vil utfylle ditt daglige kosthold, men også pynte ditt høytidsbord.Les mer…

Oppskrift med løk

Etter tilberedning, kok 1 kg sopp i fem minutter etter at de koker opp. Mens de avkjøles, tilbered følgende ingredienser:

en løk;
en paprika;
4 fedd hvitløk;
en fersk varm pepper;
1 liter vann;
80 ml 9 % eddik;
4 laurbærblad;
1 ts malt sort pepper;
1 ss sukker;
15 g salt;
1 ss solsikkeolje.

Hell 1 liter vann i en kjele, tilsett sort pepper og laurbærblad. Kok opp marinaden i omtrent to minutter, tilsett deretter sukker og salt. La det småkoke i 2 minutter, ta deretter kjelen av platen og tilsett olje og eddik. Hakk løk og paprika i terninger, og finhakk sterk paprika og hvitløksfedd.

Bland alle grønnsakene godt og ha dem i glass sammen med soppen. Hell den kokende marinaden over blandingen og lukk den igjen. Snu glassene opp ned og la dem ligge isolert til de er helt avkjølt.

Du kan være interessert i:

Syltede chilipeppere til vinteren «finger-slikking god»
Bevar chilipepper for vinteren så lenge som mulig uten at det går på bekostning av smak eller utseende, men bare…Les mer…

Med sitronsyre

Denne oppskriften brukes når du vil lage hvite syltede sopper, ettersom sitronsyren bevarer den naturlige fargen. For 1 kg ferske sjampinjonger, bruk følgende ingredienser:

to glass kaldt vann;
en teskje sitronsyre;
1 ss av hver av grovt salt og sukker;
5 ss. 9 % eddik;
7 ss vegetabilsk olje;
en løk;
5 biter av hver av sorte pepperkorn og 5 fedd hvitløk;
2 stk. nellik;
3 laurbærblad.

Ferske sopper legges i vann med sitronsyre og kokes i fem minutter. Soppen siles av i et dørslag og avkjøles en stund. Alle ingrediensene (inkludert de kokte soppene) tilsettes vannet, og når det har kokt, kokes det i 10 minutter. Soppblandingen fordeles i steriliserte beholdere, dekkes med marinaden og forsegles med metalllokk.

Med eplecidereddik

Denne oppskriften på eplecidereddik er enkel og deilig. For å lage 2 liter marinerte sopp, tilbered følgende ingredienser:

1,5 kg sjampinjonger;
150 ml 6 % eplecidereddik;
1 liter vann (til marinade);
25 ml solsikkeolje eller olivenolje;
3 laurbærblad og hvitløksfedd;
20 g bordsalt;
10 allehånde erter.

Vask soppene grundig. Store sopper deles i 2–4 biter, mens mindre sopper beholdes hele. Legg dem i en kjele, dekk med vann og kok i 15 minutter. Hell den ferdige blandingen i et dørslag for å renne av overflødig vann. Kok opp vannet i en separat kjele med sukker og salt i noen minutter. Tilsett deretter olje og eddik og la det småkoke i ytterligere to minutter.

Ha soppen i den kokende marinaden og la det koke i tre minutter etter at det koker opp. Tilsett like mengder krydder og hvitløksskiver i steriliserte glass. Fyll glassene med den varme soppblandingen og marinaden. Skru på lokkene og snu dem opp ned.

Med hvitløk

Denne oppskriften egner seg for oppbevaring både i kjelleren og i kjøleskapet.

Til 600 g sopp trenger du:

170 ml vann;
4 fedd hvitløk;
en haug med fersk dill;
80 ml bordeddik;
30 ml vegetabilsk olje;
2 teskjeer hver av salt og sukker;
to laurbærblad;
4 fedd;
10 allehånde erter.

Store frukter kuttes i flere biter, mens små beholdes hele. Hvitløken presses, og dillen vaskes og finhakkes. Bland alle nødvendige ingrediensene i en kjele og la det småkoke på svak varme i 5 minutter etter koking.

Denne retten kan serveres umiddelbart. Soppblandingen kan legges i et glass, helles over marinaden, lukkes godt og oppbevares i kjøleskapet.

Uvanlige syltemetoder

Hvis soppsesongen har vært mer enn vellykket, er det på tide å tenke på å konservere dem for vinteren. For en deilig og uvanlig syltet sopp, prøv disse uvanlige oppskriftene.

På koreansk

Koreanske sjampinjonger vil være en sann fryd for elskere av krydrede retter. Til 1 kg sjampinjonger trenger du:

2 liter vann;
100 ml solsikkeolje;
en spiseskje salt;
2 ss sukker;
100 ml riseddik;
1 teskje malt koriander, svart og rød pepper;
4 laurbærblad;
gurkemeie – etter smak.

Ha soppen og laurbærbladet i 2 liter kokende vann. La det småkoke i 10 minutter på lav varme. Hell av vannet og kast laurbærbladene. Dryss over rød og sort pepper, koriander og litt gurkemeie for en gul farge.

Varm olje i en stekepanne og drypp den over de tørre krydderne på soppen. Tilsett salt, sukker og eddik i soppblandingen og bland godt. Ha blandingen i et glass og hell den samme marinaden over. Nyt retten etter 24 timer eller oppbevar den til vinteren i steriliserte glass.

På italiensk

Denne retten passer perfekt til både kjøtt- og potetretter. Denne aromatiske forretten er laget av følgende ingredienser:

500 g sopp;
50 ml eplecidereddik;
liten løk;
1 teskje salt og 1 teskje malt sennep;
3 ss. l. olivenolje;
noen få kvister med fersk persille;
spiseskje sukker;
1 ts grov sennep;
to fedd hvitløk;
1 ts italiensk urteblanding;
laurbærblad.

https://www.youtube.com/watch?v=pNErgibgqhI

Kok de tilberedte soppene i saltet vann i omtrent 7 minutter. Skjær løken i små terninger og hvitløken i ringer. Tilsett sukker, en klype salt og eddik i pannen og la det stå en stund til sukkeret er oppløst.

De resterende ingrediensene tilsettes også i denne pannen, bortsett fra soppblandingen og oljen. La blandingen stå i omtrent 10 minutter, og tilsett deretter den varme soppen og oljen. Bland godt, og ha den i et glass når den er avkjølt. Sett marinaden i kjøleskapet over natten, hvoretter retten er klar til servering.

Med sennep

Denne sennepsmarinaden har en utrolig aroma. Til 800 g frisk frukt trenger du følgende ingredienser:

2 ss bayersk sennep (ikke sterk);
1 ss hver av flytende honning og eddik;
salt, dill og persille – etter smak;
3 fedd hvitløk;
50 ml solsikkeolje.

De tilberedte soppene stekes i en stekepanne til all væsken har fordampet. Til marinaden blander du honning, eddik, presset hvitløk, olje, sennep og salt. Vask urtene, finhakk dem og ha dem i marinaden. Hell blandingen over de varme soppene. Når de er avkjølt, rør godt og sett i kjøleskapet. Nyt forretten etter 1–2 dager.

Uten eddik

Det finnes også oppskrifter uten eddik. For å tilberede trenger du:

500 g sopp;
1 ts sukker;
1-2 teskjeer bordsalt;
60 ml sitronsaft;
200 ml vann;
laurbærblad;
dillfrø;
3 fedd hvitløk;
10 svarte pepperkorn.

Til denne oppskriften er det best å velge unge sopper med lukket skall. Fjern det ytterste skallet for hånd når du vasker dem. Finhakk hvitløken med en kniv. Hell vann i en bolle og tilsett alle ingrediensene unntatt sitronsaft.

Kok soppen i omtrent 5 minutter, ta den deretter av varmen og tilsett saften. Dekk til kjelen og sett den kjølig i 4–5 timer. Ta soppen ut av marinaden, bland den med syltet løk og tilsett litt solsikkeolje. Retten er klar til å spises.

I soyasaus

Soyasaus gir retten en spesiell, pikant smak. Denne oppskriften inneholder følgende ingredienser:

500 g sopp;
½ teskje salt og ½ teskje malt pepper;
3 ss soyasaus;
1 teskje sukker og tørket hvitløk;
1 ss hver av 9 % eddik og vegetabilsk olje;
3 fedd hvitløk;
to spiseskjeer med koreansk gulrotkrydder.

Kok hovedproduktet i 20 minutter i saltet vann og la det avkjøles. Tilsett alle ingrediensene (finhakk hvitløken) til den avkjølte frukten og bland godt. Sett marinaden i kjøleskapet i 12 timer.

Svar på ofte stilte spørsmål

Hvor mange kalorier er det i 100 g av det ferdige produktet?

Syltet frukt inneholder 23,8 kcal. Ernæringseksperter anbefaler å ikke konsumere mer enn 125 g per dag.

Hvor lenge kan syltede sopper lagres?

Hjemmelaget syltetøy holder seg godt i omtrent ett år hvis det er forseglet med blikklokk. Husk å opprettholde en optimal temperatur på opptil 8 °C. Hvis marinaden er i en kjele, kan den oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager.

Kan man sylte frosne sopp?

Sopp egner seg til sylting fersk, kokt, stekt og til og med frossen. Frossen sopp bør tines først, og deretter kokes i henhold til den valgte oppskriften. Hvis du planlegger å koke soppen, er det ikke nødvendig å tine den.

Marinerte sopper er et perfekt tillegg til både en enkel familiemiddag og et festbord. Derfor er det verdt å lære om marineringsoppskrifter, for ingen vil glemme den deilige smaken av denne aromatiske forretten.