Hvordan ser en steinsopp ut og hva beskrives den som (+27 bilder)

Boletus er en slekt med sopper i Boletaceae-familien. Noen medlemmer av denne slekten har eksepsjonell kulinarisk verdi, noe som gjør dem til et drømmetilskudd til enhver soppplukkers samling. For å unngå å bli servert en farlig kopi i stedet for en delikatesse, bør du nøye studere bildene og beskrivelsene av spiselige sopper i Boletus-slekten.

Karakteristiske trekk ved sorten

Representanter av slekten har noen individuelle egenskaper som de lett kan skilles fra andre sopper.

Utseende og bilde av boletusen

Sammenlignet med andre sopper ser disse rett og slett enorme ut. Den store, avrundede hatten sitter på en massiv stilk, tykkere ved basen eller i midten. Det er umulig å gi en spesifikk fargebeskrivelse for alle arter – på grunn av det store artsmangfoldet kan soppen variere fra hvit til mørkebrun.

Stilken er vanligvis lysere enn hatten eller matcher fargen. Steinsopp kjennetegnes av et nettlignende mønster og en tørr overflate. Du kan se detaljene i utseendet deres på bildet.

Struktur- og artsforskjeller

Fruktkroppen består av en hatt og en stilk. Kroppen er tett og massiv. Hatten er avrundet, noen ganger puteformet. Overflaten er tørr, ofte sprukket. Hattens overflate kan være glatt eller fløyelsaktig, avhengig av arten.

Stengelen er sterk og tykk. Den er alltid tykkere nederst eller i midten. Nesten alle arter har et nettmønster på stengelen, og bare noen få har en glatt overflate. Stengelen har en fiberaktig struktur.

Kjøttet er tett og tykt, med et hvitt eller gulaktig skjær. Hos mange arter blir det blått når det skjæres. Noen arter har kjøtt som blir rødt når det brytes. Hymenoforen er rørformet, med løse eller halvløse rør. Porene er gule eller rødlige, og bare hos noen få er de hvite. Sporepulveret finnes i brune nyanser.

Forskjeller fra steinsopp

Forskjellene mellom den svært populære steinsoppen og andre medlemmer av Borovik-slekten er som følger:

1. Kappen på steinsoppen kjennetegnes av sin store størrelse.
2. Kjøttet er søtt på smak og lukter som ristede nøtter.
3. Soppen tilhører den første kategorien av spiselighet.

Denne soppen er også kjent som steinsopp. Navnet stammer fra det faktum at den hvite arten tilhører slekten steinsopp, og det ene navnet omfatter det andre. I hovedsak er det også en steinsopp, men har tydelige artsspesifikke forskjeller.

Distribusjonssted

Soppen er utbredt over hele kloden. Den er kanskje bare fraværende i varme klimaer og permafrostområder. Den vokser på følgende steder:

• barskoger;
• løvskoger;
• blandede skoger.

Den hvite arten foretrekker gamle skogbestander. Eksemplarer vokser både enkeltvis og i grupper.

Denne soppen finnes nesten overalt på jorden, unntatt Australia. I Russland kan den finnes så langt som i skogene på Kamtsjatka.

Spisbarhet

Når man tar hele slekten i betraktning, er det umulig å svare definitivt på om medlemmene er spiselige. De fleste artene er spiselige. Dessuten faller fem av dem inn under den første kategorien, noe som indikerer høy næringsverdi. Imidlertid er flere arter klassifisert som uspiselige eller betinget spiselige. Tre medlemmer av slekten regnes til og med som giftige.

Typer og beskrivelser av dem med bilder

Hver art har sine egne unike egenskaper. Nedenfor skal vi se på de deiligste artene i Boletus-slekten.

Hvit sopp

Hatten er halvkuleformet eller puteformet, konveks og kjøttfull. Overflaten er glatt, litt fløyelsmyk. Hattens farge avhenger av voksestedet. Eksemplarer som dyrkes i solrike lysninger har en mørkebrun overflate, mens sopp som dyrkes i skyggen av trær har nesten hvite hatter.

Stilken er massiv, sylindrisk og utvidet ved basen. Den er hvitaktig eller lys kaffefarget. Et lyst, nettlignende mønster er tydelig synlig på toppen. Fruktkjøttet er tett og tykt. Når det kuttes, er det hvitt og skifter ikke farge når det utsettes for luft. Fruktkjøttet lukter som ristede nøtter. Det har en litt søt smak.

Rørene til unge sopper er hvite. Hos voksne sopper får de en gulgrønn fargetone. Sporepulveret er olivenfarget.

Bjørk

Vanligvis kjent som «Spikelet». Hatten er i utgangspunktet puteformet, men blir flatere over tid. Overflaten er glatt og skinnende. Store eksemplarer blir litt rynkete. Fargen på hatten varierer i følgende nyanser:

• hvitaktig-oker;
• lys gul;
• gråhvit.

Stilken er tønneformet. Den er vanligvis hvitbrun. Et hvitt nett er synlig på overflaten. Fruktkjøttet er tett og hvitt. Det skifter ikke farge når det skjæres. Fruktkjøttet har ikke en sterk smak. Det har en svak sopparoma.

Rørene er i utgangspunktet hvite. Etter hvert som de modnes, får de en lys gul fargetone. Sporepulveret er brunt.

Gyllen steinsopp

Hetten er konveks, men kan bli flatere over tid. Overflaten er tørr og glatt. Med alderen oppstår det flere sprekker i den. Hetten kan ha en rødbrun eller lillabrun fargetone.

Stilken er sylindrisk og smalner av mot toppen. I starten har den en gyllen fargetone, men over tid blir den gulrød eller brun. Stilken har et langsgående mønster som er karakteristisk kun for denne arten. Det er tydeligere synlig ovenfra.

Fruktkjøttet er tett, hvitt-rosa eller hvitt-gult i fargen. Ved langvarig eksponering for luft får det sakte et brunaktig skjær. Fruktkjøttets smak og aroma er subtil. Rørene er gyldne i fargen. Sporepulveret er brunaktig-olivenfarget.

Eik

Også kjent som nett- eller sommersopp, er hatten sfærisk. Etter hvert som den modnes, får den en konveks, putelignende form. Overflaten er fløyelsmyk og sprukket, og finnes i følgende nyanser:

• kaffe;
• lysebrun;
• brun-grå;
• oker.

Stilken er i utgangspunktet klubbeformet, men over tid blir den sylindrisk. Den er lys hasselfarget og har et tydelig brunt nett på overflaten.

Kjøttet til unge steinsopp er fast, men blir svampaktig når de eldes. Det er hvitt og beholder fargen når det utsettes for luft. Kjøttet utstråler en behagelig sopparoma og er litt søtt på smak.

Rørene er tynne og sitter løst. Hos unge eksemplarer er de hvite; hos eldre eksemplarer blir de gulgrønne. Sporepulveret er olivenbrunt.

Regler og møtesteder

Erfarne soppplukkere følger alltid de grunnleggende reglene for soppplukking, som kan oppsummeres som følger:

• aldri ta med deg noen eksemplarer som gir den minste tvil i kurven din;
• ikke brøyt av soppdelene, men skjær dem av med en skarp kniv;
• gå på soppjakt tidlig om morgenen, når duggen «hjelper soppplukkerne»;
• Samle sopp kun i økologisk rene områder.

Steinsopp vokser i solrike lysninger eller i skyggen av skogstrær. De foretrekker furu, gran, eik og bjørk.

Forskjell fra falske, uspiselige sopper

Spiselige steinsopp kan forveksles med den giftige satansoppen og den betinget spiselige gallsoppen. Disse falske soppene kan identifiseres ved følgende tegn:

For å være rettferdig, er det verdt å merke seg at bare uerfarne soppplukkere forveksler arter. Erfarne soppplukkere gjenkjenner dobbeltgjengere ved første øyekast.

Nyttige egenskaper og bruksbegrensninger

Boletus-sopp inneholder mange elementer som er gunstige for menneskekroppen:

• vitamin A, B1, C, D;
• kalsium;
• stryke.

De gunstige egenskapene til sopp er mye brukt i både tradisjonell og folkemedisin. I tradisjonell medisin er boletuskomponenter inkludert i følgende preparater:

• styrking av leddene;
• forebygging av osteoporose;
• behandling av anemi;
• opprettholde hjertemuskelen;
• økte hemoglobinnivåer i blodet;
• styrking av immunforsvaret;
• forhindrer kolesterolavleiring.

Steinsopp inneholder elementer som brukes som antibiotika for å bekjempe E. coli og noen former for tuberkulose. Kosmetologer bruker riboflavin, en rik kilde til sopp, for å stimulere hår- og neglevekst.

I folkemedisinen har steinsopp lenge blitt brukt på frostskadede områder av kroppen. Infusjoner av disse soppene brukes også til å behandle søvnforstyrrelser og lindre nervøs spenning.

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner

Marinerte sopper får alltid den største ros. Det er ganske enkelt å lage dem selv. Du trenger følgende ingredienser:

• hovedprodukt – 1 kg.;
• salt – 2 ts;
• sukker – 4 ts;
• eddik – 60 g;
• allehånde erter – 10 stk.;
• hvitløk – 3 stk.;
• laurbærblad – 3 stk.;
• vegetabilsk olje – 100 g.

Kok soppen og skjær den i håndterbare biter og legg dem i en kjele. Tilsett alle ingrediensene. Bland godt og kok opp. Når innholdet i kjelen begynner å koke, reduser varmen til lav og la det småkoke i sin egen saft i ca. 10–15 minutter. Server avkjølt, blandet med halve ringer av rå løk.

Før koking kokes steinsopp to ganger. Først legges de i kokende usaltet vann i 5 minutter. Deretter skylles de grundig, dekkes med friskt, kaldt vann og kokes opp igjen. Den andre kokingen bør gjøres i sterkt saltet vann. Soppen kokes i 20 minutter, mens skummet stadig skummes av. Deretter skylles de igjen under rennende vann før de brukes i matlaging.

Svar på ofte stilte spørsmål

Til tross for utbredelsen av boletus-sopp, oppstår det stadig spørsmål om dem, spesielt følgende:

På grunn av det store artsmangfoldet er det svært vanskelig å gi en generell beskrivelse av steinsopp. Det mest slående trekket ved representanter for denne slekten er det lyse, nettformede mønsteret på stilken.