Hva er fordelene og skadene med østerssopp for mennesker (+27 bilder)?

Østerssopp er verdsatt av amatør-soppentusiaster ikke bare for smaken, men også for de mange gunstige mikronæringsstoffene de inneholder. For å konsumere denne soppen klokt og bruke den i folkemedisinen, er det viktig å forstå helsefordelene ved østerssopp, samt potensialet for skade.

Karakteristiske trekk ved arten

Østerssopp er spiselige sopper som vokser vilt på død ved. De dyrkes også mye kommersielt og til og med hjemme, da de er ganske lite krevende. Denne slekten inneholder mange arter, men den mest populære er vanlig østerssopp, også kjent som østerssopp.

Du kan være interessert i:

Hvordan koke smørsopp riktig og hvor lenge (13 bilder)?
Butterlets er sopper med en unik smak, noe som gjør dem til en favoritt blant mange soppplukkere og hjemmekokker. Men for å…Les mer…

Fruktene har en behagelig smak med et svakt hint av anis. Soppens ytre egenskaper er beskrevet i tabellen.

Fordelene med østerssopp for mennesker og deres bruk i medisin

Østerssopp regnes som et kostholdsprodukt på grunn av det lave kaloriinnholdet (38–41 kcal), men dette er langt fra deres eneste fordel. De inneholder en rekke stoffer som er gunstige for menneskekroppen.

100 g rått produkt inneholder:

• 3,31 g – proteiner;
• 0,41 g – fett;
• 6,1 g – karbohydrater;
• 2,3 g – kostfiber;
• 89 g – vann.

Østerssoppens fruktlegemer er rike på vitaminer (E-, D3-, H-, PP-, C- og B-vitaminer), aminosyrer (valin, lysin, leucin, etc.), polysakkarider og sporstoffer (sink, kobolt, kobber, jern, kalsium, kalium, fosfor og selen). Østerssopp er svært populære blant tradisjonelle medisinutøvere.

Østerssopp brukes i følgende tilfeller:

1. For behandling av purulente sår. På grunn av sin unike sammensetning har sopp en antiseptisk effekt. Derfor er østerssopptinktur mye brukt til å behandle sår som allerede har blitt infisert.
2. Som beroligende middel. De har en gunstig effekt på nervesystemet, toner det og lindrer overflødig spenning og noe psyko-emosjonell agitasjon. Vin med østerssopp brukes også som beroligende middel.
3. For å styrke immunforsvaret. Fruktkroppen inneholder β-glukan og et stort antall vitaminer, som sammen gir en immunstyrkende effekt. For å styrke immunforsvaret tas det vanligvis sopppulver.

   

4. Mot åreforkalkning. På grunn av tilstedeværelsen av lovostatin bidrar østerssopp til å fjerne "dårlig" kolesterol fra kroppen, noe som gjør dem anbefalt for pasienter med åreforkalkning. Et avkok av soppen brukes til å behandle sykdommen.
5. For hypertensjon. Stoffene i produktet renser ikke bare blodårene for kolesterol, men bidrar også til å normalisere blodtrykket.

Du kan være interessert i:

Når vil sopp være tilgjengelig i Moskva-regionen i år?
Soppsanking har alltid vært en populær hobby, ikke bare i Russland, men også i utlandet. Soppjakt er ikke bare…Les mer…

Kontraindikasjoner og mulig skade

Selv om østerssopp er sunn mat og lett fordøyelig, bør de ikke spises rå. Denne begrensningen skyldes tilstedeværelsen av kitin i rå sopp, som er praktisk talt ufordøyelig og kan forårsake luft i magen, kvalme og halsbrann.

Men som alle andre sopper tar østerssopp lang tid å fordøye for barn, så barn under 12 år og gravide bør unngå å spise dem, da kroppen deres allerede er overbelastet.

Pasienter med følgende tilstander bør konsumere sopp med forsiktighet:

1. Allergier, siden østerssopp er et sterkt allergen og kan forårsake hoste og rennende nese.
2. Bronkial astma.
3. Tuberkulose (inntak av østerssoppsporer forårsaker hoste med oppspytt).
4. Kar- og hjertesykdommer (produktet inneholder en stor mengde vann, som i tilfelle kardiovaskulære patologier vil føre til hevelse).
5. Nyresvikt.
6. Urolig mage.
7. Sykdommer i leveren og galleblæren.

Når du spiser sopp, er det viktig å observere moderasjon, ellers kan du ikke unngå å føle tyngde i magen, og østerssopp er intet unntak.

Innsamling og lagring av råvarer

Østerssoppsesongen starter i september og varer til desember. Det er best å plukke unge sopper, da de er mykere og saftigere enn eldre. Østerssopp er ganske skjøre, så det må utvises spesiell forsiktighet under transport og lagring.

Tørking

Ferske sopper kan tørkes etter at du har fjernet rusk. For å rengjøre soppen trenger du ikke å vaske den; bare tørk den av med et fuktig håndkle. Du kan tørke den i ovnen eller i solen. Når du soltørker den, tre en snor gjennom den slik at hettene ikke berører hverandre. Riktig tørkede sopper vil bøye seg og brekke lett.

Tørkede sopper kan oppbevares i et glasskrukke på et ventilert og luktfritt sted. Tørking bevarer alle soppens næringsegenskaper.

Du kan være interessert i:

Hvordan ser Krim-fjellporcini-soppen ut og beskrivelsen av den (22 bilder)
Krimhalvøyas natur er så unik og klimaet så uforutsigbart at selv en profesjonell soppplukker ...Les mer…

Frysing

Før frysing bør frukten vaskes og kokes til den er halvkokt. Det kokte produktet legges i plastbeholdere og forsegles hermetisk.

Etter dette kan beholderne plasseres i fryseren. Optimal frysetemperatur er -18 °C (-64 °F). Produktet kan oppbevares i fryseren i omtrent 12 måneder.

Bevaring

Hermetisering er en fin måte å bevare sopp på for vinteren. For å gjøre dette trenger du:

1. Kokte østerssopp – 0,5 kg.
2. Løk – 1 stk.
3. Hvitløk – 3 fedd.
4. Laurbærblad – 3 stk.
5. Pepperkorn – 8 stk.
6. Salt – 2-3 ss.
7. Sukker – 1 ts.
8. Eddik – 1 ss.

Før du begynner å hermetisere, steriliser et halvlitersglass og legg på lokket. Ha hakket løk, hvitløk, laurbærblad og sort pepper i bunnen av glasset, og tilsett først deretter soppen. Dryss sukker, salt og eddik over soppen. Hell deretter avkjølt kokende vann i glasset og fyll det til randen. Det siste trinnet er å forsegle glassene.

Oppskrifter fra tradisjonell og moderne medisin

Østerssopp er mye brukt i folkemedisinen, hvor de brukes til å tilberede alkoholholdige tinkturer, pulver, ekstrakter, avkok, og til og med tilsettes vin.

Østerssopp tinktur

Alkoholtinktur brukes til å behandle purulente hudsår. For å lage den trenger du:

• sopp – 150 g;
• vodka – 1 glass.

Finhakk soppen og bløtlegg den i vodka. Sett blandingen på et mørkt sted i 10 dager. Rist av og til under infusjonen. Sil tinkturen før bruk og fortynn den med vann 2:1. Bruk en gasbind dynket i alkoholløsningen til å behandle sår tre ganger om dagen.

Pulver

For å fjerne rusk fra østerssopp, tørk dem grundig med en klut fuktet med vann. Etter bearbeiding, hakk soppen fint og legg dem i en ovn forvarmet til 40–45 grader Celsius (104–113 grader Fahrenheit). Tørketiden er 10 timer, men ovnen bør luftes med jevne mellomrom. De tørkede soppene males til pulver med en kaffekvern.

Sopppulver tas best tre ganger daglig, 30 minutter før måltider. En enkeltdose er 1/2 spiseskje. Behandlingsforløpet er to uker og kan gjentas to ganger i året om nødvendig.

Ekstrakt

Rens og vask østerssoppene og mal dem til en pasta med en kjøttkvern eller blender. Kok den resulterende pastaen i sin egen saft i 30 minutter. Sil saften gjennom et osteklede. Kok deretter pastaen opp igjen, men tilsett vann for å trekke ut all soppsaften. Sil denne saften og bland den med den forrige.

Saften bør saltes (20 g salt/1 l) og småkokes uten lokk slik at overflødig fuktighet kan fordampe. Den resulterende sirupen tyknes og helles i steriliserte glass, forsegles og avkjøles.

Avkok

Avkoket brukes oftest til å behandle åreforkalkning. For å tilberede avkoket, kok opp 1 kg vasket østerssopp med vann.

Avkoket bør konsumeres to ganger daglig, 30 minutter før måltider. En enkeltdose er ½ teskje. Bruksvarigheten er 4 uker.

Vin

For å lage soppvin trenger du én flaske rødvin eller Cahors og 50 gram rå sopp. Hakk østerssoppen i smuler og hell vinen over den.

Den resulterende blandingen skal forsegles tett og oppbevares kjølig og mørkt i 7 dager. Det er ikke nødvendig å sile vinen. Det anbefales å ta 1–2 spiseskjeer av produktet før leggetid i en måned.

Du kan være interessert i:

Hva skal man gjøre hvis saltede sopper blir mugne (11 bilder)?
Sopp er høyt verdsatt i matlaging, og har en unik aroma og smak. En av de mest populære måtene ...Les mer…

Svar på ofte stilte spørsmål

Fordelene med østerssopp inkluderer deres lave kaloriinnhold, evne til å rense tarmene og tilstedeværelsen av vitaminer som er essensielle for pasienter med metabolske forstyrrelser. Tilstedeværelsen av bioaktive stoffer i sopp gjør dem til et verdifullt produkt som brukes ikke bare i næringsmiddelindustrien, men også til medisinske formål.