Spiselige og uspiselige snakkesopper og beskrivelser av dem (+39 bilder)

Soppsopp er en av de vanligste soppene som finnes i skogene våre. De er svært ettertraktet av soppplukkere på grunn av den utmerkede smaken og mangelen på giftige liknende sopper. Etter å ha lest bilder og beskrivelser, er soppsopp lett å gjenkjenne – de er små, traktformede sopper som vokser i klaser. De vokser oftest i løvskog. Vanligvis spises bare hatten.

Karakteristiske trekk ved snakkere

Snakkende sopper tilhører familien Trichomycetes og slekten Govorushki (Cypripedium edulis). De har også noen forskjeller mellom seg, som må studeres for å skille spiselige varianter fra uspiselige. Det finnes også giftige varianter i slekten, så det anbefales kun for erfarne soppplukkere å pusse opp denne arten.

Utseende og foto

Alle artene har mellomstore til små fruktlegemer. Den gjennomsnittlige hattdiameteren er 3–7 cm. Hatten er for det meste lys i fargen, noen ganger gråaktig, og har en liten traktformet fordypning i midten.

Hatten er glatt og tørr å ta på. Stilken er tynn og høy. På undersiden av hatten er det tynne, hvite gjeller som strekker seg til toppen av stilken. Sporepulveret er lett, noen ganger kremet.

Distribusjonssted

Pratende sopper finnes oftest i løvskoger. Det er her de danner mykorrhiza med trær. Organismene vokser i klynger, ofte kalt fe-sirkler. Dette fenomenet er preget av veksten av en rekke sopper i en sirkel, med et hulrom i midten.

I tillegg til skoger kan denne arten også finnes i gressletter, som enger eller parker. I Russland er disse soppene vanlige i tempererte klimaer og kan også finnes i skogene i Sibir og Primorsky-kraj.

Innkrevingsregler

Erfarne soppplukkere anbefaler å plukke sopp fra midten av august til oktober. Topphøstingen skjer i midten av september. Mange soppsorter vokser i klaser, noe som gjør høstingen mye enklere.

Stedet der pratfugler samles inn avhenger av sorten, men de fleste vokser i skoger i nærheten av trær der det er en stor mengde falne blader eller mose.

Spiselige pratmakere med bilder

For å unngå å forveksle spiselige varianter med giftige, er det viktig å kunne skille dem ut fra utseendet. Kjennetegn og beskrivelser av spiselige varianter, sammen med bilder, er gitt nedenfor.

Bøyd over-prater

Denne soppen vokser både enkeltvis og i store klynger, vanligvis funnet i skogkanter, nær veier og i kratt av busker. Den har en stor, glatt hatt, ofte over 12 cm i diameter. Den har en skitten gul farge. Gjellene er hvite og får gradvis et rosaaktig skjær.

Stilken er tett og høy, omtrent 15–20 cm. Den har samme farge som hatten. Fruktkjøttet er tørt. Hos unge sopper er det hvitt, men med alderen blir det brunt og utvikler en ubehagelig lukt, så bare unge sopper bør høstes. Topphøstingen skjer på sensommeren og varer til oktober. Bare unge sopper brukes til matlaging, enten syltet eller kokt.

Grå

Hatten på denne varianten er mindre enn den forrige, med en gjennomsnittlig diameter på 8–15 cm. Den er tykk og kjøttfull i konsistensen, og kan ha forskjellige grånyanser. Gjellene er også vanligvis grå. Stilken er bred, tett og lav, og matcher fargen på hatten.

Fruktkjøttet utstråler en duft som minner om såpe. Soppen finnes oftest i store grupper i blandede skoger og barskoger. Den kan finnes i skogen fra sensommeren til november. Før salting eller sylting av gråspråken må den kokes i 30–40 minutter.

Begerformet

Denne varianten kjennetegnes av sin begerformede hatt, omtrent 7–8 cm i diameter. Den har innadbøyde kanter, en blank overflate og er brun eller askegrå i fargen. Gjellene er få og brune i fargen. Kjøttet er tynt og vannaktig i konsistensen.

Stilken er høy, omtrent 10 cm, med en luftig, utvidet del nær bakken. Den begerformede varianten kan finnes i barskog, blandskog og løvskog, der skogbunnen er rik på organisk materiale. Toppfruktbarheten inntreffer i august og varer til september. Soppen spises kokt eller saltet.

Oransje

Oransjebukkantareller vokser ofte i små grupper eller enkeltvis. De bærer frukt fra sensommeren til oktober. De finnes i fuktige områder med barskog eller blandingsskog, der avfallet inneholder en stor mengde mose og råtne blader.

Soppen er liten, gul-oransje i fargen, og falmer gradvis. Gjellene smelter gradvis sammen med stilken og blir mørkere når man trykker på den. Stilken er kort, i gjennomsnitt 5 cm, avrundet og blir tynnere nær bakken. Kjøttet er gulaktig og luktfritt. Bare hatten spises, stekes eller kokes.

Traktformet

Sortens navn taler for seg selv, ettersom hatten er svært traktformet, omtrent 8 cm i diameter. Overflaten er tørr, kantene er bølgete, og den har en skitten gul farge. Gjellene går jevnt over i stilken. Fruktkjøttet har en stivelsesaktig aroma. Stilken er høy, 8 cm lang, tynn og solid.

Traktformede sopper er blant de vanligste variantene av denne arten, og kan finnes på løv langs skogsstier, i busker, i små grupper eller enkeltvis. De varmebehandles før koking. Denne arten kan tørkes og spises sammen med andre sopper.

Anis

Anissopp er en sjelden variant av denne arten. Hovedkarakteristikken deres er den variable formen på hatten. I utgangspunktet har soppen en innoverbøyd hatt som retter seg ut over tid. Fargen er overveiende grønn med et grått skjær. Stilken er lav og avrundet.

Fruktkjøttet er tynt, vannaktig og har en anisaroma, derav navnet. Denne sorten vokser i blandede skoger eller barskoger, enkeltvis eller i små grupper, fra sensommeren til oktober. Anissoppen kan stekes, kokes eller syltes etter å ha bløtlagt den i kokende vann i omtrent en halvtime. Koking eliminerer praktisk talt den skarpe anisaromaen.

Kjempe

Kjempepratere kan finnes i åpne områder, hvor de vokser fra august til oktober. Hatten er traktformet med en utoverbøyd kant. Diameteren er 12–15 cm, men noen eksemplarer kan bli opptil 30 cm. Overflaten er behagelig å ta på, silkeaktig og melkeaktig i fargen. Stilken er tett og høy.

Fruktkjøttet er kjøttfullt, beige i fargen og har en litt melet aroma; etter hvert som soppen eldes, blir den bitter. Denne soppen kan saltes, syltes eller tilsettes i forskjellige retter. Det er svært viktig å varme fruktkroppen grundig før tilberedning. Denne sorten inneholder naturlige antibiotika som dreper tuberkulosebakterier.

Uspiselige typer sopp

De særegne trekkene ved uspiselige varianter er ganske slående; selv en nybegynner i soppplukking kan oppdage dem. Disse egenskapene avhenger av typen uspiselig soppsopp.

Invertert

Det viktigste kjennetegnet ved denne arten er dens tydelig rødlige eller teglrøde hatt. Hatten er traktformet, med en dyp grop i midten, og kantene er buet innover.

Fruktkroppen og stilken er små. Gjellene er sparsomme og strekker seg til den øvre delen av stilken. Den inneholder giftstoffer som er farlige for mennesker.

Voksaktig

Denne arten har i utgangspunktet en konveks hatt, men over tid blir den flatere med bølgete kanter. Hattoverflaten er matt og lysegrå i fargen.

Stilken er skittenhvit, kort og har en liten mengde hår ved roten. Kjøttet har en ubehagelig lukt. Å konsumere den kan forårsake alvorlig forgiftning.

Hvitaktig

Den hvite snakkesoppen er en liten, hvit sopp med grå soner langs kantene av den uregelmessig formede hatten. Et pulveraktig belegg med små sprekker kan også utvikle seg på overflaten.

Gjellene er for det meste hvite. Kjøttet har en svak, melet aroma. Stilken er lav og sylindrisk. Den vokser oftest i åpne områder.

Rødaktig

Hetten er liten, fordypet i midten, rødbrun i fargen, overflaten er ofte dekket med et hvitt belegg som sprekker og danner konsentriske soner.

Stilken er opptil 4 cm høy. Kjøttet er tynt, uten sterk lukt eller smak. Gjellene er i utgangspunktet rødhvite og blir gradvis hvite.

Rødbrun

Soppen har en bred, traktformet hatt, rustfarget med et brunaktig skjær. Gjellene er kremfargede og sparsomme.

Stammen er lav. Denne sorten vokser i barskog eller løvskog frem til den første frosten.

Nyttige egenskaper og begrensninger ved snakkende sopp

Pratmidler er rike på vitaminer, mineraler og aminosyrer. De har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet og styrker immunforsvaret. Pratmidler brukes ofte i dietter fordi de har lavt kaloriinnhold.

Denne varianten brukes til å fjerne avfallsstoffer, giftstoffer og metallsalter fra kroppen. Den senker også kolesterolnivået, og reduserer dermed risikoen for blodpropp.

Det er kontraindisert å spise uspiselige og giftige varianter, da det kan forårsake alvorlig forgiftning og rus. Barn under 12 år, personer med mage- og tarmsykdommer, samt gravide og ammende kvinner bør unngå å spise sopp.

Behandling

Bare de variantene av soppen som er oppført som spiselige er spiselige. Før servering vaskes, renses og kokes soppen. For å gjøre dette, legg dem i en kjele med kokende vann i 30-40 minutter. Den resulterende kraften brukes ikke. Etter dette er soppen klar til videre koking.

Oppskrifter

For å lage stekte govorushki, kok soppen og legg den i en forvarmet stekepanne. Tilsett hakket løk, salt og pepper underveis. Rømme kan tilsettes til slutt. Server varm, drysset med friske urter.

Erfarne kokker anbefaler å bake govorushki-sopp med kjøtt og poteter. For å gjøre dette, tilbered og hakk soppen og legg den på en stekeplate. Legg kjøtt og poteter på toppen og dryss over krydder. Govorushki-sopp kan serveres ikke bare som en frittstående rett, men også som et tillegg til forretter og andre retter.

Svar på ofte stilte spørsmål

De vanligste spørsmålene handler om giftighet, forgiftning og tilberedning av personer som snakker:

Snakkende sopper er en vanlig sopptype, inkludert både spiselige og giftige varianter. Med mindre du har erfaring med soppjakt, er det best å unngå disse soppene. De spiselige variantene har imidlertid en rekke gunstige egenskaper og er mye brukt i matlaging.