Hvordan ser sopp ut, og hvordan ser de ut? (+24 bilder)

Rognesopp, eller dorozhki, er en slekt av gjelleformede sopper i familien Trichophyceae. Slekten omfatter opptil 50 arter, inkludert både spiselige og giftige eksemplarer. Derfor bør soppplukkere gjøre seg kjent med beskrivelser og bilder før de plukker rognesopp for å forhindre at en deilig middag blir matforgiftning.

Karakteristiske trekk ved sorten

Alle sopper har sine egne unike egenskaper. Stier kjennetegnes av en melaktig lukt og ved at de vokser i store grupper i en rett linje.

Beskrivelse av soppstiene

Soppens utseende avhenger av sorten. Soppen kan bli 3 til 8 cm høy, med tynne (1,5–2 cm) eller tykke (opptil 4 cm) stilker. Fargen på soppen kan variere fra følgende nyanser:

• brun;
• grønn;
• grå;
• brun;
• rød;
• gulrød;
• lilla;
• kaffe med melk;
• hvit.

Soppens kjøtt er vanligvis hvitt. Etter hvert som den modnes, får den et gulaktig skjær. Hos noen arter blir kjøttet rosa når man skjærer i det. Detaljer om soppens utseende kan sees på bildet.

Morfologi (artsforskjeller)

Den kjøttfulle hatten er i utgangspunktet halvkuleformet, men retter seg ut etter hvert som den modnes. Hattkanten er tynn, tilbakebøyd og sprukket. Overflaten er oftest fuktig og glatt, men noen varianter har en tørr, fløyelsmyk tekstur. Stilken er vanligvis sylindrisk, men noen varianter har en knollformet form.

Hos noen arter endrer den farge etter hvert som den eldes. Alle tarsi har gjeller. Hos noen arter er disse tynne og tette, mens hos andre er de tette og sparsomme. Kjøttet er fast. Hos mange varianter avgir den en behagelig aroma når den er knust, som kan sammenlignes med lukten av nykvernet mel eller agurk.

Distribusjonssted

Rognesopp er svært populære. De er vanlige i Europa, Asia, Amerika og Kasakhstan. I Russland er de spesielt vanlige i Saratov-, Volgograd- og Omsk-regionene, og de er også vanlige i Altai-kraj. Disse regionene har ikke mye sopp, så rognesopp spises mye oftere der enn i andre deler av Russland.

Spiselig eller uspiselig

Spiselige stier inkluderer følgende typer:

• svart-skjellete;
• kjempe;
• due;
• gulbrun;
• massiv;
• rødmende;
• poppel;
• grå;
• utskåret;
• jordnær.

Mongolske og matsutake-varianter regnes som de deiligste spiselige soppene. Andre typer Tricholoma faller inn i følgende kategorier:

Noen betinget spiselige varianter brukes til mat etter nøye bearbeiding.

Når og hvordan samle riktig?

Trikopoder finnes ikke bare i utkanten av barskog og løvskog, men også i parker og langs veikantene. De graver seg dyktig ned i jorden eller gjemmer seg under blader og nåler. Erfarne soppplukkere anbefaler å samle unge sopper, da eldre kan være giftige. Trikopoder har en tendens til å absorbere skadelige stoffer fra miljøet.

De første soppene dukker opp på sensommeren. Hovedhøstingen fortsetter til oktober, men noen arter holder seg til den første frosten. Soppen bør kun høstes i økologisk rene områder. Rader bør skjæres med kniv for å unngå å skade mycelet.

På grunn av sin vane med å gjemme seg, kan det være svært vanskelig å finne rognesopp. Men hvis man finner bare én, er kurven garantert full snart. Rognesopp har en tendens til å vokse i store klynger. Mycelet er ordnet i rader.

Spiselige arter og beskrivelser av dem med bilder

De vanligste spiselige typene sopp er:

1. Gulbrun.
2. Grå.
3. Due.

Gulbrune rognesopp har konvekse hatter med en gulbrun fargetone og en tørr, fløyelsmyk overflate. Hattene er dekket med rødlige skjell. Stilken er hul, buet og tykkere mot bunnen. Fargen er identisk med hatten. Stilken er tett dekket med skjell. Gjellene har en lys sitronfarge.

Grå rognsopp har askegrå hatter med et fiolett skjær. En fremtredende knoll, en nyanse mørkere enn hatten, er plassert i midten. Overflaten er glatt og klissete. Stilken er fiberaktig, tyknet ved basen. Den er hvit eller gulaktig i fargen og fullstendig dekket med et melete belegg. Gjellene er litt krøllete og hvite.

Duesporsoppen har en hvit, kjøttfull hatt med kraftig sprukne kanter. Den er halvkuleformet. Overflaten er fuktig og klissete. Stilken er buet og hvit, noen ganger med et grønnaktig skjær ved basen. Gjellene er hvite og brede.

Hvordan skille fra falske, uspiselige sopper?

Spiselige rognsopp forveksles med uspiselige og giftige rognsopp.

De vanligste typene falske sopper er:

1. Leopard – kjennetegnes av tilstedeværelsen av plater og et leopardmønster på overflaten av hetten.

   

2. Spiss – gjenkjennes på den mørke tuberkelen på hatten og den spisse tuppen, noe som ikke er typisk for andre rognsopp.

   

3. Såpeaktig – kan gjenkjennes på den klebrige lukten, som minner om konsentrert fruktsåpe, og på fruktkjøttet, som får et rødlig skjær når det skjæres.

   

4. Brun – kjennetegnes av en brun, flat hatt med en mørknende flekk i midten, samt av kjøttet som blir rødt når det brekker.

   

5. Hvit – har en helt hvit, spredende hatt og spesielt fruktkjøtt, som blir rosa når det brekker og avgir en skarp lukt, som minner om lukten av reddik.

   

Det viktigste kjennetegnet ved spiselige arter er den melete lukten som er karakteristisk for dem. Noen ganger kan selv spiselige varianter av soppen inneholde giftstoffer. Du kan teste for giftighet på en enkel måte: skjær i fruktkjøttet. Hvis det er hvitt, kan soppen trygt oppbevares i en kurv. Hvis fruktkjøttet er gulaktig eller brunaktig, er det best å la det stå i lysningen.

Nyttige egenskaper og funksjoner ved bruk av sopp

Tredemøller er en skattkiste av næringsstoffer som er essensielle for menneskekroppen. De inneholder mange vitaminer og mineraler og er rike på aminosyrer.

Medisinske egenskaper og kontraindikasjoner

I folkemedisinen brukes fruktene til å styrke immuniteten og bekjempe virussykdommer. Sopp er utmerkede antioksidanter og er godt kjent for sine antibakterielle og betennelsesdempende egenskaper.

Bruk av luftrør bør begrenses av personer med kroniske sykdommer i følgende organer:

• lever;
• mage;
• tarmene;
• bukspyttkjertelen;
• nyrer.

Grunnleggende oppskrifter

Rognesopp er supre til salting, sylting og steking. De krever imidlertid litt forberedelse før koking. Tilberedning av rognesopp innebærer følgende trinn:

1. Inspeksjon for ormer.
2. Rengjøring fra smuss.
3. Bløtlegging i saltvann i 1-3 dager.
4. Skyll under rennende vann.
5. Kok i en halvtime.

For sylting legges radene i krukker med stilkene oppover. Hvert lag drysses med en blanding av salt og knust hvitløk. Til 4 kg rader trenger du 200 g salt og 2 mellomstore hvitløkshoder. Dekk de fylte krukkene med kål- eller ripsblader og lukk godt med lokk. Oppbevar sylteagurkene på et kjølig sted. Etter 2 måneder er soppen klar til å spises.

For marinering legges sopp i steriliserte krukker og fylles med marinade, som tilberedes som følger:

1. 2 ss salt og 1 ss sukker helles i 1,5 liter vann og kokes opp.
2. Tilsett deretter 0,5 kopper eddik og la det koke i 5 minutter.

Radene, dekket med varm marinade, rulles sammen. Noen husmødre tilsetter ripsblader, laurbærblad, pepperrotrot, hvitløksfedd, allehånde eller nellik i glassene. De marinerte soppene kan serveres innen to uker.

Stekte rognesopp kan tilberedes på 15 minutter. Soppen blandes med løk og stekes til den er gyllenbrun. Til slutt krydres retten med salt og malt pepper. De ferdige strengene smaker som stekt kjøtt.

Svar på ofte stilte spørsmål

Stiene reiser mange spørsmål for uerfarne soppplukkere:

Sopp er svært vanlige. Blant det store mangfoldet av arter finnes det mange spiselige varianter. Sopp smaker ikke bare deilig, men har også gunstige effekter på menneskekroppen på grunn av helsefordelene.